Klasiskā Lo Mein (nūdeles)
Man patīk šis mānīgi vienkāršais ēdiens. Ja jums ir visas sastāvdaļas, 15 līdz 20 minūšu laikā uz galda varat nolikt šķīvi ar garšīgām nūdelēm ar iekļautu sagatavošanu. Patiešām nav tādas lietas kā “lo mein” nūdeles, tāpēc nemēģiniet to atrast plauktā. Jūs vēlaties iegādāties olu nūdeles vai makaronus, kas ir salīdzinoši plāni un ar zobiem. Daži izplatīti nosaukumi būs lo mein, chow mein, olu nūdeles vai pancit nūdeles. Lielākajā daļā tirgu ir japāņu yaki soba nūdeles aukstumā, un tās darbotos lieliski. Arī spageti vai fettuccini, kas pagatavoti al dente un noskaloti aukstā ūdenī un nosusināti caurdurī, būs lielisks lo mein. Tradicionālā atšķirība starp lo mein un chow mein ir tāda, ka lo mein ir mīkstas nūdeles ar mērci, bet chow mein ir kraukšķīgas ceptas nūdeles, kas aplietas ar mērci vai apslāpētas tajā. Tas ir kļuvis ļoti sarežģīts 200 gadu laikā, kad ķīniešu pārtika ir pastāvējusi Amerikā ar reģionālām evolūcijām. Vēl viens padoms: lai gan sezama eļļa ir tauki, un jūs varētu pieņemt, ka tā ir jāizmanto, lai sāktu maisīt, es vēlos, lai jūs to uztvertu kā mērci. Sezama eļļai ir neticami aromāts un garša, taču tā deg zemā temperatūrā. Tā vietā pievienojiet to mērcei un gatavošanai izmantojiet augstas temperatūras eļļu, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļu.- Līmenis: Viegli
- Kopā: 20 min
- Aktīvs: 20 min
- Ienesīgums: 4 līdz 6 porcijas
- Līmenis: Viegli
- Kopā: 20 min
- Aktīvs: 20 min
- Ienesīgums: 4 līdz 6 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
3 ēdamkarotes (45 ml) austeru mērces
1 tējkarote sezama eļļas
1 ēdamkarote (15 ml) sojas mērces
1/4 tase (60 ml) vistas buljona
eņģeļa numurs 29
1 ēdamkarote kukurūzas cietes
3 ēdamkarotes (45 ml) cepamās eļļas, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļas
231 eņģeļa numurs
2 tējkarotes (10 grami) malta ķiploka
1 1/2 ēdamkarotes (11 grami) plānās šķēlītēs sagriezta ingvera
1/2 mārciņas (250 grami) bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņa vai ciskas, plānās šķēlītēs
3 tases (750 grami) svaigu lo mein nūdeles (skatiet pavāra piezīmi)
dvīņu liesmas zīmes 111
1/4 mārciņas (125 grami) baby bok choy, noņemti dibeni
3 lociņi, sagriezti 1 1/2 collu (4 cm) gabalos
Norādes
Izmēģiniet šo gatavošanas nodarbību tagad
Izmēģiniet šo gatavošanas nodarbību tagadSkatīties klase
19 m Viegli 99%KLASE- Lai pagatavotu mērci, nelielā bļodā samaisiet kopā austeru mērci, sezama eļļu, sojas mērci, vistas buljonu un kukurūzas cieti.
- Uzkarsē vokpannu vai lielu pannu ar biezu dibenu uz lielas uguns un pievieno cepamo eļļu. Kad redzat baltu dūmu gabaliņus, pievienojiet ķiplokus un ingveru un maisot vāriet, līdz tie kļūst gaiši brūni un smaržīgi, apmēram 20 sekundes. Pievienojiet vistu un, maisot, vāriet līdz vidēji apmēram 1 minūti.
- Samaisiet nūdeles un bok choy un vāriet, maisot un mētājot, līdz bok choy sāk mīkstināt un kļūst spilgti zaļš, apmēram 1 minūti.
- Iemaisa mērci; ļaujiet mērcei pārklāt visas sastāvdaļas un sāciet vārīties, vēl apmēram 1 minūti.
- Vāra, maisot un mētājot, līdz vista ir gatava, vēl apmēram 1 minūti, un mērce sāk burbuļot glazūrā. Pārkaisa ar lociņiem un pasniedz karstu.
Pavāra piezīme
Patiešām nav tādas lietas kā “lo mein” nūdeles, tāpēc nemēģiniet to atrast plauktā. Jūs vēlaties iegādāties olu nūdeles vai makaronus, kas ir salīdzinoši plāni un ar zobiem. Daži izplatīti nosaukumi būs lo mein, chow mein, olu nūdeles vai pancit nūdeles. Lielākajā daļā tirgu ir japāņu yaki soba nūdeles aukstumā, un tās darbotos lieliski. Arī spageti vai fettuccini, kas pagatavoti al dente un noskaloti aukstā ūdenī un nosusināti caurdurī, būs lielisks lo mein.
Dalieties Ar Draugiem:
