Šie Radicchio citrusaugļu salāti plīst ar vitamīniem un minerālvielām

Šajā brīdī mēs esam diezgan pazīstami ar savu rūgti zaļumi —Bet ir pavisam cits krāsainu lapu veggies gabals, kas mums būtu jādomā par mūsu galdiņu pievienošanu. Satikt: lapu sarkani un purpursarkani dārzeņi, kas salātos ir tikpat garšīgi (piemēram, šis!) Un var pievienot Skaistas jaunas nokrāsas pie galda Apvidū

Radicchio ir viens no šādiem lapu sarkanajiem veģetāriem, kas nāk no tās pašas ģimenes kā endīvija, un, lai arī tas izskatās mazliet kā kāposti, tam ir piparīgāka un rūgta garša. Tas parasti ir arī sezonā pavasarī, tāpēc jūs, visticamāk, to atradīsit tuvāko nedēļu laikā nekā vasaras virsotnē. Bagāts ar K vitamīnu Viens (170% no DV), tas ir arī labs cinka, vara un antioksidantu avots. Tikmēr apelsīns šajos salātos piedāvā C vitamīns, kālijs un kalcijs Rādītājs Apvidū

Izņemot to, tas ir diezgan vienkārši: a mājās gatavota mērce Izmantojot atlikušo citrusaugļu sulu, kā arī dažus ūdens kreses gabalus, lai akcentētu Radicchio dabisko piparu.

'Vienkārši un krāsaini, šie salāti izgaismos jebkuru izplatību, kurai nepieciešama neliela saule,' raksta Pārtikas tīkls 's Džefs Mauro savā jaunajā pavārgrāmatā Nāk pāri Apvidū Iedvesmojoties no atmiņām par izaugsmi aizņemtās mājās, kur vienmēr bija apmeklētāji, receptes - ieskaitot salātus - ir paredzētas dalīties.

Radiculous Radicchio citrusaugļu salāti

Pagatavo 4 porcijas

Sastāvdaļas

• 2 Navel apelsīni, mitrinātie un augstākie (skatīt zemāk), rezervēta sula
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis
• 1 ēdamkarotes Dijona sinepes
• 1 mazs šalotes, malts (apmēram 1 ēdamkaroti)
• ½ glāzes ārpustirgin olīveļļa
• Košera sāls un svaigi malts melnie pipari
• 2 Radicchio galvas, kas saplēsts 1 collas gabalos
• 2 ķekari ūdens kreses, mazgāti, žāvēti un saplēsts koduma lieluma gabalos

Metode

1. Vidējā bļodā saputojiet miziņu, rezervēto apelsīnu sulu, etiķi, sinepes un šalotes. Ņurdējot, lēnām sasmērējiet eļļā. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
2. Ievietojiet Radicchio un Watercress lielā bļodā. Pievienojiet mērci pēc garšas un mētājiet. Augšā ar oranžajiem segmentiem un pasniedziet. Paņemiet un piedzīvojiet jauko saldo, rūgto, tandzīgo un augļu mijiedarbību. Ir jautrs laiks, un jūs priecāsities, ka veicāt šo ceļojumu.

Kā augstākie apelsīni (vai jebkuri citrusaugļu augļi):

1. Nedaudz no augļa augšdaļas un apakšas, lai izveidotu stabilu virsmu.
2. Izmantojot asu nazi, nogrieziet ādu un pith, ievērojot augļu dabisko izliekumu. Mērķis ir pakļaut augļus, vienlaikus nogriežot pēc iespējas mazāk.
3. Izmantojot līdzdurnu nazi, izgrieziet augļu segmentus. Dariet to virs bļodas, lai noķertu sulu. Turiet augļus ar dvieli rokā un katram segmentam; Salikumu gar abām dabiskās membrānas pusēm, līdz segments nokrīt bļodā zem.
4. Rezervējiet sulu bļodā lietošanai savā vinaigrette!