Šie vegānu zaļumu un graudu pesto salāti apvieno mūsu iecienītākās superēdienu grupas

Formula nevainojamai maltītei? Zaļumi plus graudi un garša — noskaņojums, ko šefpavārs Frenklins Bekers ņēma pie sirds, veidojot šos zaļumu un graudu salātus. Botāniķis jaunajā Manhetenvilas tirgū Hārlemā, Ņujorkā. Apliets ar vegānisku pesto bez riekstiem, tas jūsu pusdienu stundā (vai vakariņās, vai jebkurā laikā) iesaiņos tonnām mikroelementu.

Attiecīgie zaļumi pārsniedz tikai cits (lai gan maisījumā ir divas šīs lapu zaļās šķirnes), lai iekļautu cukini lentes, kas piešķir citu tekstūru un dažas papildu uzturvielas 1 piemēram, mangāns un vitamīni A un C. Par graudi , tas ir sajaukums kvinoja (viens no mūsu iecienītākajiem!) un uzpūsts kamuts. Tādos veselos graudos kā šie ir vairāk šķiedrvielu un fitoķīmisko vielu, un tie faktiski var palīdzēt efektīvāk atbalstīt veselīgu cukura līmeni asinīs 2 .

ūdensvīrs sieviete mežāzis vīrietis

Mērce, ja to tā grib saukt, ir pesto, kas pagatavots ar saulespuķu sēklām, nevis priežu riekstiem un uztura raugs siera vietā, tāpēc tas ir bez riekstiem un vegāns . Ja esat maltīšu gatavošanas cienītājs, šī recepte dod veselu partiju pesto — vienkārši nosakiet salātu sastāvdaļas atbilstoši mērogā, lai jūs varētu sagatavot visu gatavām pusdienām.

Zaļumu un graudu salāti

Pagatavo 1 porciju

Sastāvdaļas

• 60 grami saulespuķu sēklu pesto (recepte zemāk)
• 100 grami vārītas kvinojas (sarkanas vai baltas vai jauktas)
• 50 grami grauzdētu ķirbju sēklu
• 10 grami uzpūsta kamut (veseli ēdieni)
• 30 grami balto rīsu pārslu (Āzijas pārtikas tirgus)
• 60 grami cukini lentes
• 8 grami kliņģerīšu
• 60 grami portugāļu kāpostu
• 90 grami lacinato kāposti (Toskānas melnie kāposti)
• 10 grami neapstrādātas olīveļļas
• 6 grami citronu sulas
• Sāls un pipari pēc garšas 

Metode

1. Lai pagatavotu kvinoju: ievietojiet kvinoju katliņā, pievienojiet 1 tējkaroti sāls, pārklājiet kvinoju ar ½ collas ūdens pārpalikumu. Liek uz vidējas liesmas un vāra, līdz kvinoja uzsūc ūdeni. Pūka ar dakšiņu. Atdzesē uz cepešpannas ledusskapī.
2. Ielejiet bļodā neapstrādātu olīveļļu un citronu. Pievieno 60 gramus saulespuķu sēklu pesto un samaisa. Uzmanīgi iemetiet visas sastāvdaļas pesto maisījumā, līdz tās ir pilnībā iekļautas. Pasniedz uz atdzesēta šķīvja. 

Saulespuķu sēklu pesto

Izgatavo aptuveni 16 unces

Sastāvdaļas

• 100 grami saulespuķu sēklu
• 142 grami olīveļļas
• 4,5 grami košera sāls
• 25 grami svaigu pētersīļu (itāļu plakanu lapu)
• 50 grami svaiga bazilika 
• 20 grami uztura rauga
• 50 grami bērnu spinātu
• 15 grami olīveļļas ar citronu (citronu agrumato)
• 0,5 grami citronskābes (vai aptuveni ½ citrona sulas)
• 2,5 grami mizotas ķiploka daiviņas 

Metode

• Ievietojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un samaisiet, līdz tās ir pilnībā pievienotas, bet ne pārāk gludas. (Pagrieziet apmēram 15 sekundes, pēc tam nokasiet bļodu ar gumijas lāpstiņu un vēlreiz pulsējiet apmēram 3 vai 4 reizes.)