Šie karamelizētie sēņu steiki ir ideāls ar augu darbināms šķīvis

Mēs vienmēr esam fani par vēršanos pie ekspertiem — tātad, kad Smallhold mushroom komanda izvirzīja šķēpus. jauna pavārgrāmata Sagatavojot sēnītes, mēs uzticējāmies tām, lai sniegtu mums vislabāko barojošo pamatproduktu recepšu komplektu. Bruklinā bāzētais 'ag-tech' uzņēmums sadarbojās ar šefpavāriem, lai izveidotu grāmatu, ko viņi piedāvā kopā ar saviem paraksta sēņu audzēšanas komplektiem (kas varētu būt tikai lieliska dāvana jūsu dzīves gardēžiem ).

Šo recepti sniedza Maiks Diazs no Ostinas Oseyo, kurš to izveidoja grāmatai. 'Mūsu restorāns Oseyo nozīmē 'laipni lūgti manās mājās', un nekas cits Korejā neliecina par mājām vairāk kā bļoda rīsu, kimchi un nedaudz grila,' viņš skaidro. 'Šīs karamelizētās karaliskās trompetes ir spēcīgi aromātiskas, sniedzot bagātīgu gaļai līdzīgu kumosu un dziļu zemes gandarījumu.' Viņš iesaka tos pasniegt kopā ar kimchi un rīsiem, lai tas būtu 'barojošs, probiotiskā maltīte kas piepilda vēderu.'

2. marta zīme

Karamelizēti sēņu steiki

Pasniedz 4

Sastāvdaļas

Sojas ingvera glazūrai:

18. marta zodiaka zīme

• 1 tējkarote malta ķiploka
• 1 ēdamkarote maltā ingvera
• ½ glāzes medus (vegāniem gaiši brūns cukurs)
• ½ glāzes sojas mērces (sub tamari bez glutēna)
• 2 ēdamkarotes zivju mērces (pēc izvēles, izlaist vegāniem)
• ¼ glāzes rīsu vīna etiķa
• ¼ glāzes mirin
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas
• 1 tējkarote gochugaru

Sēnēm:

• 1 mārciņu liels karaliskās trompetes sēnes (lielākais, ko varat atrast)
• Augu eļļa (pannai)
• 3 lociņi (dekorēšanai)
• Sāls un melnie pipari

Metode

1. Pagatavo glazūru: Apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, pēc tam samazina līdz vārīšanās temperatūrai, līdz šķidruma tilpums ir samazinājies uz pusi, periodiski maisot ar koka karoti, lai izvairītos no apakšas apdeguma.
2. Kad maisījums ir gluds un pārklāj karotes aizmuguri, novietojiet katlu malā, lai 30 minūtes atdziest. Glazūru uzglabā traukā ledusskapī vēlākai lietošanai, līdz mēnesim.
3. Pagatavojiet sēņu steikus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Sēnes sagriež vertikāli pa vidu. Izmantojiet nazi, lai vienā virzienā pa diagonāli izveidotu gaismas punktus, un pēc tam otrā virzienā izveidojiet 1 centimetra dimanta rakstu.
4. Viegli eļļojiet sēņu iegriezto pusi ar augu eļļu un pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus. Iestatiet lielāko čuguna (vai cepeškrāsnī derīgo) pannu uz vidēji augstas uguns; pievieno vieglu augu eļļas pārklājumu; un apcepiet sēnes ar rievojumu uz leju līdz zeltaini brūnai, 3 līdz 5 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušajām sēnēm.
5. Pagrieziet sēnes, lai atklātu rievoto pusi, un izmantojiet otu vai karoti, lai tās bagātīgi pārklātu ar glazūru. Novietojiet sēnes uz pannas un loksnes paplātēm (ja nepieciešama papildu telpa) 375 °F cepeškrāsnī ar šķelto pusi uz augšu un cepiet apmēram 10 minūtes vai līdz sēnes ir gatavas.
6. Izņemiet sēņu steikus no cepeškrāsns un novietojiet uz lielas pasniegšanas šķīvja. Pārlej vēl glazūru un izrotājiet ar sasmalcinātiem lociņiem. Pasniedz ar tvaicētiem baltajiem rīsiem un iecienītākajiem kimchi un marinēti gurķi .

Izvilkts ar atļauju no Sēnes vidū: Smallhold pavārgrāmata .