Olas Benedikts
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Kopā: 1 stunda
- Sagatavošana: 30 min
- Pavārs: 30 min
- Ienesīgums: 4 līdz 8 porcijas
- Līmenis: Vidēja līmeņa
- Kopā: 1 stunda
- Sagatavošana: 30 min
- Pavārs: 30 min
- Ienesīgums: 4 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
1/4 tase baltvīna etiķa
8 olas
27. jūlija horoskops
Nerafinēta olīveļļa
8 biezas Kanādas bekona šķēles
4 angļu smalkmaizītes, dakša sadalīta
Holandes mērce, recepte seko
4 tases mesclun maisījuma
1/2 līdz 1 citrona sula
Košera sāls
Holandes mērce:
4 nūjiņas nesālīta sviesta
6 ēdamkarotes baltvīna etiķa
eņģeļa numurs 400
1 tējkarote sasmalcinātu piparu graudiņu
maijs 27. zodiaks
Ledus kubiņi, pēc vajadzības
6 olu dzeltenumi
1 citrons, izspiests sulā
Sašķipsna kajēnas piparus
Košera sāls
Norādes
SKATĪTIES Skatieties, kā pagatavot šo recepti. - Lielā, platā katlā līdz pusei piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet etiķi un samaziniet uguni, līdz pannā esošajam ūdenim vairs nav burbuļu.
- Sadaliet olas ļoti tuvu ūdens virsmai un uzmanīgi iemetiet katru olu ūdenī. Pagatavojiet olas 3 līdz 4 minūtes. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no pannas un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Rezervējiet olas aukstā ūdenī un rezervējiet malumedniecības šķidrumu, lai olas uzsildītu. Acīmredzot, ja olas mālē dienu uz priekšu, olas var uzsildīt jaunā ūdenī!
- Viegli pārklājiet lielu cepšanas pannu ar olīveļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet Kanādas bekona šķēles un apcepiet tās no abām pusēm, līdz tās ir karstas, bet nav brūnas.
- Apcep angļu smalkmaizītes. Ievietojiet 1 Kanādas bekona šķēli uz katra angļu smalkmaizītes.
- Uzsildiet olu malšanas šķidrumu (vai pannu ar jaunu ūdeni, ja gatavojāt iepriekš) un ievietojiet olas ūdenī uz 1 minūti vai līdz olas ir siltas, bet negatavojas tālāk. Izmantojot karoti ar rievām, izņemiet olas no siltā ūdens, nosusiniet uz tīra papīra vai dvieļa un uzlieciet 1 olu uz katra angļu smalkmaizītes. Augšā ar Holandes mērci.
- Pārlejiet mesclun ar citronu sulu, treknu eļļu un sāli. Katru šķīvi izrotājiet ar apdarinātiem zaļumiem.
- Ieteikums vīna savienošanai pārī: Prosecco
Holandes mērce:
- Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kamēr sviests kūst, nosmeļ putas, kas sakrājas uz virsmas. Vāriet sviestu uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes un viegli ievietojiet caurspīdīgos sviesta taukus mērtraukā vai mazā krūkā ar snīpi. Noteikti atstājiet piena cietās daļiņas pannas apakšā. To sauc par dzidrinātu sviestu.
- Mazā pannā sajauciet etiķi un piparu graudus un vāriet uz vidējas uguns, līdz gandrīz viss etiķis ir iztvaikojis. Noņemiet pannu no uguns un iemetiet pannā pāris ledus kubiņus un ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tie ir izkusuši.
- Vidējā metāla bļodā sakuļ olu dzeltenumus, līdz tie kļūst putojoši un gaisīgi. Izkāš piparu kukurūzas šķidrumu olu maisījumā.
- Ielejiet 1 collas ūdeni vidējā katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet metāla bļodu virs kastroļa un viegli vāriet olas, bieži putojot, 2 līdz 3 minūtes.
- Ļoti lēni sāciet pievienot dzidrināto sviestu. Sāciet ar 2 līdz 3 pilieniem un pēc sviesta pievienošanas turpiniet ar vēl pāris pilieniem.
- Turpiniet vienlaikus pievienot dažus pilienus sviesta. Ja šķiet, ka olas gatavojas pārāk ātri, noņemiet bļodu no katla un samaziniet uguni. Ja olas sāk sarecēt, nekavējoties iemetiet ledus kubiņā, lai olas atdziest. Turpiniet pievienot sviestu pa nedaudz, līdz tas viss ir iestrādāts. Mērcei jābūt pūkainai un putojošai.
- Kad sviests ir sajaukts, pievienojiet citrona sulu un pievienojiet mērci ar kajēnu un sāli.
- Pasniedziet virs sautētām olām.
Dalieties Ar Draugiem:
