Memfisas sausi berzētas muguras ribas
Dodoties uz grila vietām Memfisā, ribiņas parasti var saslapināt vai nožūt. Atšķirība ir tāda, ka slapjās ribiņas tiks pabeigtas ar diezgan biezu uz tomātu bāzes gatavotu, diezgan saldu bārbekjū mērci, bet sausās ribiņas. tiks pabeigta ar mājas bārbekjū berzes papildus noputēšanu. Gadās, ka man labāk patīk sausi berzētā versija, bet parasti uz galda ir mērces pudele, lai es varētu nedaudz pievienot, ja gribu. Visslavenākā no visām sausajām ribu locītavām Memfisā ir The Rendezvous, un man ļoti patīk to ribas. Viņi izmanto mazuļu muguras ribiņas un vāra tās uz oglēm, līdz tās ir gatavas, un pēc tam apstrādā ar vēl vienu kārtiņu gardās sausās berzēšanas. Ceru, ka jums patiks mana versija. Tās ļoti labi derētu ar baltajām pupiņām un kukurūzas maizi.- Ienesīgums: 4 porcijas
- Ienesīgums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
2 cūkgaļas muguras ribiņas, katra apmēram 2 1/4 mārciņas
Rib Rub #99 pēc vajadzības, recepte seko
Rib berze Nr. 99:
3/4 tase Sugar In The Raw
1/2 tase sāls
1/4 glāzes paprikas
2 ēdamkarotes smalki maltu melno piparu
1 ēdamkarote granulētu ķiploku
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 ēdamkarote maltas ķimenes
sapņo par sāli
1 ēdamkarote čili pulvera
1 tējkarote sauso sinepju
1 tējkarote malta koriandra
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
1/2 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
Norādes
- Vismaz pusstundu un līdz pat 4 stundām pirms plānojat gatavot ribiņas, noņemiet membrānu no ribu aizmugures un nogrieziet lieko tauku daudzumu. Bagātīgi garšojiet ribiņas no abām pusēm ar Rib Rub. Atdzesē.
- Sagatavojiet grilu gatavošanai netiešā siltumā 300 ° F temperatūrā, aromātam izmantojot ābolu vai ķiršu koku. Novietojiet ribiņas tieši uz gatavošanas režģa ar gaļīgo pusi uz augšu. Pagatavojiet 1 stundu. Apgrieziet un pagatavojiet vēl 30 minūtes. Vēlreiz apgrieziet un cepiet, līdz tie ir skaisti karamelizēti un zeltaini brūni, apmēram vēl 30 minūtes, taču tas var atšķirties atkarībā no grila. Pārliek ribiņas uz šķīvja.
- Izklājiet divas lielas divslāņu lielas slodzes alumīnija folijas loksnes, katra ir pietiekami liela, lai ietītu veselu ribu plāksni. Pārliek ribiņas folijā ar gaļīgo pusi uz augšu. Salieciet foliju ap ribām paciņā. Cieši noslēdziet paciņas, uzmanoties, lai foliju nepārdurtu ar ribu kauliem. Atgriezieties uz grila uz 45 minūtēm līdz 1 stundai, lai sasniegtu vēlamo maiguma pakāpi. Labākais veids, kā noteikt gatavību, ir pēc 45 minūtēm atvērt foliju un sajust gaļas tekstūru. Tam vajadzētu būt ļoti maigam. Pārlieciet folijas paciņas uz šķīvja. Paaugstiniet grila temperatūru līdz 400 grādiem F. Noņemiet ribiņas no folijas un atgriezieties uz gatavošanas režģa. Viegli apkaisa ar papildu Rib Rub #99. Pagatavojiet 5 minūtes. Apgrieziet un viegli apkaisiet otru pusi ar Rib Rub un vāriet 5 minūtes. Apgrieziet pēdējo reizi un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Noņemiet ribas uz šķīvja. Pasniedziet 1/2 plāksnes katram viesim.
Rib berze Nr. 99:
Ienesīgums: Pagatavo apmēram 1 1/2 tases- Apvienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Dalieties Ar Draugiem:
