Cepta feta vienkārši trāpa atšķirīgi: kā padarīt šo mīksto, krēmīgo (un moderno) ēdienu veselīgu

Nav daudz reižu, kad es to domāju pāriet var kļūt labāks, nekā tas ir dabiskajā stāvoklī. Tas ēdieniem jau pievieno tandzīgu krēmīgumu, tāpēc gandrīz jūtas savtīgi, ja to prasīt vairāk. Un tomēr, kad jūs to cepat, tas pārvēršas par kaut ko atšķirīgu - ne labāku, bet tikpat labu.

858 eņģeļu numurs

Tas kļūst mīkstāks gan tekstūrā, gan pēc garšas un jūtas kā maigāks veids  ēst fetu , ja tam ir jēga. Plus, pārpalikumi ir stabili.

Cepta feta ar zaļumiem un citronu-tahini mērci

Kalpo 2, 4 dalīšanai

Sastāvdaļas:

• 1 x 15 oz skārda aunazirņi (garbanzo pupiņas), iztukšotas un izskalotas
• 10½ oz (apmēram 3 iesaiņotas tases) sarkani, cirtaini vai lacinato cits , no kātiem noņemtas lapas, sagriezt vai saplēst 2 collu gabalos
• 3 ēdamkarotes olīveļļa , Plus vairāk par drizzling
• Sāls un svaigi malts melnie pipari
• 1 tējkaroti kūpināta paprika
• ¼ tējkarotes kajēnas pipari
• 2 x 8-oz bloki fetas, vēlams bulgāriešu, uz pusēm horizontāli, lai pagatavotu 1 collas biezus gabaliņus
• ¼ glāze ķirbju sēklas
• 1 ēdamkarote Tahini
• 3 citronu sula
• 3 ēdamkarotes īpaši neapstrādātas olīveļļas

Metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF ar a loksnes panna iekšpusē.
2. Kad cepeškrāsns ir gatava, noņemiet cepšanas paplāti un uzmanīgi pievienojiet aunazirņus un kāpostus, pēc tam mētājiet ar eļļu, sāli, pipariem un garšvielām, izmantojot koka karoti vai rokas, pārliecinoties, ka nededzina sevi. Vienmērīgi izklājiet sastāvdaļas, pēc tam izveidojiet mazas kabatas, lai fetas ligzdotu, pārliecinoties, ka tām ir tiešs kontakts ar cepšanas paplāti. Sasmērējiet fetas ar olīveļļu un pipariem.
3. Atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet, līdz feta ir mīkstinājusies, kāposti ir brūni plankumos, un aunazirņi kļūst kraukšķīgi ar tumšāku brūnu nokrāsu - ap 15 līdz 20 minūtēm. Sajauciet kāpostus un aunazirņus apkārt ar koka karoti pusceļā un atstājiet fetas, kā tas ir, bet sekojiet līdzi vārīšanas laika beigām, lai tas nebūtu no jauks un kraukšķīgs līdz sadedzinātam. Pievienojiet ķirbju sēklas pēdējās 5 minūtēs pēc ēdiena gatavošanas, kad kāposti tikko ir sākuši kraukšķīgi un kļūt par intensīvu zaļo brūnu.
4. Tikmēr nelielā pasniegšanas bļodā saputojiet kopā tahini, ekstravirgin olīveļļu, 2 citronu sulu un sāli un piparus, pielāgojot garšvielu pēc garšas. Noņemiet paplāti un izspiediet pārējo citrona sulu uz zaļumiem un aunazirņiem. Sadaliet starp plāksnēm un pasniedziet ar pārsēju sānos.
5. Nākamajā dienā sajauciet pārpalikumus ar olu kultenēm vai lietojiet virs vārītiem graudiem ar pārsēju.
6. Piezīme: Ja jūs neesat iesaistījies fetā (mēs par to varam runāt vēlāk), izmēģiniet halloumi un sagrieziet to mazos kubiņos. Halloumi ir sālīts siers ar augstu kausēšanas punktu, kas padara to viegli grilēšanu, apcepšanu vai cepšanu, nesadaloties. Vienīgais mīnuss ir tas, ka, ja jūs ļaujat tam pārāk ilgi atdzist, tas ir gumijots faktūrā.

Recepte, kas iegūta ar atļauju no Saglabājot to vienkārši Yasmin Fahr, izdots Hardie Grant Books 2020. gada februāris, RRP USD 24,99, Flexibound.