Kaulu buljons pret krājumiem: vai tie tiešām ir atšķirīgi?

Lūk, lieta: mēs varam zināt Kaulu buljons ir pilnīgs ieguvums , bet mums ir jābrīnās, vai tas tiešām atšķiras no mājās gatavota krājuma?

Atbilstoši Ali Millers, R. D., L. D., CDE , 'Šajā brīdī tā ir tikai sintakse,' viņa stāstīja Mindbodygreen. Tomēr ir dažas lietas, kas jāzina par, protams, niansēto atšķirību starp abiem terminiem.

Patiesība par kaulu buljonu un krājumiem

Ja jūs kādreiz esat izveidojis savu kaulu buljonu vai krājumus, jūs droši vien zināt, cik daudz abi termini pārklājas. 'Kaulu buljons un krājumi ir vienādi, jo tie iegūst želatīnu un kolagēnu no kauliem, tāpēc tie ir želejīgāki un viskozāki,' skaidro Millers.

Kad kaulu buljons pirmo reizi sāka rosīties uz labsajūtas ainu, iespējams, par to tika izrakstīts rēķins kā kaut kas jauns. Bet patiesība ir tā, ka tas ir tikai pareizs mājās gatavots krājums. Viena veida krājumi tas noteikti ir ne tāds pats kā?

16. maijs paraksta

Tas, ko jūs izgatavojat, izšķīdinot kubu no lielveikala. Lai iegūtu kaulu buljona/krājuma priekšrocības, jums diezgan ilgu laiku ir jāgatavo maisījums, kauli ir iekļauti, tāpēc varbūt tieši tas tika pārveidots par kaulu buljonu, lai izvairītos no neskaidrībām ar saīsinātajiem krājumiem, kurus mēs visi zinām.

Kaulu buljona priekšrocības lielākoties ir saistītas ar tā kolagēna saturu. Divas no atsevišķām aminoskābēm, kas veido kolagēnu, glicīns un glutamīns , ir tas, kas dod papildu sitienu, lai uzlabotu zarnu veselību, jo viņiem ir nozīme gremošanas trakta oderei. Kaulu buljons arī var dot labumu matiem, ādas un nagu veselībai, jo kolagēns ir patstāvīgi saistīts ar šiem ieguvumiem.

Krājums pret buljonu: cits stāsts

Īpaši mulsinoši? Priekšmetu, kas bieži vien visvairāk atšķiras no kaulu buljona un krājumiem, parasti sauc par tikai buljonu. 'Tas atšķiras no buljona,' viņa saka, 'kas nav tik bieza un ir izgatavota ar mazāk kauliem un mazāk gaļas.'

Daudzas (bez kauliņus) buljonu receptes arī vairāk paļausies aromātiskos līdzekļus un aromāta mirepoix, turpretim kaulu buljonam un labam krājumam būs vairāk dzīvnieku produktu. Pēc Millera teiktā, tas parasti ietver 'pilnu liemeni plus pēdas vistas gaļas (aka vistas kaulu buljonam) vai šarnīri un smadzeņu kauli liellopu gaļas krājumam (aka liellopa kaulu buljons).

4 padomi, kā izgatavot savu kaulu buljonu

Ņemot vērā šīs niansētās atšķirības, viena lieta ir skaidra: labākais veids, kā gūt vislielāko priekšrocību, var būt tikai sava kaula buljona pagatavošana. Šeit ir daži padomi, kā to padarīt mājās:

• Dodieties pie miesnieka: Labākais sākumpunkts ir augstas kvalitātes kauli, kas ir grauzdēti. Jūs arī vēlaties pārliecināties, ka jūs ne tikai izmantojat smadzeņu kaulus - rezultāts būs trekns un, atklāti sakot, nepievilcīgs.
• Cepiet dažas veggies ar kauliem: Papildinājumi, piemēram, sīpoli un burkāni, ir vienkāršs veids, kā buljonam pievienot vairāk aromāta, un pirms tam to grauzdēšana parādīs tikai vairāk savas dabiskās garšas.
• Pagriezieties pie sava tūlītējā katla, ja jums tāds ir: Šī recepte parādīs, kā padarīt vieglu vistas kaulu buljonu, izmantojot populāro ierīci, un arī daži cilvēki izmanto lēnas plīts.
• Pārpalikumi ir jūsu draugs: Lai gan šī recepte var īpaši runāt par dienām pēc Pateicības dienas svētkiem, ir vērts pieminēt, ka jebkurā laikā, kad gatavojat kaulu gaļu, ir iespēja pagatavot kaulu buljona partiju.

Ideja par vienkāršu buljona dzeršanu nav īpaši pievilcīga? Pārbaudiet šos Idejas kaulu buljona pievienošanai uz jūsu ēdienreizēm un izlasiet, kāpēc stresa laiki ir labākais laiks, lai jūsu uzturā pievienotu kaulu buljonu.