3 Garšīgas, ar cauli darbināmas receptes, ko baudīt aukstos mēnešos

Kamēr tehniski Sezonā no jūnija, saskaņā ar pārtikas tīkla ziedkāpostu teikto septembrī un turpinās novembrī. Rudenī jūs arī sākat redzēt vairāk košās krāsas caulis-uzplaukstas un dzeltenas.

Šīs receptes ir no iepriekšējā izdevuma pavārgrāmatas no saimniecības līdz galdam Tas veido  Klaipu un zivju saimniecības sērija , pavārgrāmatu kolekcija, ko organizēja Hamptonos Gourmet Food Store īpašnieki. Sakārtoti pēc mēneša, grāmatas ir papildinātas ar receptēm, kas izceļ veikalu vietējās saimniecības.

Mēs mīlam ziedkāpostu daudzu iemeslu dēļ: tas ir lielisks pamats dažādām garšas, un to var izmantot dažādās virtuvēs, un pēdējos gados ir parādīts, ka to var pārvērst arī dažu mūsu iecienītāko ogļhidrātu veģetāros versijās. Tas ir arī a krustziežu veggie , kas nozīmē, ka tas var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs, atbalstu zarnu veselība un sirds veselība, un tai pat var būt vēža novēršanas īpašības.

Šīs trīs receptes ir lieliski veidi, kā attiecīgi svinēt šo brīnumu dārzeņus, it īpaši, kamēr tas ir sezonā.

Vidusjūras ziedkāpostu salāti

Kalpo 4 līdz 6

Sastāvdaļas

• 8 tases ziedkāpostu florets
• ¼ glāzes plus 2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
• Košera sāls un svaigi malts melnie pipari pēc garšas
• 3 mazi šalotes, sagriezti
• 2 lauru lapas
• 1 šķipsnu safrāns
• 2 glāzes ar litru zaļām olīvām, uz pusi uz pusi
• 1 glāzes zelta rozīnes

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Mētājiet ziedkāpostu floretus, ¼ glāzes olīveļļas, kā arī sāli un piparus kopā un izklājiet uz lokšņu paplātes. Cepiet 20 minūtes, līdz karamelizējas.
2. Tikmēr sautē šalotes un lauru lapas atlikušajā olīveļļā līdz caurspīdīgai, apmēram 5 līdz 6 minūtes. Pievienojiet safrānam, olīvās un zelta rozīnēs un vāriet, līdz to sasilda.
3. Noņemiet lauru lapas. Sezona ar sāli un pipariem, mētājiet ar grauzdētu ziedkāpostu un pasniedziet.

Vegānu ziedkāpostu zupa

Izgatavo 3 ceturtdaļas

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 5 mazi šalotes, sagriezti
• 10 krustnagliņas ķiploki, sasmalcināti
• Košera sāls un svaigi malts melnais pipars pēc garšas
• 2 galvas ziedkāposti, sagriezti floretos
• 4 tases nesaldināts mandeļu piens (vai jebkura veida piena aizstājējs, kuru vēlaties)
• 3 tases ūdens

Metode

1. Sildiet olīveļļu lielā mērces katlā uz vidēji augstas uguns līdz mirdzēšanai.
2. Pievienojiet šalotes un vāriet 5 minūtes līdz caurspīdīgam.
3. Pievienojiet ķiplokus un lielu šķipsniņu sāls un vāriet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai ķiploki nedeg.
4. Pievienojiet ziedkāpostu floretus un vāriet vēl piecas minūtes, līdz nedaudz karamelizējas.
5. Pievienojiet pienu un ūdeni un vāriet 15 līdz 20 minūtes, līdz ziedkāposti ir maigi.
6. Pārnes maisījumu blenderī un biezenī līdz gludai.
7. Sezona ar sāli un pipariem un pasniedz ar lazdu riekstu picadu (zemāk).

Lazdu riekstu picada: sastāvdaļas

• 1 glāze neapstrādāta blanšēta lazdu rieksti
• 1 glāzes maizes kubi (piemēram, bagete vai skābs)
• 3 ēdamkarotes ekstravirgin olīveļļas, sadalīta
• ½ glāzes sasmalcinātas itāļu pētersīļu lapas
• 1 krustnagliņa ķiploki, sarīvēti
• Rīvēta miziņa no 1 citrona
• 1 ēdamkarote svaigi izspiesta citrona sula
• Košera sāls un svaigi malts melnais pipars pēc garšas

Metode

1. Uzkarsē līdz 350 ° F.
2. Mētājiet lazdu riekstus un maizes kubus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas uz lokšņu paplātes un cep 12 līdz 13 minūtes, līdz lazdu rieksti ir grauzdēti. Ļaujiet atdzist.
3. Tikmēr vidēja izmēra bļodā apvienojiet pētersīļus, ķiplokus, citrona miziņu un sulu un atlikušo olīveļļu. Aptuveni sasmalciniet atdzesētus riekstus un iemetiet bļodā. Pievienojiet kroutonus, mētājiet visas sastāvdaļas kopā un sezonu ar sāli un pipariem.

Ziedkāposti ar currētām lēcām

Kalpo 6

Sastāvdaļas

• 1½ tases franču vai beluga lēcas
• 1 galvas ziedkāposti, sagriezti florets
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Košera sāls un svaigi malts melnais pipars pēc garšas
• 1 Granny Smith Apple, kubiņos
• ¼ glāzes sasmalcināta cilantro
• 3 plācenīši, sagriezti šķēlēs

Uz mērci:

• 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis
• 2 tējkarotes kļavu sīrups
• 1 ēdamkarotes Dijona sinepes
• 1 ēdamkarote svaigi saspiesta laima sula
• 2 tējkarotes madras karija pulveris
• 1 tējkarotes zemes ķimenes
• 1 tējkarotes košera sāls
• ¼ tējkarotes zemes kardamons
• ¼ tējkarotes kajēnas pipari
• ¼ glāzes olīveļļas

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Saputojiet visas ģērbšanās sastāvdaļas kopā, lai veidotu pārsēju.
2. Izskalojiet un notekas lēcas. Ielejiet vidēja izmēra katlā un piepildiet ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu lēcas par apmēram 2 collām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pārklājiet un vāriet 15 līdz 20 minūtes, līdz maiga. Celma lēcas caurdurī un izskalo ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Ielejiet vidēja izmēra bļodā un atlieciet malā.
4. Uz lokšņu paplātes mētājiet ziedkāpostu ar olīveļļu, sāli un pipariem; izplatīt tos; un apcepiet 15 līdz 20 minūtes, līdz maiga un nedaudz karamelizēta. Pievienojiet ziedkāpostu lēcām un pievienojiet ābolu, cilantro, ķemmītes un pārsēju. Mētājiet, lai apvienotu, un pasniedziet istabas temperatūrā.