Kad gatavošanas procesā pievienot garšvielas, no eksperta
Pat visvienkāršākās receptes var paaugstināt ar dažām garšvielām - gan attiecībā uz tām garša un uzturvērtība . Bet vai gatavošanas procesā ir optimāls laiks, lai pievienotu garšvielas, un vai nepareiza iegūšana varētu mazināt sekas?
Lai maksimāli izmantotu katru ēdienu, mbg runāja ar pārtikas ekspertiem, lai uzzinātu, kurā laikā vislabāk pagatavot dažādas garšvielas un kāpēc.
Kad pievienot garšvielas pēc garšas.
Mēģinot iegūt maksimālu garšu no katras garšvielas, garšvielu eksperts Kančans Koija, Ph.D. , iesaka katrā procesa posmā pievienot dažādas garšvielas, zaļumus vai dārzeņus.
9. marta horoskops
Tradicionālajos Indijas ēdienos, piemēram, karijs vai sautējumi, viņa saka, ka pirmais solis ir visu garšvielu pievienošana karstā eļļā. Aromātiskas garšvielas, piemēram, ķiploki, ingvera , un nāk sīpols. Visbeidzot, beigās pārkaisa sausās, pulverveida garšvielas. Šī slāņošanas metode katru reizi nodrošina bagātīgu, niansētu un aromātisku ēdienu.
Lai iegūtu vēl lielāku garšu no katras garšvielas, pavārs Akhtar nawab saka tos grauzdē pirms vārīšanas. 'Visām garšvielām ir iesaiņotas ēteriskās eļļas, un, lai tās atbrīvotu, tās jāaktivizē ar karstumu,' viņš paskaidro savā grāmatā. Labi tev. 'Kad jūs sasildāt šīs garšvielas un sākat tos grauzdēt, tad šīs eļļas izdalās, un aromāts un garša atdzīvojas.'
ReklāmaKad uzturam pievienot garšvielas.
Runājot par uzturu, siltums var aktivizēt dažus savienojumus, bet citus deaktivizēt. Tāpēc ir svarīgi pievienot garšvielas gan gatavošanas procesa sākumā, gan beigās, skaidro Koja.
Kurkuma , piemēram, satur spēcīgu savienojumu, ko sauc kurkumīns , kas ir pētīta tā antioksidantu un pretiekaisuma īpašību dēļ. Diemžēl kurkumīns ne vienmēr labi uzsūcas organismā. Lai tos izveidotu bioloģiski pieejamākas īpašības , Koja saka, ka tie jāaktivizē ar siltumu un taukiem. Citiem vārdiem sakot, kurkuma pievienošana karstai eļļai gatavošanas procesa sākumā ir labākais veids, kā nodrošināt optimālu uzturu.
22. jūlija zodiaka zīme
Saskaņā ar vienu pētījumu, krustnagliņas un kanēlis varēja saglabāt to antioksidanta īpašības sildot līdz 365 grādiem pēc Fārenheita. Tādēļ šīs sastāvdaļas varat pievienot gatavošanas procesa sākumam vai vidum, ja vien temperatūra ir 365 grādi vai zemāka. Tajā pašā pētījumā muskatrieksts faktiski parādīja tā spēju palielināšanos cīņā pret brīvo radikāļu darbību, kad tas tika sasildīts līdz 365 grādiem.
Ir arī pierādīts, ka siltums atbrīvo dažus vitamīnus , minerālvielas un antioksidanti gatavošanas procesā. Kaut arī šie efekti vēl nav jāizpēta attiecībā uz garšvielām, Koja saka, ka drošākais variants ir garšvielu iekļaušana gatavošanas procesa sākumā un beigās. Pamatojoties uz to, ko mēs zinām, ir svarīgi pievienot dažus sildīšanas procesā un beigās vēl pārkaisa sausas garšvielas, lai iegūtu optimālus ieguvumus, viņa saka.
zivju iknedēļas karjeras horoskops
Apakšējā līnija.
Zināt, kad gatavošanas procesā jāpievieno garšvielas, var būt sarežģīti. Garšvielu grauzdēšana pirms to vārīšanas var atbrīvot ēteriskās eļļas un palīdzēt optimizēt garšu. Dažādu garšu pievienošana dažādos gatavošanas procesa posmos ir vēl viens labs veids, kā katru reizi nodrošināt vienmērīgi līdzsvarotu ēdienu.
Uztura ziņā dažādas garšvielas uz karstumu reaģē atšķirīgi. Krustnagliņa un kanēlis var izturēt augstu temperatūru, nezaudējot barības vielas, savukārt kurkuma un muskatrieksts ar siltumu faktiski var kļūt izdevīgāki. Tā kā nav pietiekami daudz pētījumu, lai noteiktu, kuras garšvielas zaudē vērtību ar siltumu, to apsmidzināšana vai rotāšana var būt drošākā izvēle.
Vai vēlaties, lai jūsu aizraušanās ar labsajūtu mainītu pasauli? Kļūsti par funkcionālu uztura treneri! Reģistrējieties šodien, lai pievienotos mūsu gaidāmajam tiešajam darba laikam.
Dalieties Ar Draugiem:
