Santa Maria stila BBQ Tri-Tip

• Līmenis: Vidēja līmeņa
• Kopā: 5 st

• Sagatavošana: 30 min
• Neaktīvs: 3 stundas 15 minūtes
• Pavārs: 1 stunda 15 min

• Ienesīgums: 4 līdz 6 porcijas

• Līmenis: Vidēja līmeņa
• Kopā: 5 st

• Sagatavošana: 30 min
• Neaktīvs: 3 stundas 15 minūtes
• Pavārs: 1 stunda 15 min

• Ienesīgums: 4 līdz 6 porcijas

Sastāvdaļas

Atsijāt visu

2 ēdamkarotes granulētu ķiploku

1 ēdamkarote košera sāls

1 tējkarote svaigi malti melnie pipari

1 liellopa gaļas trīsgaliņš, vēlams ar nedaudz tauku vienā pusē (apmēram 2 1/2 mārciņas)

Santa Maria Pinquito Bean Relish, recepte ir šāda

Tomātu garša, recepte ir šāda

Grilēta franču maize, recepte tālāk

Santa Maria Pinquito pupiņu garša:

8 unces plākšņu bekona, sagriezts 1/4 collu kubiņos

20. oktobra horoskops

1 poblano čilis, smalki sagriezts

1 vidējs spāņu sīpols, smalki sagriezts

2 bundžiņas pinquito vai pinto pupiņu, notecinātas, noskalotas un vēlreiz notecinātas

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu cilantro vai plakanu pētersīļu, dekorēšanai

Tomātu garša:

1 pinte ķiršu tomāti, pārgriezti uz pusēm

2 ēdamkarotes rapšu eļļas

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1/4 tase sasmalcinātu svaigu plakanu pētersīļu vai cilantro

eņģeļa numurs 858

1/4 tase olīveļļas

2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas ar sāli

2 serrano vai halapeno čili, smalki sagriezti

1/2 maza sarkanā sīpola, smalki sagriezta

Grilēta franču maize:

1 1/2 standziņas nesālīta sviesta, istabas temperatūra

2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

1 franču maizes klaips, gareniski sadalīts

Olīveļļa vai rapšu eļļa suku tīrīšanai

Sauja svaigu pētersīļu lapiņu, dekorēšanai

Norādes

Īpašs aprīkojums:

1. Mazā bļodiņā samaisiet granulētos ķiplokus, sāli un piparus un ierīvējiet visu un gaļā. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes istabas temperatūrā.
2. Sagatavojiet ogļu grilu tiešam un netiešam vidēji augstam karstumam. Pievienojiet čipsus apmēram 30 minūtes pirms liellopa gaļas grilēšanas.
3. Uzlieciet trīs galu uz tiešas uguns ar tauku pusi uz augšu un apcepiet, līdz tas ir skaisti brūns, apmēram 10 minūtes. Apgrieziet un apcepiet otru pusi.
4. Pārvietojiet trīs uzgali virs netiešā siltuma zonas, pārklājiet un grilējiet, līdz tūlītējas nolasīšanas termometrs, kas ievietots biezākajā daļā, reģistrē 130 ° F, 20 līdz 30 minūtes.
5. Pārlieciet gaļu uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties vismaz 15 minūtes. Sagrieziet gaļu pāri graudiem. Pasniedziet ar Santa Maria Pinquito pupiņu garšvielu, tomātu garšvielu un grilētu franču maizi.

Santa Maria Pinquito pupiņu garša:

1. Uz vidējas uguns uzkarsē lielu sautējošo pannu. Pievienojiet bekonu un vāriet, līdz tie kļūst zeltaini brūni un tauki ir izkusuši. Ar rievām karoti izņem bekonu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
2. Pievienojiet poblano un sīpolus bekona taukiem pannā un vāriet, līdz tie ir mīksti 3 līdz 4 minūtes. Pievienojiet pupiņas un bekonu un vāriet, līdz tie sasilst. Garšojiet ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Ielieciet servēšanas bļodā un pārkaisiet ar cilantro vai pētersīļu lapām.

Tomātu garša:

1. Uzkarsē grilu augstam tiešam karstumam.
2. Aplejiet tomātus ar rapšu eļļu, pievienojiet sāli un piparus un ievietojiet grila grozā. Grilējiet, vienu vai divas reizes apmetot, līdz pārogļojas no visām pusēm. Noņemiet tomātus citā bļodā. Pievienojiet pētersīļus vai cilantro, olīveļļu, ķiploku pastu, čili un sīpolus. Samaisiet, lai apvienotos, un pievienojiet sāli un piparus. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes.

Grilēta franču maize:

1. Sasmalciniet sviestu, ķiplokus un nedaudz sāls un piparus piestā.
2. Maizes griezuma pusi viegli apsmērējiet ar eļļu un pievienojiet sāli un piparus. Grilēt maizi ar griezuma pusi uz leju līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un turpiniet gatavot vēl 30 sekundes. Noņemiet no grila, apsmērējiet ar ķiploku sviestu un sagrieziet katru pusi 4 daļās. Salieciet gabaliņus uz šķīvja un izkaisiet pa virsu pētersīļu lapas.

Dalieties Ar Draugiem: