Šie bumbieri, Farro un Radicchio salāti ir piepildīti un pilni ar šķiedrvielām 

Bumbieru un farro salāti ar Radicchio un valriekstiem

Kalpo 4

Sastāvdaļas

• 3 lapu selerijas nūjas
• 300 g (10½ oz), kas panāca Farro, uzrakstītu vai miežus (sk. Piezīmi)
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis
• 1 lauru lapa
• ½ Radicchio galva
• 50 g (13 oz) valrieksti, viegli grauzdēti un noņemti ādas
• 4 ēdamkarotes vienkārša vinaigrette
• 2 nogatavojušies bumbieri, piemēram, Warren, Williams vai Comice
• 5 g firma aitu piena siers, piemēram, Ossau-Iry, vai jauna pecorino olīveļļa, sāls un pipariem drizzling sāls un pipariem

Atzīmēt

Metode

Izskalojiet seleriju zem vēsa ūdens, pēc tam sasmalciniet baltos galus un rezervējiet tos ēdiena gatavošanai ar Farro. Izvēlieties selerijas lapas un atlieciet kā rotājumu. Paņemiet atlikušās selerijas nūjas un smalki sagrieziet tos, pēc tam ievietojiet bļodā vēlākai.

Ievietojiet farro, etiķa, lauru lapu un selerijas galus katliņā. Pievienojiet šķipsniņu sāls un 750 ml (26 fl oz) ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz maigai vārīšanās temperatūrai un pārklājiet, pēc tam vāriet apmēram 20 minūtes, līdz Farro ir maiga un šķidrums ir absorbēts. Izslēdziet siltumu, bet saglabājiet pārklājumu, ļaujot Farro tvaikam.

Kamēr Farro atdzesē, nomizojiet Radicchio ārējās lapas, noņemot visus bojātos vai grūtos. Turpiniet mizot maigās lapas, pēc tam mazgāt, griezt un viegli nožūt uz tīra tējas dvieli. Rupji sasmalciniet valriekstus un atlieciet malā.

Kad Farro ir pietiekami foršs, lai apstrādātu, noņemiet seleriju un lauru lapu, pēc tam novietojiet Farro lielā bļodā ar vinaigrette, seleriju un divām trešdaļām valriekstiem. Sagrieziet Radicchio plānās sloksnēs, pievienojiet to farro un mētājiet, lai visu pārklātu kopā.

Sagrieziet bumbierus ceturtdaļās. Noņemiet serdi, pēc tam katru ceturtdaļu sagrieziet uz pusēm no augšas līdz astei. Kopumā jums vajadzētu būt 16 šķēlītēm. Katru sagrieziet kauliņus 3-4 gabalos. Viegli salieciet bumbierus caur salātiem, pēc tam sekojiet ar siera skaidām, nedaudz rezervējot galam. Garšojiet garšvielu un, ja nepieciešams, pielāgojiet. Novietojiet salātus uz šķīvja un sadaliet atlikušos valriekstus un sieru virsū. Pabeidziet ar selerijas lapām un olīveļļas drizzle.

Variācija