Bobija Fleja makaroni un siers Carbonara
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Ienesīgums: 4 porcijas
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Ienesīgums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
Nesālīts sviests cepamtraukam
1 ēdamkarote olīveļļas
eņģeļa numurs 57
1 (1 collas bieza) sagriezta pancetta, sagriezta mazos kubiņos
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
3 ēdamkarotes universālo miltu
5 tases pilnpiena vai vairāk, ja nepieciešams, karsts
4 lieli olu dzeltenumi, viegli saputoti
2 tējkarotes smalki sagrieztas svaigas timiāna lapas
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
2 glāzes (8 unces) rīvēta Asiago siera, kā arī vēl virspusē
maijs 31 zodiaka zīme
1 1/2 glāzes (6 unces) rīvēta īru baltā čedara, kā arī vēl vairāk virsmai
1 1/2 glāzes (6 unces) rīvēta amerikāņu čedara, piemēram, Goot Essa Mountain Valley, kā arī vēl citas
1 glāze (4 unces) rīvēta izturēta fontina siera un vēl vairāk virsmai
1/2 tase svaigi rīvēta parmezāna siera, kā arī vēl vairāk virsmai
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 mārciņa elkoņa makaroni, pagatavoti zem al dente
eņģeļa numurs 456
1/2 tase rupji sakapātu svaigu plakanu pētersīļu lapu
Norādes
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Ar sviestu ieziež 10 x 10 x 2 collu cepšanas trauka dibenu un malas un novieto malā.
- Sildiet eļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet pancetta un cepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, apmēram 8 minūtes. Noņemiet ar rievām karoti uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Pievienojiet ķiplokus pannā esošajiem taukiem un vāriet līdz gaiši zeltaini brūnai, 1 minūti. Sakuļ miltus un vāra 1 līdz 2 minūtes. Iecilā karsto pienu, paaugstina uguni līdz augstam un vāra, nepārtraukti putojot, līdz sabiezē apmēram 5 minūtes. Sakuļ olas, līdz tās ir pievienojušās, un ļaujiet gatavot 1 līdz 2 minūtes. Noņemiet no uguns un saputojiet timiānu, kajēnu un visus dažādos sierus, līdz tie pilnībā izkusuši. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ja maisījums šķiet pārāk biezs, pievienojiet vēl siltu pienu, pa 1/4 tasei.
- Ielieciet vārītos makaronus lielā bļodā, pievienojiet siera mērci, rezervēto pancetta un pētersīļus un samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Pārliek uz sagatavoto cepšanas formu.
- Bļodā apvienojiet pa 1/4 tasei Asiago, čedaras, fontīna un parmezāna un vienmērīgi apkaisa virsū. Cep, līdz trauks ir uzkarsēts un augšdaļa ir gaiši zeltaini brūna, 12 līdz 15 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un ļauj nostāvēties 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Dalieties Ar Draugiem:
