Macaroon pret Macaron: divi ļoti atšķirīgi cepumi ar saistītu pagātni

Foto: Tara Donne

Tara Donna

Vai, domājot par makaroniem, atceraties saldos sasmalcinātu kokosriekstu gabaliņus ar zeltainu garoziņu? Vai arī jūs domājat par šīm koši krāsainām gaisīgajām bezē sviestmaizēm, kuras franči dēvē par macarons? Lai gan šiem cepumiem ir līdzīgi nosaukumi, tie izskatās un garšo atšķirīgi; tomēr viņiem ir līdzīga pagātne.

Ja esat pamanījis, ka kasīt galvu pie maiznīcas letes, nezinot, ko pirkt vai kurš ir kurš, jūs neesat viens. Par godu Nacionālajai Makaronu dienai, kas ir šodien, 31. maijā (turpretim Makaronu diena notika 20. martā), mēs atminējam šo saldo, vilinošo saldumu saistīto vēsturi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šiem cepumiem un iegūtu dažas lieliskas receptes, ar kurām svinēt šos pārtikas svētkus.

Īsa vēsture

Makaroni savu stāstu var izsekot Itālijā, kur bezmiltiem un neraudzētie cepumi sākotnēji tika gatavoti ar mandeļu pastu (itāliešu valodā šos cepumus sauc par amaretti). Pēc tam izveidojās divas frakcijas: daži izgudrojoši maiznieki samainīja rīvētu kokosriekstu ar mandeļu pastu, bet citi mēģināja to pagatavot no maltām mandelēm (smalki samaltām miltos).

Kokosriekstu versija kļuva patiešām populāra Eiropas ebreju kopienā — cepums bija ideāls gardums Pasā svētkiem, jo ​​tas bija neraudzēts. Versiju, kas pagatavota no maltām mandelēm (franču valodā rakstīts macaron), Francijas galmā izstrādāja pavāri, kurus karaļa itāliete Katrīna de Mediči atveda no Itālijas.

Tā pati recepte?

Sadalot receptes daļas, tas būtībā ir vienāds attiecībā uz abiem: olu baltumiem, cukuru un maltām mandelēm vai sasmalcinātu kokosriekstu. Bet, izcepot abas versijas un salīdzinot, tās ir pilnīgi atšķirīgas.

Tagad jūsu visgrūtākais lēmums ir, ko ēst: vai jūs dodat priekšroku košļājamajiem kokosriekstu makaroniem vai kraukšķīgajiem bezē līdzīgajiem franču makaroniem? Vai arī kāpēc pat izlemt, kad jūs varētu vienkārši saņemt tos abus! Pārtikas tīklā ir dažas lieliskas receptes, ko izmēģināt tālāk:

Kokosriekstu veids:

Inas Gārtenas kokosriekstu makaroni

Paradīzes Makaroni

Kokosriekstu-aprikožu makaroni

Kokosriekstu-dzērveņu makaroni

Mandeļu veids:

Žaka Toresa vecmodīgie makaroni

Džefa Mauro makarona sviestmaizes ar kokosriekstu laima siera kūkas pildījumu

Ar šokolādi pildīti mandeļu makaroni

Dalieties Ar Draugiem:

zodiaka 21. jūnijs