2 garšīgas sparģeļu receptes, kuras izmēģināt, kamēr tā ir sezonā

Tā atkal ir sparģeļu sezona, kas nozīmē, ka mūsu tūlītējā reakcija ir izšaut grilu vai cepeškrāsni, lai apceptu šo ikonisko pavasara veggiju uz garšīgu atkaulotu pilnību, bet šogad varbūt ir pienācis laiks izmēģināt kaut ko nedaudz savādāku. Šīs receptes iedvesmoja produkcija Sesty Farms Cutchoge, Ņujorkā, un tās svaigāk aplūko sparģeļus.

Pirmais ēdiens ir Smørrebrød, tradicionālā dāņu atvērtā sviestmaize, kas parasti tiek pagatavota ar rudzu maizi. Šis ir pārklāts ar mājās gatavotu baltā pupiņa Izplatiet, viegli sautēts sparģelis un mīksti vārīta ola-ideāls līdzsvars pusdienām vai pat brokastīm.

Otrā recepte ir vienkārši salāti, kas, tāpat kā pirmie, izmanto noskūtus sparģeļus, bet tā vietā mētājas ar piparīgu arugulu, redīsiem un mājās gatavotu mērci ar perfektu krēmīguma daudzumu.

3. februāra zīme

Sparģelis piedāvā dažus svarīgus antioksidantus, piemēram, E vitamīns, C vitamīns un glutationa —Plus, tas ir labs avots nešķīstoša šķiedra Apvidū Šis zaļais veggie ir sezonā līdz jūnijam, tāpēc turiet acis atvērtas lauksaimnieku tirgū.

Sparģelis un balto pupiņu sviestmaizes

Kalpo 4

Sastāvdaļas balto pupiņu izplatībai

• 1 var baltas pupiņas, iztukšotas vai 1 glāzes žāvētas pupiņas
• 2 krustnagliņas ķiploki, malti
• ½ glāzes Tahini
• ¼ glāzes svaigi izspiesta citrona sula
• Košera sāls un svaigi malts melnie pipari

Metode

1. Ja izmantojat žāvētas pupiņas, iemērciet nakti, pēc tam vāriet ar 4 tasēm ūdens, līdz tās mīkstina, apmēram 25 līdz 30 minūtes.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un apstrādājiet līdz super gludai, apmēram 5 minūtes.
3. Sezona ar sāli un pipariem un apstrādā līdz apvienošanai.

Sviestmaižu salikšanas sastāvdaļas

• 2 lielas olas
• 8 kātiņi sparģeļi
• 4 šķēles tumšas rudzu maize
• Baltu pupiņu izplatība
• Košera sāls un svaigi malts melnie pipari
• Alepo pipari, lai iegūtu

Metode

1. Uzkarsē nelielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un viegli pievienojiet olas. Gatavojiet 7 minūtes, pēc tam šoks aukstā ūdenī. Nomizojiet olas un sagrieziet gareniski uz pusēm. Atlieciet malā. 
2. Uzkarsē vidēju ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sparģeļus. Atdzesē ledus ūdens vannā. Sagrieziet 1 collu gabalos uz aizspriedumiem. 
3. Katru maizes šķēli izklājiet ar baltu pupiņu izkliedi. Sakārtojiet sparģeļus dekoratīvā rakstā virsū un katram novietojiet pusi olu. Apkaisa ar sāli un pipariem un alepo. 

Sparģeļu salāti

Kalpo 4

Sastāvdaļas

Salātiem:

• 2 ķekaru sparģeļi (vēlams biezāka šķirne)
• 4 redīsi, plāni sagriezti sagriezti
• 2 tases savvaļas arugula
• 1 glāzes angļu zirņi, nošauti un blanšēti
• ½ glāzes aptuveni sasmalcinātas bazilika lapas
• ½ glāzes kumedas kalamata olīvas, sasmalcinātas
• ½ glāzes sagrieztas mandeles, grauzdētas
• Košera sāls un svaigi malts melnais pipars pēc garšas

Uz mērci:

decembra 18. zodiaks

• 1 mazs šalotes, malts
• 1 ēdamkarotes majonēze
• 2 ēdamkarotes baltā vīna etiķis
• 2 tējkarotes Dijona sinepes
• 1 tējkarotes medus
• ⅓ kauss ārpustirgin olīveļļa

Metode

1. Saputojiet kopā visas mērces sastāvdaļas, izņemot eļļu vidēja lieluma bļodā. Lēnām sasmērējiet eļļā, saputojot, līdz to absorbē.
2. Izmantojot mizotāju, noskūtos sparģeļu sloksnes un ievietojiet bļodā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mētājiet ar pārsēju. Sezonu ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedziet.