Cepts ziedkāposti ar Tahini ir svinēšanas vērts dārzeņu ēdiens

Kā padarīt prozaisku dārzeni iespaidīgu — pasniedziet to veselu. Mērces sastāvdaļas, kad tās ir savāktas, vienkārši jāievada blenderī, un, pirms jūs to saprotat, jums ir dārzeņu ēdiens, ko ir vērts nosvinēt, lai to novietotu galda vidū, lai katrs pats izgrebtu savas porcijas. Pagatavojiet to lielā Le Creuset tipa katlā un pasniedziet tajā vai pārliekiet to veselu traukā, uzsēdinot uz citrona šķēlītēm, pārlejot ar mērci un dekorējot ar riekstiem, aunazirņi , un granātābolu sēklas. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai to varētu pasniegt ar karoti.

2. marta zodiaka zīme

Vesels cepts ziedkāposti ar tahini un ceptiem aunazirņiem

Pasniedz 4-6

Sastāvdaļas

• 1 ziedkāposti
• 1 citrons, plānās šķēlītēs
• 1 ēdamkarote etiķkoka
• 1 ēdamkarote za'atar
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• jūras sāls un svaigi malti melnie pipari

Mērcei

• 3 ēdamkarotes tahini
• 3 ēdamkarotes dabīgā jogurta
• 1 tējkarote sidra etiķa
• sula no ½ citrona
• 1 tējkarote medus
• 1 ķiploka daiviņa, saspiesta
• 2 ēdamkarotes olīveļļas

Papildinājumam

• 50 g (1¾ unces) sasmalcinātu lazdu riekstu
• 50 g (1¾ unces) pārslu mandeles
• 300 g (10½ unces) vārītu aunazirņu
• 1 granātābola sēklas

1. Vispirms tvaicējiet vesels ziedkāposti . Ielejiet 5 cm (2 collas) ūdens liela, ar vāku pārklāta, cepeškrāsnī necaurlaidīga kastroļa apakšā. Novietojiet ziedkāpostu katlā uz apgrieztas karstumizturīgas plāksnes un tvaicē 15 minūtes, līdz tā ir mīksta.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (160°C ventilators), 350°F, gāzes atzīme 4. Izlejiet ūdeni no kastroļa un izņemiet ziedkāpostu un plāksni. Liek citrona šķēles kastroļa apakšā un uzliek ziedkāpostu. Apkaisa ar garšvielām un daudz sāls un pārlej ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Uzliek vāku un cep cepeškrāsnī 30 minūtes, tad noņem vāku un sautē vēl 20 minūtes. Ievietojiet iesmu kātā — tam nevajadzētu būt pretestībai. Atstājiet siltā vietā.
3. Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas, labi pagariniet un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu irdenu, šķidru mērci.
4. Virsmai riekstus apgrauzdē cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz tie kļūst zeltaini. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C (180°C ventilators), 400°F, gāzes atzīme 6. Noskalojiet un nosusiniet aunazirņus. Novietojiet tos uz cepešpannas, pārklājiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un labi pagariniet. Cepiet 5–10 minūtes, līdz tie krakšķ un nedaudz iekrāsojas.
5. Ielieciet visu ziedkāpostu uz lielas pasniegšanas šķīvja, pārlejiet ar daļu mērces un izkaisiet ar lazdu riekstiem, mandelēm, ceptiem aunazirņiem un granātābolu sēklām. Pārējo mērci pasniedziet krūzē pie galda.

Izvilkts ar atļauju no Māja un dārzs: Gads virtuvē Blānša Vona, Mičela Bīzlija.