Magnolijas pikantās garneles, desa un tasso mērce pār krēmīgiem baltiem putraimiem

  • Līmenis: Vidēja līmeņa
  • Kopā: 1 stunda
  • Sagatavošana: 20 min
  • Pavārs: 40 min
  • Ienesīgums: 8 porcijas
  • Līmenis: Vidēja līmeņa
  • Kopā: 1 stunda
  • Sagatavošana: 20 min
  • Pavārs: 40 min
  • Ienesīgums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

Atsijāt visu



Krēmīgi balti putraimi:

12 glāzes vistas buljona

4 1/2 glāzes rupji malti balti putraimi





1 glāze smagā krējuma



Sāls un baltie pipari

Garneles un desa:

1/2 mārciņas pikanta itāļu desa



20. aprīļa zodiaka saderība

1 ēdamkarote olīveļļas



2 mārciņas vidējas vai lielas nomizotas garneles, skatiet pavāra piezīmi

1 1/2 glāzes vistas buljona



Tasso mērce, recepte seko



2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu

12. septembra zodiaka saderība
Mērce āpsis:

4 ēdamkarotes sviesta

1/2 tase sagriezta tasso, sagriezta 1 collas sloksnēs



1/2 tase miltu

4 glāzes vistas buljona

2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu

oktobra 9. horoskops

Sāls un baltie pipari

Norādes

  1. Lai pagatavotu putraimus, uzvāra vistas buljonu katlā ar biezu dibenu vai lielā katliņā. Nepārtraukti maisot, lēnām ieber putraimus. Samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet maisīt, lai putraimi nenosēstos apakšā un nepiedeg. Apmēram 5 minūšu laikā putraimi sablīvēsies un kļūs par biezu masu.
  2. Turpiniet gatavot putraimus apmēram 20 līdz 25 minūtes, bieži maisot. Putraimiem vajadzētu uzsūkt visu buljonu un kļūt mīkstiem.
  3. Iemaisa biezo krējumu un vāra vēl 10 minūtes, bieži maisot. Putraimiem jābūt biezai konsistencei un krēmīgiem, līdzīgi kā auzu pārslām. Garšojiet ar sāli un baltajiem pipariem pēc garšas. Turiet siltu uz lēnas uguns, līdz esat gatavs pasniegšanai. Ja putraimi kļūst biezi, pievienojiet siltu vistas buljonu vai ūdeni, lai tie atšķaidītu. Lai pagatavotu garneles un desu: uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Novietojiet itāļu desu uz cepešpannas ar paceltām malām. Liek uz cepeškrāsns augšējās restes un cep 10 līdz 15 minūtes vai līdz desa ir stingra un dzidra sula. Atdzesē un sagriež mazos kumosa izmēra gabaliņos.
  4. Sildiet olīveļļu pannā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Pievienojiet desu un sautējiet 2 minūtes, lai tā nedaudz brūna. Pievienojiet garneles un sautējiet, līdz tās kļūst sārtas, ne ilgāk kā 1 minūti.
  5. Pievienojiet 1 glāzi vistas buljona, lai pannu izgaismotu. Pievienojiet Tasso mērci un 1 ēdamkaroti pētersīļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Pēdējā 1/2 tase vistas buljona jāizmanto mērces atšķaidīšanai, ja nepieciešams.
  6. Sadaliet karstos putraimus 8 siltās bļodās. Ar karoti pārliek putraimiem garneļu, desu maisījumu. Pārkaisa ar atlikušo ēdamkaroti pētersīļu un pasniedz nekavējoties.

Mērce āpsis:

  1. Katliņā ar biezu dibenu uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet tasso. Sautē 1 minūti, nedaudz apbrūninot. Pagatavojiet Roux, pievienojot miltus un maisot, līdz tie ir labi sajaukti.
  2. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns 5 minūtes. Bieži maisot, līdz roux iegūst riekstu aromātu. Pagrieziet uguni līdz vidējai temperatūrai un pakāpeniski pievienojiet 2 tases vistas buljona, enerģiski maisot. Turpiniet nepārtraukti maisīt, līdz buljons sāk sabiezēt un kļūst gluds. Pamazām pievienojiet atlikušās 2 tases buljona, nepārtraukti maisot, līdz buljons sabiezē mērcē. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, lai izgaismotu cietes aromātu. Pievienojiet pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Garšojiet ar sāli un baltajiem pipariem pēc garšas.

Pavāra piezīme

Ja izmantojat lielas garneles, atļaujiet 6 vienai personai; vidēja izmēra garnelēm – 8 līdz 10 garneles.

Dalieties Ar Draugiem: