Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

14 veselīgas ēšanas noslēpumi no Francijas

Elizabete Bārda ir amerikāņu rakstniece, kura pirms 15 gadiem devās pusdienās pie skaista francūža, 'un būtībā nekad negāja mājās'. Viņa astoņus gadus dzīvoja kopā ar vīru Parīzē, pirms pārcēlās uz Céreste, niecīgu ciematu Provansā, kur viņi sākās Skaramuše , amatnieku saldējuma uzņēmums. Viņas jaunā grāmata, Vakariņas Chez Moi: 50 franču noslēpumi priecīgai ēšanai un izklaidēšanai , ir piepildīts ar padomiem, trikiem un receptēm, kas ir pievienojušas daudz dzīvesprieks viņas ikdienas ēdiena gatavošanai un izklaidēšanai. Šeit viņa dalās 14 franču noslēpumos par labu ēšanu.





14 veselīgas ēšanas noslēpumi no Francijas

Foto: x1klima flickr & Stocksy

29. aprīļa zodiaka saderība

1. Franči neuzkodas.

Parasti pieaugušie neēd starp ēdienreizēm. Pārtikai ir noteikts laiks un vieta (trīs ēdienreizes dienā, kā arī kafija). Bērni katru dienu pēc skolas saņem pēcpusdienas podagru, un pieaugušie viņiem varētu pievienoties nedēļas nogalēs. Franči neēd, ejot, braucot vai strādājot. Reiz man bija kāds bezpajumtnieks, kurš man teica, lai es sekoju līdzi manam svaram, kad viņš redzēja, kā es eju uz metro, kamēr čakarēju sāpju au šokolādi.



Reklāma

2. Franču porcijas ir daudz mazākas nekā amerikāņu porcijas.

Tāpat kā daudzi jaunpienācēji Francijā, es mēdzu domāt, kā francūži var ēst maizi, sieru, desertu un dzert vīnu un joprojām izskatās tā, kā viņi to dara. Daži no tiem ir matemātikas pamatprincipi: franču porcija ir puse no tā, kāda varētu būt amerikāņu porcija, un tā ēd trīs reizes ilgāku laiku. Man vajadzēja vairākus gadus, lai iemācītos iet uz priekšu franču vakariņu ballītē. Franči joprojām ēdienus pasniedz kursos. Galvenais ēdiens var neizskatīties pietiekami; jums jau iepriekš ir bijis aperitīvs un uzkoda, un siers un deserts vēl priekšā.



3. Nav izņemšanas.

Manā vismaz 1 300 cilvēku ciematā. Tāpēc es gatavoju gandrīz katru vakaru. Tipiskas nedēļas nogales vakariņas mūsu mājā varētu būt bieza dārzeņu zupa ar maizi un sieru vai pilngraudu makaroni ar ātru mājās gatavotu tomātu mērci. Zivis gatavoju ceturtdienās un piektdienās, kad no tirgus to var nopirkt svaigu. Es bieži pērku veselas zivis, kuras ir viegli cept - āda pasargā filejas. Mēs ēdam mazāk un mazāk gaļas - lai gan ziemas mēnešos es katru nedēļu gatavoju katlu ar sautētu jēru vai cūkgaļu, kas ilgst divas vai trīs ēdienreizes. Deserts ir neatkarīgi no augļiem sezonā vai mazs jogurta podiņš ar ievārījuma bumbiņu. Jūs domājat, tā kā mums pieder saldējuma veikals, mums katru vakaru būtu saldējums, bet kaut kā nē. Es iesniedzu sūdzību vadībai.

14 veselīgas ēšanas noslēpumi no Francijas

Foto: Elizabete Bārda un Stoksija



4. Zāļu tēja var mazināt izsalkumu un izārstēt saaukstēšanos.

Mana franču vīramāte mani iepazīstināja ar ideju visu dienu dzert zāļu tēju. Tas samazina apetīti un uztur mani mitrinātu. Plaši pieejami vienkārši kaltēti augi, piemēram, piparmētra, citrona verbena, kumelītes, fenheļa sēklas un apelsīnu ziedu un lakricas saknes. Es lietoju timiānu tisānu, kuru pērku vietējā aptiekā (vai svaigu timiānu), ja man ir saaukstēšanās vai elpceļu infekcija. Pēc pusdienām vai vakariņām man bieži būs melnās šokolādes kvadrāts ar tēju.



5. Dažreiz tradicionālā ir labāka.

Kas attiecas uz ēdienu, francūži ir saistīti ar tradīcijām un gaumi, nevis ar jauninājumiem vai sudraba lodīšu risinājumiem.

6. Nebaidieties no dzīvnieku ēšanas - un arī netērējiet tos.

Katru reizi, kad es ievietoju vistas, truša vai zivs attēlu ar galvu, vismaz viens no maniem amerikāņu lasītājiem patiešām tiek izstumts. Es to saprotu - es arī uzaugu, pērkot gaļu zem celofāna. Francūži mīl jauku suni rokassomiņā tikpat daudz (varbūt vairāk nekā) nākamo cilvēku, taču viņi ir arī pragmatiski un pilnīgi nesentimentāli attiecībā uz dzīvnieku ēšanu. Viņi arī ir tuvāk kara gadu atmiņai un normēšanai - tāpēc nekas (aknas, cilpas, vērša astes, nieres) netiek izšķiesti.



7. Zupa ir maģisks līdzeklis.

Tiek uzskatīts, ka zupai ir maģiskas īpašības Francijā. Slims? Jāēd zupa. Vai vēlaties, lai jūsu bērni ēd zaļus dārzeņus? Izmēģiniet zupu. Pusdienas joprojām ir galvenā dienas maltīte šeit, tāpēc dārzeņu zupa ar kādu šķiņķi vai sieru ir pilnīgi pieņemamas vakariņas. Frančiem viņu zupa patīk Vitamix veidā - kā krēmveida veloutés, nevis manas bērnības kuplajai zupai. Es savu iegremdēto blenderi izmantoju vairāk nekā jebkuru citu virtuves aprīkojumu. Es parasti gatavoju zupu no viena dārzeņa - ķirbja, brokoļiem vai cukini. Es pievienoju tvaicētos dārzeņus sīpolu pamatnei, kas sautēta bagātīgā daudzumā olīveļļas. Olīveļļa piešķir bagātību, neizmantojot pienu vai krējumu - un neslēpj dārzeņu garšu.



13. novembra zodiaks
14 veselīgas ēšanas noslēpumi no Francijas

Foto: Elizabete Bārda

8. Vietējais var būt svarīgāks par bioloģisko.

Franči ir daudz tuvāk savai lauksaimniecības pagātnei nekā mēs štatos, tāpēc lielākā daļa franču joprojām zina, kā garšo īsta zemene. Locavore ieradums mums Provansā rodas ļoti dabiski, jo mēs dzīvojam Francijas augļu grozā. Kaimiņi atstāj maisiņus ar tomātiem un liek mums nākt lasīt ķiršus no viņu kokiem. Kad jūs zināt savus vietējos ražotājus, kā mēs to darām, jo ​​mēs iegūstam augļus mūsu saldējuma uzņēmumam Scaramouche, mēs esam atklājuši, ka bioloģiskā produkcija ne vienmēr garantē kvalitāti. Marķējums lauksaimniekiem ir dārgs, lai to iegūtu un uzturētu, tāpēc ir daudz lielisku produktu, kas tiek audzēti ar apzīmējumu “Agriculture raisonnée”, kas burtiski tiek tulkots kā “saprātīga” (un videi draudzīga) lauksaimniecība. ĢMO augļi un dārzeņi Francijā ir nelikumīgi.

9. Senie graudi nav tendence - tie ir kulinārijas štāpeļšķiedrām.

Petit épeautre (einkorn kvieši) Provansā ir audzēts tūkstošiem gadu. Ir senākā kviešu forma (nekad nav hibridizēta). Tas ir bagāts ar barības vielām un satur glutēna formu, kas dažiem ir vieglāk sagremojama ar lipekļa nepanesamību. Es to izmantoju zupās un sautējumos - tas dod jums riekstu garšu un krēmīgu risotto konsistenci bez pastāvīgas uzraudzības. Einkorn milti ir lieliski piemēroti krepēm vai pat cepumiem.



10. Diētai šeit nav vietas.

Ēdiena gatavošana un dalīšanās ar to ir viens no - iespējams, būtiskākajiem - franču kultūras priekiem. Veselīga pārtika Francijā nāk no mērenības. Nav aizliegtu pārtikas produktu, tiek skatīts tikai uz pārmērību. Franči nekad nav baidījušies no taukiem, tāpēc neliela daļa bieži vien ir ļoti apmierinoša. Man tā ir bijusi paradigmas maiņa: ko amerikāņi sauc par „diētu”: mazākas porcijas, mazāk cukura (francūžiem patīk, ka viņu deserti ir bagāti, nevis saldi), priekšroka sezonas augļiem un dārzeņiem, ierobežota gaļa (tas tiešām ir dārgi) - francūži to vienkārši sauc par “ēšanu”, un viņi to dara ar tādu baudu un nojautu.

11. Tas, ar ko tu ēd, ir tikpat svarīgs kā tas, ko tu ēd.

Maltītes Francijā joprojām ir ģimenes laiks. Ģimenes ēd kopā - un bērni ēd vēlāk (ap pulksten 7 vai 7:30) kopā ar vecākiem. Daudzi cilvēki joprojām izdzer glāzi vīna ar pusdienām vai vakariņām. Mēs kopā ar viesiem dzeram ūdeni kopā ar ēdienreizēm, vīnu vai šampanieti. Franči mīl izklaidēties. Provansā mēdz būt garie vasaras vakari dārzā vai ārā uz restorāna terases.

12. septembra horoskops
14 veselīgas ēšanas noslēpumi no Francijas

Foto: Pols Moriss - Unsplash

12. Labi ēšanas paradumi sākas jauni.

Esmu diezgan pārliecināts, ka skolas pusdienas rada mazus francūžus - sāciet ar lēcu salātiem un virzieties no turienes uz augšu. Mans 7 gadus vecais dēls katru dienu ēd ēdnīcā. Tās ir trīs vai četru ēdienu pusdienas, kas tiek pasniegtas ģimenes stilā pie apaļa galda: uzkoda, pamatēdiens, siers un / vai deserts. Ir tikai viena izvēle; bērniem nav atļauts nest pusdienas no mājām. Viņi var doties mājās uz pusdienas maltīti, bet, ja viņi paliek, viņi ēd to, ko piedāvā. Mans dēls la ēdnīcā iemācījās ēst tādas lietas, kuras mājās nepieskartos, piemēram, krējuma spinātus ar cieti vārītām olām. Ir kaut kas tāds, ka pusdienlaikā ir izsalcis - un ir kopā ar draugiem -, kas padara visu atšķirīgu.

13. Mazie tirgi pārtrauc pārtikas preču veikalus.

Katrā mazajā ciematā ir iknedēļas āra tirgus, dažreiz tas ir tikai daži pārdevēji. Ceturtdienās es saņemu zivis Céreste tirgū (mums ir paveicies, ka mums ir zivju tirgotājs, kurš katru nedēļu nobrauc 150 kilometrus no Vidusjūras krasta). Gaļu saņemu ciema miesniekā (tur vienmēr ir rinda - tāpēc tā ir arī labākā vieta, kur uzzināt ciema ziņas - vai sākt baumas ...). Es apmeklēju lielo lielveikalu tikai reizi trijos vai četros mēnešos, lai saņemtu tādas skavas kā tualetes papīrs, tīrīšanas līdzekļi, šokolāde un sardīņu konservi, kā arī sausās preces, piemēram, makaroni, kvinoja un auzu pārslas. Es piepildu savas iknedēļas štāpeļšķiedras, piemēram, jogurtu, olas un aunazirņus no ciemata mazās superetes.

14. Nekad nesaki nekad.

Tā vietā, lai nebūtu ogļhidrātu, viņi apēdīs nelielu kūka šķēli. Mana vīramāte neatsakās no frī kartupeļu puses ar savu steika tartāru, bet viņa vienmēr dažus atstāj uz šķīvja. Galvenokārt franči nebaidās no savas pārtikas; viņi to mīl un uzticas sev apkārt. Es domāju, ka tas ir atšķirība starp 'krāpšanos' un 'ārstēšanu'.

Vai vēlaties, lai jūsu aizraušanās ar labsajūtu mainītu pasauli? Kļūsti par funkcionālu uztura treneri! Reģistrējieties šodien, lai pievienotos mūsu gaidāmajam tiešajam darba laikam.

Dalieties Ar Draugiem: