Kā pagatavot ar olbaltumvielām bagātu brokastu dēli + izmēģināšanas recepte

Brokastu dēļi ir burvīgs ēšanas veids. Papildus milzīgajai daudzpusībai šorīt uzņemieties klasisks siera dēlis ir lieliska iespēja atraisīt savu kulinārijas radošumu, uzmundrināt ēdiena pārpalikumus vai izvēlēties garšīgu sastāvdaļu izvēli.

Ir nepieciešams tikai nedaudz plānošanas, prieka un stratēģijas, lai jūsu brokastu dēlis būtu ne tikai estētiski vienots, bet arī bagāts ar veselīgām sastāvdaļām.

zīme jūnijam

Kā izveidot brokastu dēli

Brokastu dēļu salikšanai parasti ir nepieciešamas minimālas kulinārijas prasmes, iespējams, tāpēc tie ir tik populāri jebkura lieluma grupas izklaidēšanai. Lai gan tie var šķist vienkārši, veltiet sev pietiekami daudz laika, lai radītu dzīvību — brokastu dēlīšu veidošana var būt tikpat aizraujoša kā pati našķošanās. Un tam nav jābūt arī individuālam projektam; apsveriet iespēju sadarboties ar mīļoto.

Izvēlieties tēmu

Jūsu brokastu dēļa tēma var būt tik daudzveidīga un novatoriska, cik vēlaties. No sezonas iedvesmotas līdz olbaltumvielām bagātas brokastis dēļi, meklējiet ideju, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām (un sastāvdaļu vēlmēm).

Izvēlieties savas sastāvdaļas

Tāfeles ir saistītas ar sastāvdaļām, kuras izmantojat to izveidošanai, kopīgošanai  Šellija Vesterhauzene , autors  Šķīvji un dēļi: skaisti, ikdienišķi uzklājumi katram gadījumam . 'Mēģiniet izmantot sastāvdaļas, kas ir tik svaigas un unikālas, cik vien varat atrast; šī ir iespēja jums un jūsu ģimenei izmēģināt kaut ko jaunu, tāpēc apmeklējiet zemnieku tirgu vai amatniecības pārtikas veikalu, lai atrastu unikālus ievārījumus un mērces,' viņa saka. . 'Šie vienumi ne tikai padarīs jūsu dēļus interesantus, bet arī aizsāks sarunu.'

Izvēlieties sastāvdaļas, kas labi sader kopā un izklausās pēc garšas, pieskāriena, smaržas un tekstūras. Ēdienu dēļa izveides burvība ir tāda, ka varat sajaukt un sajaukt sastāvdaļas, kā vēlaties, vienlaikus savienojot pārī ēdienus, kas papildina viens otru.

Jūs varat ne tikai precizēt sastāvdaļas atbilstoši gaumei (un ēšanas stilam), bet arī viegli palielināt vai samazināt, lai pielāgotos viesu skaitam. 

Izklaidējieties ar pasniegšanas piederumiem

Lai sāktu, padomājiet par saviem dēļiem, paplātēm, servēšanas bļodām, bļodiņām, paplātēm vai jebkura cita veida pārtikas traukiem kā pamatu, kas arī noteiks vietu un virsmu, ar kuru strādāsit.

Lai gan iespējas, kā parādīt skaistu ēdienu, var šķist bezgalīgas, ir vērts to iepriekš padomāt un pievērst uzmanību. Piemēram, izmantojot rozā Himalaju sāls plāksni kā fonu, ēdiens izceļas un izskatās savādāk, nekā tas būtu uz tumšāka, riekstkoka koka dēļa.

Apsveriet arī rīkus savam brokastu galdiņam: mini trauki, koka cirtņi, knaibles, salvetes, siera naži un marķieri, stikla kupoli, pergamenta papīrs utt. Šie vienkāršie rīki var patiesi uzlabot smeldzēšanas pieredzi.

Esi radošs!

Ideālas brokastu dēļa idejas atrašana var būt izdomas pilns ceļojums, kurā orientēties pašam vai ar savu iecienītāko pavārgrāmatu gaismekļu palīdzību. Runājot par iedvesmu ar olbaltumvielām bagātu brokastu dēli, šī Vesterhauzenas recepte (kopā ar viņas līdzautoru Vaitu Vorselu) noteikti iedarbinās jūsu radošo dēlu ģēniju.

Brokastu sviestmaižu galda smērējamā recepte

Vai vēlās brokastis? Sagatavojiet šo stiprinājumu kolekciju kas ļauj jūsu viesiem pielāgot savus sviestmaizes .

Kalpo 12

Stratēģija: Šeit jums ir divas prezentācijas iespējas: jūs varat novietot montāžas līnijas galdu malā, lai viesi varētu pievilkties, kad viņi ir izsalkuši, vai arī varat izveidot lielu uz ēdamistabas galda, ja plānojat visiem. uzreiz apsēsties ēst. Ja dodaties pa konveijera ceļu, iegādājieties iepriekš sagrieztu sieru un noteikti iepriekš sagrieziet bageļus, kruasānus un čiabatu, lai jūsu viesu līnija kustētos. Sastāvdaļas grupējiet uz vairākām paplātēm vai dēlīšiem, pamatojoties uz šīm grupām: maize, piedevas un sieri, kā arī smērvielas un piedevas.

Dzērienu savienošana pārī: Jūs gatavojat saviem viesiem milzīgu sortimentu, tāpēc, ja kāds piedāvā atnest dzērienus, iesakiet Bloody Mary piederumus un uzticiet viņiem to saputot, kad viņi ieradīsies.

Sastāvdaļas

• 4 bageles, sagrieztas
• 4 kruasāni, sagriezti
• 4 ciabatta maizes šķēles
• 12 tomātu šķēles (no apmēram 3 lieliem tomātiem)
• 2½ glāzes (50 g) rukolas
• Rikotas un tomātu ceptas olas ( recepte zemāk )
• 2 paprikas, sagrieztas sloksnēs
• 4 Šveices siera šķēles
• 4 piparu Džeka siera šķēles
• 4 Čedaras siera šķēles
• ½ glāzes (125 g) pistāciju garšaugu pesto ( recepte zemāk ) vai veikalā nopērkamo pesto
• 6 ēd.k. (90 g) pilngraudu lager sinepes ( recepte zemāk ) vai veikalā nopērkamās pilngraudu sinepes
• ½ glāzes (150 g) tomātu-timiāna ievārījuma ( recepte zemāk ) vai veikalā iegādāts pikants ievārījums (piemēram, sarkano piparu želeja)
• 1 ķekars svaiga bazilika
• 12 unces. (330 g) Maize un sviests Marinēti dārzeņi vai veikalā nopērkami marinēti gurķi
• 36 olīvas bez kauliņiem
• Smalks jūras sāls
• Svaigi malti melnie pipari

Montāžas līnijas iestatīšanai: Novietojiet pasniegšanas šķīvjus un traukus, ko viesi var izmantot, galda kreisajā malā. Ievietojiet bageles, kruasānus un ciabatta uz pirmās paplātes (tajā, kas atrodas vistālāk pa kreisi). Novietojiet tomātu šķēles uz trauka ar malām (lai sula neizplūst) un pievienojiet otrai paplātei kopā ar rukolu, ceptajām olām, papriku un sieriem. Novietojiet knaibles pie siera kopā ar visām karotēm vai dakšiņām, kas būs nepieciešamas, lai viegli savāktu dārzeņus. 

Novietojiet pesto , sinepes un ievārījumu trīs mazās bļodiņās. Novietojiet pesto bļodu, sinepju bļodu, ievārījuma bļodu, baziliku, marinētus dārzeņus, olīvas, sāli un piparu dzirnaviņas uz pēdējās paplātes, kā arī katrai porcijas karotes un novietojiet to galda labajā malā. Tiklīdz tas viss ir gatavs un iestatīts, aiciniet savus viesus uz montāžas līniju. Pārliecinieties, ka viņi nāk un izbauda to, kamēr tas ir karsts!

Alternatīvi, ja plānojat rīkot vēlās brokastis, uzklājiet galdu 12 personām ar šķīvjiem un piederumiem. Pārlejiet visu ēdienu atsevišķās bļodiņās un/vai servēšanas traukos un novietojiet tos uz galda. Pārliecinieties, ka uz galda ir pietiekami daudz pasniegšanas karošu un dakšiņu, kā arī ēdiena izņemšanai. Pasniedziet, tiklīdz tas ir gatavs un iestatīts.

Rikotas un tomātu ceptas olas (kalpo kā dēļa sastāvdaļa)

Sastāvdaļas

• 8 olas
• 1¼ glāzes (300 ml) pilnpiena
• 1 tējk. smalks jūras sāls
• 1 tējk. žāvēts oregano
• Šķidrums svaigi maltu melno piparu
• 8 unces. (230 g) pilnpiena rikotas
• 15 ķiršu tomāti
• 1 kaudzīta ēd.k. sasmalcināts Parmesan siers

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 °F (190 °C) un ietauko 9 reizes 13 collu (23 x 33 cm) pannu.
2. Sakuļ olas, pienu, sāli, oregano un piparus. Ielejiet maisījumu sagatavotajā pannā.
3. Ar karoti ievietojiet olu maisījumā rikotas karotes, novietojot tās pēc iespējas vienmērīgāk visā olās. Apkaisa tomātus, aizpildot visas atstarpes starp rikotas ripiņām.
4. Virsu pārkaisa ar parmezānu un cep, līdz olas ir pilnībā sacietējušas un sāk brūnēt, apmēram 30 līdz 40 minūtes.
5. Izņem no krāsns un apkaisa ar sāli un pipariem.
6. Ļaujiet atdzist 10 minūtes un pēc tam pasniedziet siltu.

Pistāciju garšaugu pesto (kalpo kā dēļa sastāvdaļa)

Sastāvdaļas

• 3 glāzes (80 g) svaigu garšaugu lapu, piemēram, baziliku, piparmētru, salviju vai pētersīļus
• ⅓ tase (50 g) pistāciju
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula
• 2 ēd.k. rīvētu parmezāna sieru
• ½ glāzes (120 ml) olīveļļas
• Smalks jūras sāls
• Svaigi malti melnie pipari

Metode

1. decembra zodiaka zīme

1. Virtuves kombainā piecas reizes samaisiet garšaugu lapas, pistācijas, ķiploka daiviņu, citrona sulu un parmezānu, līdz viss ir sasmalcināts mazos gabaliņos. Virtuves kombainam darbojoties, lēnām ielejiet olīveļļu un apstrādājiet, līdz izveidojas biezs pesto, apmēram 15 sekundes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
2. Pasniedziet uzreiz vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām. Pirms pasniegšanas uzkarsē līdz istabas temperatūrai, jo olīveļļa ledusskapī var sastingt.

Pilngraudu lager sinepes (kalpo kā dēļa sastāvdaļa)

Šīs pikantās un pikantās sinepes (sagatavo 2 tases) patīkami pāros ar saldiem augļiem un sāļiem sieriem. Saglabāt sinepes ir pikantas, vai arī pievienojiet vairāk medus beigās, lai saldinātu to pēc savas patikas. Neizlaidiet sēklu mērcēšanu nakti etiķa maisījumu, jo tas palīdz mīkstināt tos ārā. Dzeltenās sinepju sēklas ir maigākas nekā brūns, tāpēc droši izmantojiet visu dzelteno, ja vēlaties maigāku vai brūnāku rezultātu padari to vēl pikantāku.

Sastāvdaļas

• ½ glāzes (100 g) dzeltenās sinepju sēklas
• ¼ glāzes (50 g) brūno sinepju sēklu
• ½ glāzes (120 ml) ābolu sidra etiķa
• ½ glāzes (120 ml) gaišā alus alus
• 1 ēd.k. viegli iepakots brūnais cukurs
• ⅓ glāze (110 g) medus + vēl pēc vajadzības
• Sāls

Metode

1. Mazā bļodā vai vidējā stikla burkā apvienojiet dzeltenās un brūnās sinepju sēklas, sidra etiķi, alu un brūno cukuru. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
2. Pārlej virtuves kombainā un apstrādā līdz gandrīz gludai, apmēram 30 sekundes. Pievienojiet medu un apstrādājiet vēl 15 sekundes. Nogaršojiet un papildiniet ar medu vai sāli, ja nepieciešams.
3. Pasniedziet uzreiz vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 mēnesim.

Tomātu-timiāna ievārījums (kalpo kā dēļa sastāvdaļa)

Sastāvdaļas

• ½ glāzes (100 g) cukura
• ½ svaigas timiāna lapas
• Apmēram 10 romu tomāti, bez serdes un ceturtdaļās
• 3 ēd.k. svaigi spiesta citrona sula (no apmēram 1 citrona)
• 1 tējk. svaiga citrona miziņa (no apmēram 1 citrona)
• 1 tējk. smalks jūras sāls
• ½ tējk. svaigi malti melnie pipari

Metode

1. Virtuves kombainā pulsējiet cukuru un timiāna lapas 15 sekundes, līdz tas kļūst smaržīgs un timiāns ir vienmērīgi sajaukts visā cukurā. Pievienojiet tomātus, citrona sulu un miziņu, sāli un piparus un pulsējiet vēl 15 sekundes vai līdz cukurs ir izšķīdis.
2. Pārlejiet tomātu maisījumu uz 12 collu (30,5 cm) nepiedegošo pannu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties, laiku pa laikam maisot, līdz tas samazinās uz pusi, apmēram 10 minūtes. Pagrieziet uguni uz vidēji augstu un vāriet vēl 10 līdz 12 minūtes, bieži maisot, līdz tas sasniedz ievārījuma konsistenci un kļūst spīdīgs.
3. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedziet uzreiz vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 7 dienām.

Receptes izvilktas ar atļauju no Šķīvji un dēļi: skaisti, ikdienišķi uzklājumi katram gadījumam autors  Šellija Vesterhauzene un Vaiats Vorsels. Izdevējs Chronicle Books, LLC, 2018.