Emeril mājās gatavoti saldie un pikanti sālījumi

PIEZĪME. Izvēloties gurķus kodināšanai, ir jāatceras dažas lietas. Kraukšķīgiem marinētiem gurķiem izvēlieties gatavus, marinētus gurķus, kas ir īsāki un kuplāki nekā parastie gurķi, kas mēdz būt garāki un gludāki. Nobrieduši marinēti gurķi ir tumšāki zaļi, stingri un nav “uzpūsti”. Viņiem uz ārējās virsmas vajadzētu būt daudz smailiem izciļņiem. No pārgatavojušiem gurķiem iegūst mīkstus marinētus gurķus. Tiem mēdz būt dzeltenas vai baltas svītras vai plankumi, un to virsmas ir gludākas. Izvēlieties marinētus gurķus, kas nav pārklāti ar vasku, jo kodināšanas sālījums nevar iekļūt caur vasku. Jo svaigāki būs gurķi, jo kraukšķīgāki būs marinēti gurķi. Lai iegūtu labākos rezultātus, mēģiniet salasīt savus gurķus vietējā fermā vai zemnieku tirgū.
  • Līmenis: Vidēja līmeņa
  • Kopā: 14 dienas 2 stundas 55 minūtes
  • Sagatavošana: 40 min
  • Neaktīvs: 14 dienas 2 stundas
  • Pavārs: 15 min
  • Ienesīgums: 4 pintes
  • Līmenis: Vidēja līmeņa
  • Kopā: 14 dienas 2 stundas 55 minūtes
  • Sagatavošana: 40 min
  • Neaktīvs: 14 dienas 2 stundas
  • Pavārs: 15 min
  • Ienesīgums: 4 pintes

Sastāvdaļas

Atsijāt visu



eņģeļa numurs 141

3 mārciņas marinētu gurķu, sagriezti 1/4 collu biezās šķēlēs

2 glāzes sagrieztu sīpolu





1/2 tase kodināšanas sāls



6 glāzes ūdens

3 glāzes baltā etiķa



1 1/2 glāzes ābolu sidra etiķa



3 1/2 glāzes cukura

2 ēdamkarotes dzelteno sinepju sēklas



1/2 tējkarotes kurkuma



4 veselas krustnagliņas

10 ēdamkarotes rupji sakapātu ķiploku

24 kaltēti kajēnas pipari



2 tējkarotes 100% Natural Pickle Crisp, pēc izvēles

28. septembra zodiaks

Norādes

  1. Ievietojiet gurķus, sīpolus, kodināšanas sāli un ūdeni lielā, nereaģējošā bļodā. Nosedziet un ļaujiet gurķiem ievilkties 2 stundas. Caur caurduri nolejiet ūdeni no sīpoliem un gurķiem un labi noskalojiet 5 minūtes. Labi nokāš un noliek malā.
  2. Vidējā katliņā uz lielas uguns apvienojiet etiķi, cukuru, sinepju sēklas, kurkumu, krustnagliņas, ķiplokus un papriku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievieno gurķus un sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem katliņu no uguns.
  3. Piepildiet katru no karsti sterilizētajām puslitras izmēra konservēšanas burciņām ar marinētu gurķu maisījumu, vienmērīgi sadalot tos un pietiekami daudz šķidruma, lai tas būtu 1/2 collas no augšas. Ja vēlaties, katrā burciņā pievienojiet 1/2 tējkarotes Natural Pickle Crisp. Ar tīru, mitru dvieli noslaukiet malu un uzlieciet ar karstu vāku. Pieskrūvējiet metāla gredzenu, līdz tiek sasniegts pretestības punkts. Apstrādājiet burkas karstā ūdens vannā 15 minūtes.
  4. Izmantojot knaibles, izņemiet burkas, novietojiet uz dvieļa un ļaujiet atdzist. Pārbaudiet blīvējumus, ļaujot burkām nostāvēties istabas temperatūrā nakti vai līdz vāki atlec. Pievelciet gredzenus un uzglabājiet vēsā, sausā vietā. Pirms lietošanas ļaujiet marinētiem gurķiem nogatavināties vismaz 2 nedēļas.

Dalieties Ar Draugiem: