Lazanja
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Kopā: 3 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas 15 minūtes
- Neaktīvs: 10 min
- Pavārs: 55 min
- Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Kopā: 3 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas 15 minūtes
- Neaktīvs: 10 min
- Pavārs: 55 min
- Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
Tomātu mērce:
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 liels spāņu sīpols, smalki sagriezts
3 ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas
1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano čili pārslu
2 (28 unces) kārbas sasmalcinātu tomātu
1 (15 unces) kārba kubiņos sagrieztu tomātu
Sāls un svaigi malti melnie pipari
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
Boloņas mērce:
4 ēdamkarotes olīveļļas
3 mārciņas cūkgaļas stilbiņi (uz kaula)
3 mārciņas liellopa stilbiņi (uz kaula)
12. jūlija horoskops
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
3/4 mārciņas pancetta, smalki sagriezta
1 1/2 glāzes smalki sagrieztu spāņu sīpolu
1/2 tase smalki sagrieztu burkānu
1/2 tase smalki sagrieztas selerijas
4 veselas ķiploka daiviņas
1 glāze sausa sarkanvīna
3 glāzes mājās gatavota liellopa vai vistas buljona
1 (15 unces) kārba kubiņos sagrieztu tomātu un to sulu
4 svaiga timiāna zariņi
8. februāra zīme
3 zariņi svaiga rozmarīna
6 plakanu pētersīļu zariņi
1 glāze tomātu mērces
Sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas
Sasmalcinātas svaigas bazilika lapas
Rikotas maisījums:
3 glāzes rikotas, kas izkāsta ar marli izklātā sietiņā vismaz 4 stundas
2 lielas olas
1/4 tase sasmalcinātu svaigu plakanu pētersīļu
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika lapu
1/2 tase svaigi rīvēta Parmigiano-Reggiano
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
Bešamela (Mornay) mērce:
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes universālo miltu
2 līdz 2 1/2 glāzes pilnpiena, karsēts
Sašķipsna svaigi rīvētu muskatriekstu
Sāls un svaigi malti melnie pipari
3/4 tase rīvēta fontina siera
1/2 tase svaigi rīvēta Parmigiano-Reggiano
Skorpions vīrietis Skorpions sieviete
Montāža:
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
Bešamela mērce
4 svaigas makaronu loksnes, vārītas 2 līdz 3 minūtes verdošā, sālītā ūdenī, nosusinātas vai 1 mārciņa lazanjas nūdeles (vārītas verdošā, sālītā ūdenī līdz nedaudz zem al dente, apmēram 5 minūtes)
Rikotas maisījums
Rīvēta Parmigiano-Reggiano
Svaigas bazilika lapas
Boloņas mērce
Tomātu mērce, pasniegšanai
Norādes
SKATĪTIES Skatieties, kā pagatavot šo recepti. - Tomātu mērcei: uzkarsējiet eļļu lielā pannā uz vidēji augstas uguns, pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un sarkanās čili pārslas un vāriet 1 minūti. Pievieno tomātus, uzvāra, pievieno sāli un piparus un vāra, līdz mērce ir samazināta un sabiezēta, apmēram 25 līdz 30 minūtes. Iemaisa pētersīļus un baziliku.
- Boloņas mērcei: uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Uzkarsē eļļu lielā holandiešu krāsnī virs lielas uguns.
- Apkaisiet stilbiņus no abām pusēm ar sāli un pipariem, ievietojiet pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apmēram 4 minūtes no katras puses.
- Noņemiet kātus uz šķīvja. Noņemiet taukus no pannas. Pievienojiet pancetu pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet pancetta ar rievām karoti uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
- Pievienojiet pannā sīpolus, burkānus, seleriju un ķiplokus un vāriet, līdz tie ir mīksti un viegli zeltaini brūni, 4 līdz 5 minūtes.
- Pievienojiet sarkanvīnu, nokasiet pannas dibenu un vāriet, līdz tas ir pilnībā samazināts. Pievienojiet liellopu gaļas buljonu, kubiņos sagrieztus tomātus, timiānu, rozmarīnu un pētersīļus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet stilbiņus un 1/3 pancetta atpakaļ pannā, pārklājiet un pārnesiet uz cepeškrāsni. Vāra, līdz gaļa ir mīksta un nokrīt no kaula, apmēram 2 stundas.
- Noņemiet apakšstilbus uz griešanas dēļa un, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai tos varētu apstrādāt, sagrieziet gaļu kumosa lieluma gabaliņos un ievietojiet bļodā.
- Izkāš gatavošanas šķidrumu bļodā. Ielejiet 3 glāzes gatavošanas šķidruma lielā cepšanas pannā ar augstu malu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, līdz šķidrums ir samazināts līdz apmēram 3/4 tases. Pievienojiet pannā sasmalcināto gaļu un atlikušo vārīto pancetta, kā arī 1 glāzi tomātu mērces, pētersīļus un baziliku un samaisiet, lai apvienotos un vienkārši uzkarsētu.
- Rikotas maisījumam: Bļodā samaisiet rikotu, olas, pētersīļus, baziliku, sieru un sāli un piparus. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu, lai garšas saplūst.
- Bešameļa (Mornay) mērcei: Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Iecilā miltus un ļauj pagatavot apmēram 2 minūtes. Lēnām saputojiet 2 tases karsta piena un turpiniet putot, līdz mērce ir sabiezējusi un zaudē savu jēlu garšu, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Garšojiet mērci ar muskatriekstu, sāli un pipariem un iecilājiet sierus. Ja mērce ir pārāk bieza, iecilā daļu atlikušā piena.
- Montāžai: uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
- Ar sviestu ieziež 9x13 collu cepamās trauka dibenu un malas. Pārklājiet plānu bešameļa kārtu vienmērīgi pa pannas apakšu. Uzklājiet makaronu mīklas kārtu, kas sagriezta tā, lai tā atbilstu pannas iekšpusei, virs bešamela, un makaronus uzklājiet ar rikotas maisījumu un vienmērīgi izklājiet. Uzklājiet plānu bešameļa kārtu virs rikotas, apkaisa ar dažām ēdamkarotēm parmezāna un dažām bazilika lapiņām. Pārklājiet vēl vienu makaronu kārtu un vienmērīgi izklājiet Boloņas mērci. Boloņas mērcei uzklāj vienmērīgu bešameļa kārtu, apkaisa ar dažām ēdamkarotēm parmezāna un dažām bazilika lapiņām. Novietojiet pēdējo makaronu mīklas kārtu virs gaļas maisījuma un uzlieciet bešamelu, lai pilnībā pārklātu makaronus, un apkaisa ar 3 ēdamkarotēm parmezāna.
- Novietojiet pannu uz cepešpannas un brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju. Cep 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 350 grādiem F, noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo, apmēram 25 līdz 35 minūtes ilgāk. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes pirms griešanas. Sagriež šķēlēs un pārkaisa ar atlikušo tomātu mērci, vēl rīvētu sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku.
Dalieties Ar Draugiem:
