Šī citrona puravu zupa ir pildīta ar zarnām draudzīgiem dārzeņiem un augu olbaltumvielām

Kāpostu mīļotāji priecājas! Šajā pupiņu zupā ir daudz kopūstas pupiņu Brassica ģints , viena no veselīgākajām un barojošākajām dārzeņu grupām pasaulē.

Es nevaru nedomāt, ka šī zupa ir kā an Ikarijas dārzs ar steroīdiem, tā sakot, pilns ar dažādām šo krustziežu dārzeņu un sakņu sugām, no kurām daudzas jau sen ir nodrošinājušas vieglas, lētas un veselībai nekaitīgas iespējas pagatavot gardas vakariņas, kas nemaksā ne tik dārgi. ražot savā pagalmā.

Jūs varat ar to paspēlēties, zupai pievienojot, piemēram, Briseles kāpostus vai pat kāpostus.

Citronu pupiņu un brassica zupa ar Napa kāpostiem un dillēm

Pagatavo 8 porcijas

• ½ citrona
• 1 maza selerijas sakne (selerija)
• ¾ glāzes neapstrādātas augstākā labuma grieķu olīveļļas
• 1 liels sarkanais sīpols, sasmalcināts
• 1 liels puravis, sagriezts un sasmalcināts
• 1 neliels ķīniešu selerijas ķekars, sagriezts un sasmalcināts (ar lapām)
• ½ mazas galviņas Napa vai Savojas kāposti, apgriezti un smalki sagriezti (apmēram 3 tases)
• 1 liels burkāns, sagriezts, nomizots un sasmalcināts
• 1 pastinaks, notīrīts un sagriezts ½ collas (1 cm) kubiņos
• 1 rutabaga, nomizota un sagriezta ½ collu (1 cm) kubiņos
• 1 kolrābji, apgriezti un sagriezti ½ collu (1 cm) kubiņos
• 4 ķiploka daiviņas
• 4 glāzes konservētas jūras vai citas baltās pupiņas, vēlams bioloģiskās
• 10 glāzes dārzeņu buljona vai buljona, vai ūdens
• 2 lauru lapas
• 6 timiāna zariņi
• Svaigi izspiesta 1 citrona sula vai vairāk pēc garšas
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1 neliels ķekars dilles, lapas sagrieztas vai sasmalcinātas

1. Sagatavojiet paskābinātu ūdeni, vidējā maisīšanas traukā izspiežot un iemetot pusi citrona 3 tasēs ūdens. Sagrieziet, nomizojiet un sagrieziet seleriju (selerijas sakni) un ievietojiet to paskābinātajā ūdenī. Novietojiet malā, līdz esat gatavs lietošanai.
2. Nokāš seleriju. Lielā zupas katlā uzkarsējiet ¼ glāzes olīveļļas un apcepiet sīpolu, puravu, seleriju, seleriju, burkānu, pastinaku, rutabagu un kolrābjus, līdz tie kļūst caurspīdīgi un al dente, un līdz sīpoli ir mīksti. Ķiplokus iemaisa dārzeņu maisījumā. Pievienojiet pupiņas, buljonu vai ūdeni, lauru lapas un timiānu. Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, turiet katlam atvērtu vāku un vāriet, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti, apmēram 35 līdz 40 minūtes. Izvelciet timiānu un lauru lapas ar karoti un izmetiet.
3. Izmantojot iegremdējamo blenderi, samaisiet katlā nedaudz zupas, apmēram 1½ tases. Izmantojiet savu spriedumu, lai to 'izskatītu'. To darot, tiks izveidota krēmīga tekstūra. Samaisiet kāpostus un vāriet zupu vēl 15 minūtes vai līdz kāposti ir mīksti.
4. Mazā bļodiņā saputojiet kopā citrona sulu un atlikušo olīveļļu un pievienojiet maisījumu zupai. Pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem un iemaisa dilles. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem un pasniedziet.

No Ikarijas ceļš , autors Diāna Kočilasa. Autortiesības pieder autoram © 2024, un tās atkārtoti izdrukātas ar St. Martin's Publishing Group atļauju.