Curred lēcu pildīts skvošs ar āboliem, dzērvenēm un fetai

Kad Ārons un es pirmo reizi sākām iepazīties, viņš kā vakariņu variance vienmēr būtu ieslodzīts pildītus papriku.

Tā kā viņš bija tik apņēmies šo ideju, man nebija sirds pateikt, ka man vienkārši nepatīk, ka pagatavoti paprika, lai garantētu visu vakariņu ēšanu neatkarīgi no tā, cik labs ir pildījums.

Es nevaru pilnībā izskaidrot, cik ļoti šī ļoti dīvainā un nekaitīgā mazā lieta piepilda manu sirdi, bet šī pildītā skvošs Vai mans olīvu zars līdz pipariem apsēsta 20, kas tiek piedāvāts apmēram 12 gadus vēlu.

Curred lēcu pildīts skvošs

Kalpo 4

Sastāvdaļas

• 2 ozolzīles ķirbji, gareniski samazināti uz pusi
• 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrups
• košera sāls
• Svaigi malts melnais pipars
• ¾ glāzes brūnas lēcas
• 3 tases ar zemu nātrija dārzeņu buljonu
• 1 vidējs sarkanais sīpols, smalki sagriezts
• 1 kātiņa selerija, smalki sagriezta
• 1 zaļš ābols, smalki sagriezts
• 3 ķiploku krustnagliņas, smalki rīvētas
• 1 ēdamkarotes karija pulveris
• 1 citrons, sulas
• 2 sauva mazuļa spināti
• ½ glāzes žāvētas dzērvenes
• ½ glāzes žāvētas aprikozes, smalki sagrieztas
• ½ glāzes sasmalcinātas valrieksti
• 2 ēdamkarotes smalki sasmalcināta cilantro
• 2 ēdamkarotes smalki sasmalcinātas pētersīļi
• 3½ līdz 5 oz drupināta feta

Atzīmēt

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F un novietojiet ozolzīles skvoša uz pusēm cepšanas traukā, sagrieziet pusi uz augšu.
2. Sasmērējiet mīkstumu ar apmēram 1 ēdamkaroti eļļas, kam seko kļavu sīrups. Sezona ar sāli un pipariem un cepiet 35 līdz 45 minūtes, atkarībā no skvoša lieluma, līdz dakšas maigai.
3. Tikmēr izskalojiet lēcas smalkā sietā, pārbaudot visas sliktās lēcas vai gružus. Pārnesiet tos katliņā un pievienojiet dārzeņu buljonu. Novietojiet katlu virs lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemai vārīšanās temperatūrai un vāriet 20 līdz 25 minūtes vai līdz lēcas ir maigas, bet nav mīkstas. Iztukšojiet lēcas, pārnesiet uz lielu bļodu un atlieciet malā.
4. Kamēr lēcas gatavo, karsē 1 ēdamkaroti eļļas lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu, seleriju un ābolu, sezonu ar sāli un pipariem un vāriet 5 līdz 7 minūtes vai līdz maigai un viegli karamelizējai. Iemaisa ķiplokus un karija pulveri, vāriet vēl 30 sekundes līdz 1 minūtei, pēc tam samaisiet citrona sulu, nokasot pannas dibenu, lai paņemtu visus sadedzinātos gabaliņus. Iemaisa spinātus un pārnesiet lēcu bļodā.
5. Pievienojiet dzērvenītes, aprikozes, valriekstus, cilantro un pētersīļus un labi samaisiet, lai apvienotu.
6. Sadaliet maisījumu grauzdētās ozolzīles skvoša un izkaisiet ar fetas. Sasmērējiet augšdaļu ar atlikušo ēdamkaroti eļļas un cep 10 līdz 15 minūtes vai līdz feta ir zeltaini brūna.

Izrakstīts no Marijas virtuvē Autore Marija Berga. Autortiesības © 2023 Marija Berga. Lauren Vandenbrook fotogrāfijas. Publicējis Pengvin Random House Canada Limited nodaļa Random House®. Reproducēts ar vienošanos ar izdevēju. Visas tiesības aizsargātas.