Sausas novecojušas ribas-acis

• Līmenis: Viegli
• Kopā: 10 dienas 27 min

• Sagatavošana: 20 min
• Neaktīvs: 10 dienas
• Pavārs: 7 min

• Ienesīgums: 6 porcijas

• Līmenis: Viegli
• Kopā: 10 dienas 27 min

• Sagatavošana: 20 min
• Neaktīvs: 10 dienas
• Pavārs: 7 min

• Ienesīgums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

Atsijāt visu

1 liellopa ribiņas vai muguras cepetis, bez kauliem, aptuveni 6 mārciņas

1 iepakojums marles auduma, pārgriezts uz pusēm (apmēram 1 jards)

1 loksnes panna

1 plaukts, lai ietilptu lokšņu pannā

Sāls un svaigi malti melnie pipari

Mārrutki Gremolata, recepte seko

Mārrutki Gremolata:

1 1/2 standziņas nesālīta sviesta, istabas temperatūra

2 tējkarotes malta ķiploka

4 ēdamkarotes rīvētas svaigas mārrutku saknes

22. marta zodiaka zīme

3 tējkarotes baltā etiķa

1 tējkarote maltas citrona miziņas

1/2 tējkarotes košera sāls

1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu itāļu pētersīļu lapu

Norādes

Īpašs aprīkojums:

1. Atbrīvojiet vietu ledusskapja aizmugurē uz 7 līdz 10 dienām vienmērīgā 38 °F temperatūrā.
2. Izņemiet cepeti no iepakojuma un labi izskalojiet. Nosusiniet pilnībā, aptiniet ar 3 kārtām marli. Novietojiet uz plaukta, kas ievietots lokšņu pannā ledusskapja aizmugurē ar tauku pusi uz augšu. Pēc 24 stundām noņemiet, iztiniet, izmetiet marli un aptiniet ar svaigu gabalu. Netraucēti ievietojiet atpakaļ ledusskapī uz 6 līdz 9 dienām. Pirms sausās novecošanas noteikti pārbaudiet ledusskapja temperatūras precizitāti. Glabājiet ledusskapja apakšā/aizmugurē un, ja iespējams, ledusskapi, kas netiek bieži atvērts.
3. Izņem cepeti no ledusskapja. Noņemiet marli, nogrieziet taukus un apgrieziet cepeša galus un visas iekrāsojušās daļas.
4. Uzkarsē grilu līdz vidēji augstam karstumam.
5. Sagrieziet cepeti 6 (1 1/2 collu biezos) steikos. Garšojiet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Cepiet steikus 4 minūtes no pirmās puses, apgrieziet un pagatavojiet vēl 3 minūtes. Pārliek uz pasniegšanas šķīvi. Pārklājiet ar mārrutku Gremolata un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.

Mārrutki Gremolata:

1. Vidējā bļodā saputojiet sviestu ar ķiplokiem, mārrutkiem, etiķi, miziņu un sāli. Iemaisa pētersīļus.

Dalieties Ar Draugiem: