Sarkans Posole
- Līmenis: Viegli
- Kopā: 5 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 1 stunda 10 min
- Pavārs: 4 stundas 10 minūtes
- Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas
- Līmenis: Viegli
- Kopā: 5 stundas 20 minūtes
- Sagatavošana: 1 stunda 10 min
- Pavārs: 4 stundas 10 minūtes
- Ienesīgums: 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas
Atsijāt visu
3/4 tase žāvētu čili de arbol
4 vai 5 žāvēti ančo čili
6 ķiploka daiviņas (2 sasmalcinātas, 4 smalki sagrieztas)
Košera sāls
2 mārciņas bez kauliem cūkas lāpstiņas, apgrieztas un pārgrieztas uz pusēm
4. maijs paraksta
2 tējkarotes maltas ķimenes
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 liels balts sīpols, sasmalcināts
8 glāzes vistas buljona ar zemu nātrija saturu
1 ēdamkarote žāvēta oregano (vēlams meksikāņu)
dzimšanas dienas nozīmes personība
1 lauru lapa
3 15 unču baltas kārbas, nosusinātas un izskalotas
Kubiņos sagriezts avokado, rīvēts kāposts, kubiņos sagriezts sīpols, šķēlēs sagriezti redīsi un/vai svaigs cilantro, pildīšanai
Norādes
- Nogrieziet kātus no čiles de arbol un ancho chiles un izkratiet pēc iespējas vairāk sēklu. Ielieciet čili bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni; nosveriet čili ar šķīvi, lai tie paliktu iegremdēti, un iemērciet, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 30 minūtes. Pārlejiet čili un 1 1/2 tases mērcēšanas šķidruma blenderī. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un 1/2 tējkarotes sāls un samaisiet līdz gludai. Izkāš caur smalku sietu bļodā, mērci izspiežot cauri ar gumijas lāpstiņu; izmetiet cietās vielas.
- Ierīvējiet cūkgaļu ar ķimenēm un 1/2 tējkarotes sāls; atlikt malā. Uzkarsējiet augu eļļu holandiešu krāsnī vai katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet 2 minūtes. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Nospiediet sīpolu un ķiploku vienā katla pusē; pievienojiet cūkgaļu otrai pusei un apcepiet, apgriežot, līdz tā no visām pusēm ir viegli brūna, apmēram 5 minūtes.
- Samaisiet 2 tases ūdens, vistas buljonu, oregano, lauru lapu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tase līdz 3/4 tase čili mērces (atkarībā no jūsu gaumes). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni, lai saglabātu vārīšanu. Daļēji pārklājiet un vāriet, dažas reizes apgriežot cūkgaļu, līdz mīksta, apmēram 3 stundas.
- Iemaisa hominy un turpina vārīt uz lēnas uguns bez vāka, līdz cūkgaļa sāk sadalīties, vēl apmēram 1 stundu. Noņemiet lauru lapu. Pārvietojiet cūkgaļu uz griešanas dēļa; rupji sakapā un liek atpakaļ katlā. Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona, ja posole ir pārāk bieza. Garšojiet ar sāli. Pasniedziet ar dažādiem piedevām un atlikušo čili mērci.
Dalieties Ar Draugiem:
