Šim mājās gatavotajiem makaroniem ir raudzēta slepena sastāvdaļa

Ātri padarīsim vienu lietu skaidru: makaroni var pilnīgi Esiet daļa no veselīga uztura, neatkarīgi no tā, vai izvēlaties Mūsdienu veselīgāki makaroni vai ilggadējs klasiskais favorīts. Bet patiesībā ir diezgan viegli pagatavot savus makaronus. Tas prasa mazliet pacietības un elkoņa smērvielu, bet tikai dažas sastāvdaļas - un galaprodukts, iespējams, garšos pat labāk nekā jūsu iecienītākais fasētais produkts.

auns sieviete lauva vrietis

Ne tikai tas, bet tā ir iespēja pievienot unikālas garšas, kas papildina jūsu iecienīto mērci pati makaronu mīklai, bet ir vēl viena sastāvdaļa, kuru jūs varētu pievienot, kas dod papildu priekšrocības, padarot makaronus mazliet patīkamāku jūsu zarnai: Sourdough starteris Apvidū

Šī recepte no gaidāmās pavārgrāmatas Skābs katru dienu   Autors: Hanna Dela Krūza, lai jūsu karantīnas hobijs kā galvenā sastāvdaļa būtu piecu kodolu sajaukumā: 'Vienādas proporcijas mannas miltu un universālos miltus rada maigus makaronus ar garšīgu mazu tangu, kuru ir vieglāk sagremot nekā citas svaigas pastas, jo skābes izmetums ir' viņa skaidro.

Tāpat kā ar jebkuru raudzētu produktu, jo ilgāk ļausit tam pakārties, jo vairāk fermentācijas ieguvumi Jūs iegūsit - tāpēc, kamēr jūs varat izmantot mīklu tikai pēc pāris stundu atpūtas laika, to var atstāt raudzēt līdz pilnām 24 stundām. 'Tomēr raudzēts vai nē, lai gan skābums papildina aromāta sarežģītību, kas ir garšīga ar jebkuru makaronu mērci,' raksta Dela Krūza. Mēs esam gatavi derēt, ka tas labi sakrīt ar to Viegls pesto , jo īpaši.

Mannas olu makaroni

Kalpo 4

Sastāvdaļas

• 1 glāze (120 g) universālie milti
• 1 glāze (120 g) smalki mannas milti
• 1 tējk. košera sāls
• ½ glāzes (113 g) skāba izmešana
• 2 lielas olas

Metode

1. Lielā bļodā apvienojiet universālos miltus, mannas miltus un sāli. Izgatavojiet aku centrā un pievienojiet skābo izmesto un olas. Izmantojot dakšiņu, sadaliet olu dzeltenumus un pamazām iekļaujiet miltus, līdz veidojas pastas.
2. Pagrieziet mīklu uz darba virsmas un turpiniet pievienot visus neinkorporētus miltus, līdz jūsu maisījums veido mīklas bumbiņu. Var paiet dažas minūtes, līdz visi milti ir hidratēti un jums ir saliedēta mīkla.
3. Kad jūsu mīkla veidojas, mīciet to apmēram 10 līdz 15 minūtes, līdz tā šķiet gluda un elastīga tikai ar dažām plaisām. Mīklas mīcīšana jūsu makaroniem piešķirs struktūru un nodrošinās, ka jūsu nūdeles nesadalīsies, kad tās vārīs.
4. Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet tai vismaz 2 stundas atpūsties istabas temperatūrā. Pēc šī sākotnējā atpūtas perioda jūs varat izmantot skābuma fermentācijas priekšrocības, ievietojot iesaiņoto makaronu mīklu ledusskapī un ļaujot tai raudzēt līdz divām dienām. Vai arī mīklu var sagriezt tūlīt pēc tās 2 stundu atpūtas.
5. Kad esat gatavs sagriezt makaronus, uz lielas cepešpannas apkaisa bagātīgu daudzumu miltu un nolieciet tos malā.
6. Izmantojiet asu nazi, lai mīklu sagrieztu četrās vienādās porcijās. Novietojiet vienu ķīli uz miltu darba virsmas un nekavējoties iesaiņojiet atlikušos trīs plastmasas iesaiņojumā, lai novērstu to izžūšanu. Izmantojot ripojošo tapu, mīklas ķīli rullējiet taisnstūrī, kas ir pietiekami plāns, lai izietu cauri makaronu mašīnas platākajam iestatījumam.
7. Mīklas liberāli milti un barojiet to caur savu makaronu mašīnu visplašākajā iestatījumā. Kad lapa iznāk, salieciet to trešdaļās. Atkārtojiet vienu vai divas reizes vairāk. Pēc tam turpiniet barot mīklu caur mašīnu, kad pakāpeniski samazināt iestatījumus, vienu caurlaides vienlaikus, līdz nokļūstat trešajā plānākajā iestatījumā.
8. Putekļojiet mīklu ar vairāk miltu, ja tā jūtas lipīga, ejot; Un, ja jūsu mīkla kļūst pārāk ilga, lai apstrādātu, vienkārši izmantojiet nazi, lai mīklu sagrieztu uz pusēm. Iestatiet izlocītu makaronu mīklu uz sagatavotās cepešpannas un pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu, lai tā neizžūtu. Atkārtojiet šo procesu ar pārējām mīklas daļām.
9. Pievienojiet griezēja stiprinājumu savai makaronu mašīnai (izvēlieties jebkura izmēra nūdeles, kas jums patīk). Liberāli milti viena makaronu lapa un uzmanīgi barojiet to caur griezēja stiprinājumu. Pēc sagriešanas notīriet nūdeles ar miltiem, lai tās neliptu kopā. Virsiet nūdeles ligzdā un atgrieziet tās uz miltu cepešpannas. Atkārtojiet, līdz visas makaronu lapas ir sagrieztas.
10. 90 sekundes vāriet makaronus labi sālīta verdoša ūdens katlā. Jūs varat arī sasaldēt nevārītas makaronu ligzdas, kas atklātas 30 minūtes, un pēc tam tos pārsūtīt uz rāvējslēdzēja augšdaļas maisu. Viņi paturēs līdz 1 mēnesim. Sagatavojot saldētus makaronus, jums nav jāpielāgo gatavošanas laiks.