Brīdinājums par augstu olbaltumvielu vakariņām: viena katla cepta vistas gaļa ar Herby veggies

Aukstākas naktis prasa siltas, sirsnīgas maltītes, un šī viena katla vistas gaļa ar Herby veggies no Pāris gatavo jauna pavārgrāmata Pāris pavāri: 100 receptes, lai pagatavotu kopā pārspēj sevi aromātu un vieglumu. 

Šī ir lieliska maltīte, lai jūsu olbaltumvielu, šķiedrvielu un aromātiskos antioksidantos bagātos augus iegūtu vienā ēdienā.

Vienas katla cepta vistas gaļa ar herby veggies

Šī neprātīgā vistas grauzdēšanas metode kļūs par jūsu svētdienas vakariņām, īpašajiem gadījumiem un svētku svinībām. Tas padara sulīgu, sulīgu putnu ar zem tā vārītu veggies slāni, kas absorbē visas tās gardās sulas. Jums nekad nebūs nepieciešama cita metode! Daudzas cepta vistas receptes iznāk sausas vai nepietiekami. Šeit jūs berzēsit sāli un garšvielas virs un zem tā, piesitot dažus sviesta pats, lai iegūtu bagātīgu, mitru miesu. Neatvairāms aromāts liks jums dziedāt tās uzslavas.

Kalpo 4

Sastāvdaļas

• 1½ ēd.k. plus ¾ tējk košera sāls
• 1 tējk ķiploku pulveris
• 1 tējk sīpolu pulveris
• 1 tējk kūpināta paprika
• 1 vesela vista (4 līdz 5 mārciņas [1,8 līdz 2,3 kg]), atkausēta, ja sasaldēta
• 3 ēd.k olīveļļa
• 1 ēd.k. sālīts sviests, sagriezts 4 plānos pats
• Svaigi malts melnais pipars
• 1 dzeltens sīpols, sagriezts
• 1 sarkanais sīpols, sagriezts
• 2 mārciņas [910 g] mazuļa vai pirkstu kartupeļi (šķēles pirksti uz pusēm)
• 4 vidēji burkāni, mizoti un sagriezti kārtās
• 2 selerijas ribas, sagrieztas
• 4 ķiploku krustnagliņas, sadauzītas
• ½ ēd.k. žāvēts oregano
• ½ ēd.k. žāvēts timiāns
• ½ ēd.k. žāvēts estragons vai rozmarīns
• 2 ēd.k. balzamiko etiķis

Metode

1. Uzlieciet vistu uz griešanas dēļa un nožūtiet to ar papīra dvieli. Berzējiet to ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Dāsni apkaisa sāls maisījumu virs visām vistas pusēm un berzējiet to ap virsmu. Izmantojiet pirkstus, lai paceltu ādu no vistas krūtiņas un stilbiņu malas un arī zem ādas. Zem ādas ielieciet sviesta pikses.
2. Izmantojiet vienu virtuves auklas gabalu, lai sasietu kājas kopā ar mezglu. Aptiniet otro auklas gabalu ap vistas otru galu un sasiet vēl vienu mezglu, lai stiprinātu spārnus pie ķermeņa (skat. Padomi). Vistas augšpusē ar dažiem melno piparu slīpēšanu. Sagatavojot dārzeņus, vistas gaļai 15 minūtes atpūsties uz griešanas dēļa.
3. Pievienojiet atlikušos 2 ēdamkarotes olīveļļas lielai cepeškrāsnī necaurlaidīgai kastrolim (skatīt padomus) un uzkarsē vidēji augstu karstumu. Pievienojiet sīpolus, kartupeļus, burkānus, selerijas un ķiplokus un apkaisa ar oregano, timiānu, estragonu un atlikušo ¾teaspoon kosher sāli. Gatavojiet, līdz sīpoli ir maigi, bieži maisot, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un samaisiet balzamiko etiķi.
4. Novietojiet vistu uz dārzeņiem. Cepiet 55 minūtes, pēc tam pārbaudiet temperatūru un turpiniet grauzdēšanu, līdz to vāra, 10 līdz 15 minūtes. Iekšējā temperatūrā jālieto no 170 ° līdz 175 ° F [77 ° līdz 80 ° C] augšstilbos un no 155 ° līdz 165 ° F [68 ° līdz 74 ° C] pie krūts.
5. Maigi nolieciet vistu, lai sulas izskalotu pannā. Pirms grebšanas ļaujiet vistas gaļai atpūsties uz griešanas dēļa 10 līdz 15 minūtes. Pirms pasniegšanas mētājiet dārzeņus ar vistas sulām.

Padomi

Vai jums nav cepeškrāsns necaurlaidīgas kastrolis? Sautējiet dārzeņus jūsu lielākajā katliņā, pēc tam pārnesiet tos uz apmalētu cepešpannu vai ceptu pannu un novietojiet vistu virsū.

eņģeļa numurs 79

Šī vistas sasiešanas metode ir viegli apgūstama, taču jūs varat to izlaist šķipsniņā. Saistīšana vienkārši palīdz vistu saglabāt savu formu un vienmērīgi pagatavot.

Ja iepriekš neesat cirsts vistas gaļa, skatieties video tiešsaistē. Mācoties vairākas vienkāršas sagriešanas metodes, būs skaisti pārklāts vistas plate.

Kad gaļa ir noņemta no kauliem, nemetiet tos! Ir viegli tos pārveidot par dziļi aromātisku buljonu, ko varat izmantot zupām vai sautējumiem vai vienkārši malkot pats par sevi. Vienkārši novietojiet kaulus katlā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet no 1 līdz 2 tējkarotēm sāls un iemetiet kādu šķēlēto sīpolu un seleriju, ja jums tas ir. Vāra uz lēnas uguns 1 līdz 2 stundas. Izslogojiet visas cietās vielas un sagatavojieties to, lai to varētu izpūst, cik labs var būt mājās gatavots vistas buljons.

Pārpalikumi paturēs, atdzesēti, līdz 3 dienām.