Iekšējā informācija par bērnu cepšanas čempionātu — Dafa 3. sērijas kopsavilkums

Foto autors: Edijs Čens Ar autortiesībām

Edijs Čens, aizsargāts ar autortiesībām

Krēma uzpūtenis un eklērs! Šis bija grūts izaicinājums Bērnu cepšanas čempionāts . Es iemācījos gatavot pastētes choux, līdz man nebija vismaz 19 vai 20 gadu. Natālija redzēja visus šos gardumus un bija satracināta! Es zināju, ka Holliss būs sajūsmā; viņa taisīja slepkava Pate a choux bagels pēdējā izaicinājumā Dessert Imposters, un es domāju, ka viņai bija garīgās priekšrocības pār visiem pārējiem. Arī es biju ļoti sajūsmā par Anniku. Viņai bija, manuprāt, grūtākais izaicinājums, kad viņai bija jāgatavo suši. Burgeri, pica, spageti — tos visus es izvēlētos pagatavot konkursā pirms suši, kas ir daudz krāsaināks un sarežģītāks. Viņa šajā epizodē ierindojās pirmspēdējā vietā, un tā arī bija traks !

Annika bija ļoti pārliecināta par pastēti un to ir labi redzēt. Džeksons arī jutās ļoti labi. Viņš zina šo mīklu un ir gatavs cept! Tas, ka tik daudzi no šiem bērniem saprata tik sarežģītu un sarežģītu konditorejas izstrādājumu, ir prātu pārsteidzoši, un pēc konkursa es piezvanīju savai mammai un jautāju viņai, kāpēc viņa nelika man pagatavot pastēti, kad man bija 11 gadi. Viņa teica. Es nebiju tam gatavs. Pagaidiet, līdz viņa redz šo sēriju. Viņa ēdīs savus vārdus (un ne manus eklērus!).

Es vēlos, lai visi pievērstu uzmanību tam, kā Kodijs un Annika izskaidroja pastēte a choux procesu. Viņi sniedza mācību grāmatu par to, kā jums jābūt uzmanīgam, cepot. Kodijs zina, ka tad, kad mīkla vairs netvaiko, tā ir pietiekami vēsa, lai pievienotu olas. Pievienojiet olas pārāk ātri, un tās ne tikai saputos, bet arī mīkla nelēks cepeškrāsnī — un jums būs jāsāk no jauna. Es nezinu, vai Annika saprata (kuru es jokoju, protams, viņa to darīja!), bet veids, kā viņa sāka gatavot mīklu, bija ne tikai tas, kā pagatavot pastēti un pagatavot biezas zupas un mērces. Tas ir patiešām forši, ka Kodijs saprot arī itāļu konditorejas izstrādājumus un izmēģināja to, kas izklausījās pēc ļoti garda šokolādes rikotas siera. Es zināju, kas ir rikotas siers, kad man bija 11 gadu, bet tas bija tāpēc, ka tas bija pildītās čaumalās, nevis saldās lietās. Natālija bija patiešām dusmīga uz šo mīklu! Viņa iemeta tajā olu čaumalu, viņa to sauca par maigu, taču viņa neapzinās, ka, jā, pastēte a choux ir samērā mīksta mīkla, taču tai ir skaista tekstūra un lieliski piemērota liela daudzuma lipīga, satriecoša mīkla. kā viņas avenes un citroni.

13. janvāra zīme

Hollis izveidoja putas. Ļaujiet tai iegrimt: a putas . Tas nebija viņas prasmju trūkums, ka tas neizdevās; viņai tikai vajadzēja vairāk pagatavot, lai mikseris sasniegtu putas un saputotu tās. Viņa lieliski izglāba, pievienojot putukrējumu. Mans jautājums bija ne tikai garšas atšķaidīšanai, bet arī par to, kā ksantāna sveķi un versawhip ietekmēs putukrējuma tekstūru. Cerams, ka nekas.

Man patika pikants pavērsiens! Sāļi sader tik labi ar pastēti un choux, un lietas, ko varat darīt ar šo mīklu un sieru, ir garšīgas. Es domāju, ka bērni sākumā bija mazliet satracināti, bet tas ir forši. Šie bērni tik labi spēj saskatīt šķēršļus un ātri tos pārvērst par iespēju. Atkal Natālija bija īgna pret mani, bet tas ir burvīgi. Annika piezvanīja man un Valērijai traks . Es ceru, ka jūs to uztvērāt. Kodijs ieslēdza strūklas, cilvēk. Gorgonzola ar vīģēm un prosciutto? Tiešām? Šai superzvaigznei ir karbonādes. Viņš liek man nervozēt. Džeksons pārāk vēlu saprata, ka viņam nav pietiekami daudz mīklas. Tagad viens, ko viņš būtu varējis darīt jaunas partijas pagatavošanas vietā, būtu visu mīklu ieskrāpēt atpakaļ savā konditorejas maisiņā un atkal sākt pildīt caurules, veidojot mazākas kārtiņas. Tā vietā viņš metās taisīt vēl vienu partiju un — bums. Tas notiek ar katru pavāru daudzas reizes visā pasaulē. Viņš sadedzināja sevi. Tā ir ļoti sāpīga vieta, kur iegūt apdegumus. Maiznieki visu laiku dedzina apakšdelmus; tas nesāp tik slikti, un jūs joprojām varat izmantot rokas. Taču Džeksons guva apdegumus zem plaukstas locītavas, kas ir ne tikai daudz sāpīgāk, bet arī zaudēja kustīgumu, un laikā, kad jūs jau esat aiz muguras, no tā ir grūti atsperties. Tomēr šim bērnam ir tērauda mugurkauls. Viņš ir grūts. Viņš gandrīz izvilka, bet es jums apsolu, es redzēju visu. Viņš dažas reizes dziļi ieelpoja, uzvilka cimdu un nolēma turpināt pats. Kāds čempions!

Holiss sajuta rievu. Viņai garšo siers, viņa zina pastētes un čokus, un viņa izgatavoja ideālus, viendabīgus un vienmērīgus uzpūtienus, nodrošinot, ka tie visi tiek cepti vienlaikus. Ja pufas būtu dažāda izmēra, viņai būtu bijušas tādas, kas ceptas pārāk daudz, bet dažas – par maz. Viņai arī bija, piemēram, 50, tāpēc viņai, iespējams, viss būtu kārtībā. Viņa var cept, bet man jāiemāca viņai dažas prasmes ar nazi. Viņa griež perfekti, bet griež lēni. Hollis, 90 minūtes!

Mana seja iedegās, kad Natālija izvilka no ledusskapja rostbifu. Es nekad neesmu redzējis liellopu gaļas cepeti pastētē un choux, taču tāpēc cepšana (un gatavošana) kopā ar bērniem ir lieliska. Viņi dara to, ko prot, un gatavo no sirds, un Natālija nezina, ka rostbifs ir retums (skat, ko es tur darīju?), viņa zina rostbifu, viņai tas garšo, viņa to izmantoja. Lieliska attieksme. Tā būtu jādomā šefpavāram. Tu nedari to, kas tev būtu jādara; tu dari to, ko vēl neesi redzējis. Jūs ne tikai kopējat; jūs veidojat. Es mazliet uztraucos, ka viņai ir šie milzīgie liellopa gaļas gabaliņi, kas neietilpst viņas uzpūtījumos un padarīs tos neiespējamus piepildīt, tāpēc es pārliecinājos, ka tas, ko skatos, nav gatavais produkts. Tā nebija. Lielisks darbs, Natālij!

Annika uzzināja, ka ne viss siers kūst tā, kā gribētos, īpaši jauks siers. Apstrādāta apelsīnu amerikāņu siera kūsts lieliski kūst, kā tas ir paredzēts sveču vaskam, taču cietāki sieri, piemēram, parmezāns, kļūst neparasti. Tauki no siera atdalās, jo tos vairāk saista cieta viela, nevis šķidrums, tāpēc, kad cietā viela zaudē integritāti, tauki vienkārši izplūst no tā. Viņa lietoja mazāk, kas var darboties vai nedarboties visu laiku, bet tad jūs domājat, vai jūs vispār varēsit nogaršot sieru.

Džeksons tā turpināja, cilvēk! Šis bērns ir gatavs dzīvei virtuvē. Man patika viņa izvēlētais zaļās tējas pildījums. Zaļā tēja ir garšīga, un, pievienojot to krējumam un cukuram, tā iegūst pilnīgi jaunu garšas profilu, tāpēc zaļās tējas saldējums ir tik populārs. Viņa izvēle sāļajam bija ļoti gudra. Es nedomāju, ka Amerikā kādam nerūp lasis un krējuma siers — nevienam. Kodijs atradās garšas zonā. Viņš aizrāvās ar vīģēm un prosciutto. Viņš gatavo tāpat kā es: 'Viens visiem, viens man, viens visiem, viens man.' Jauki. Tomēr viņš savus eklērus necepa pietiekami ilgi. Pate choux cepeškrāsnī iziet cauri divām temperatūrām, pirmā ir ļoti karsta, lai tās uzpūstos un iegūtu krāsu, pēc tam pagrieziet cepeškrāsni uz leju, lai tās izžūtu un kļūtu kraukšķīgas, lai tās varētu izdzīvot, pildot ar kaut ko mitru un sēžot. dažas stundas. Kodijs arī neņēma vērā, ka vīģes bija pārāk lielas viņa cauruļvada galam. Ir ļoti grūti paskatīties uz priekšu un saskatīt visas šīs sīkās detaļas, kas var jūs patiesi aizkustināt noteiktā laika posmā. Tomēr viņš darīja tieši to, ko es būtu darījis. Viņš tos pārgrieza uz pusēm un tādā veidā piepildīja. Pilnīgi pieņemami. Tātad viņam ir drupināti eklēri, kas izskatās slikti. Ar ko tu nodarbojies? Ja šaubāties, speķis!

Es vēlos mazliet parunāt par televīziju. Mūs pārņem realitātes televīzija un normāli cilvēki, kas mēģina tēlot kameru, kā arī producenti, kas “producē” dramatiskus notikumus, kas patiesībā nenotika. Džeksons patiešām cīnījās, lai pabeigtu, un tas, ka viņš tik tālu tika, bija neticami. Neviens nedomāja, ka viņš pabeigs laikā. Es runāju ar viņu un centos viņam koncentrēties, un tad notika visbrīnišķīgākais, kas cilvēkiem šķitīs iestudēts vai viltots. Annika pabeidza agri un nāca klāt, lai palīdzētu viņam pabeigt. Es stāvēju turpat un vēroju visu. Neviens viņai to neprasīja — neviens uz to nedeva mājienu. Annika ir tik forša. Viņa redzēja, ka viņam ir vajadzīga tikai neliela palīdzība, un pienāca klāt un ielēca, it kā tas nebūtu nekas liels. Telpā nebija sausas acs, un tas bija ļoti reāls brīdis, kas padara Anniku par manu varoni. Jebkurš konkurents, kas vēlas piedalīties gatavošanas sacensībās, ņem vērā: tā tam ir jābūt. Un es apsolu, tas bija pa īstam.

Natālija paveica darbu. Tas ir viens neatlaidīgs bērns. Es nepirku visu 'kaprīzīgo' stāstu, bet gan A par pūlēm. Tomēr abi viņas uzpūstie garšoja pārsteidzoši, un izskats ir svarīgs, jā, bet garša pārspēj visu. Mani ļoti iespaidoja tas, ka Džeksons pagatavoja tik labu krēmu. Krāsa bija lieliska, jauka, tumša un kraukšķīga, un sāļais pildījums bija labi garšots un līdzsvarots. Tomēr viņa zaļās tējas uzpūteņi bija diezgan raupji. Viņš aizmirsa cukuru, kas bija pirmais. Viņš uzlika pārāk daudz zaļās tējas pulvera, kas bija otrais, un tie bija nepietiekami izcepti. Tas bija liels trūkums šim čempionam, kurš guva savainojumu.

Annika parādījās! Viņas uzpūtījumi bija tik konsekventi, un abi garšoja pirmšķirīgi. Tie bija skaisti pārklāti un bija gandrīz ideāli no priekšpuses līdz aizmugurei. Viņa ir arī gudra. Valērijai ļoti patīk citrons, un Annika zināja, ka ceļš uz Valērijas sirdi ir liels citrona garšas uzliesmojums. Hollis arī nometa āmuru un izspieda savu sirdi. Viņas garšas bija tik izsmalcinātas un pārdomātas. Es tikai vēlos, lai viņas pūšļi būtu nedaudz vairāk izžuvuši. Tie bija arī nedaudz sekli, kas nozīmē, ka, ieejot cepeškrāsnī, tie bija nedaudz mitri. Tie nebija jauki un apaļi kā lode. Bet cilvēk, ak, cilvēk, tie garšoja lieliski.

eņģeļa numurs 30

Kodijs nejoko: viņam patiešām ir attīstītas aukslējas 12 gadus vecam bērnam. Tomēr, demonstrējot tik smalku sastāvdaļu kā vīģe, jums ir jāievēro visas pārējās ēdiena sastāvdaļas, šajā gadījumā sāļais zilais siers un prosciutto. Vīģes garša tika apglabāta. Kodijam bija pilnīga taisnība, tas, kā kaut ko cept, ir pilnībā atkarīgs no personīgās izvēles. Bet kā šefpavāram jums ir jādomā par to, kas jums patīk, nevis par to, kas patīk jūsu klientiem. Es esmu klients, Cody! Man vienmēr ir taisnība!

Šis bija līdz šim grūtākais izaicinājums. Pate a choux ir ļoti progresīva tehnika, kas prasa daudz prakses, lai to izdarītu pareizi. Tas, ka mums bija visi šie garšīgie uzpūšamie un eklēri, no kuriem izvēlēties, bija pārsteidzošs. Es ceru, ka visi novērtēs, cik šie bērni ir īpaši. Kodijs ir cepams zvērs, un man bija skumji zaudēt ne tikai viņa cepšanu, bet arī entuziasmu un humora izjūtu.

Nākamnedēļ ir fināls, un ticiet man, tas kļūst par traku! Milzīgs apsveikums Annikai par satriekšanu šajā izaicinājumā un paldies par laipnības stundu. Mēs visi tiešām varam izņemt kādu lappusi no Annikas grāmatas. Tiekamies nākamnedēļ lielajā finālā!

Dalieties Ar Draugiem: