Šis sēņu un ķiploku cepetis ir ideāls uz augu bāzes gatavots ģimenes ēdiens

Lorēnai Hartmanei, vegānu komfortablu ēdienu emuāra personībai Trusis un vilki , bija viens ēdiens, ko viņa zināja, ka viņai pietrūks, kad viņa kļuva par vegāni: klasisks katliņš. Tātad savā jaunajā pavārgrāmatā Dienvidu vegāns , šodien viņa noteikti kaut ko darīs lietas labā. Iepazīstieties ar šo ideālo uz augu bāzes veidoto klasisko cepeti, kas izmanto savvaļas sēnes, lai aizstātu gaļu, uz kuru tradicionālais ēdiens ir balstīts.

Kremini, portobello, šitaki un austeru sēņu maisījums tiek pagatavots ar klasiskām garšas pamatnēm, piemēram, sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un pat nedaudz sarkanvīna, lai padarītu ēdienu pilnīgāku. Un dažas no šīm sēnēm var pat palīdzēt atbalstīt jūsu imūnsistēmu , saskaņā ar alergoloģe un imunoloģe Heather Moday, M.D. 'Sēnēm pašām ir nepieciešami antibakteriāli un pretvīrusu savienojumi, lai izdzīvotu savvaļā, tāpēc tās dabiski satur daudz šo vielu,' viņa rakstīja.

Tas ir viss, kas jums varētu patikt (vai kādreiz ir iemīļots) par cepeti katlā, vienlaikus izvairoties no gaļas, — noder gan vegāniem, gan gaļēdājiem.

Ķiploku un savvaļas sēņu cepetis

Pasniedz 6

Sastāvdaļas

• 3 ēd.k. olīveļļa
• 6 ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas
• 450 g Yukon Gold kartupeļi, sagriezti kubiņos
• 4 lieli burkāni, rupji sagriezti
• ½ vidēja salda sīpola, rupji sagriezta
• Sāls, pēc garšas
• Melnie pipari, pēc garšas
• 10 unces. (300 g) kremini sēnes, rupji sagrieztas
• 6 unces. (180 g) portobello sēnes, rupji sagrieztas
• 4 unces. (120 g) šitaki sēnes, rupji sagrieztas
• 4 unces. (120 g) austeru sēnes, rupji sagrieztas
• 1 glāze (240 ml) vegāniskā saldā sarkanvīna
• 2 glāzes (480 ml) dārzeņu buljona
• 3 zariņi svaiga rozmarīna
• 2 zariņi svaiga timiāna

Metode

1. Lielā, cepeškrāsnī drošā katlā uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns.
2. Pievienojiet ķiplokus, kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sautē, pēc vajadzības samazinot siltumu, lai nepiedegtu, 8 līdz 10 minūtes vai līdz kartupeļi un burkāni sāk mīkstināt un sīpols kļūst caurspīdīgs. Garšojiet dārzeņus ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F (177°C).
4. Pievienojiet katlā kremini sēnes, portobello sēnes, šitaki sēnes un austeru sēnes. Visu samaisa, pievieno šķipsniņu sāli un melnos piparus un sautē, līdz sēnes ir izdalījušas šķidrumu un sāk brūnēt, 5 līdz 10 minūtes.
5. Pievienojiet vīnu, samaisiet un nokasiet katla dibenu, lai atbrīvotos no apakšā pielipušajiem gabaliņiem. Pievienojiet buljonu, rozmarīnu un timiānu. Samaisiet, lai apvienotu. Pagaršo ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns uz vidēji augstas uguns, pēc tam samaziniet līdz vidēji zemam.
6. Pārklājiet katlu un cepiet dārzeņus 20 līdz 25 minūtes vai līdz kartupeļi un burkāni ir mīksti.
7. Izņem katliņu no krāsns. Izņemiet un izmetiet rozmarīna un timiāna zariņus. Pasniedziet cepeti ar kartupeļu biezeni, nūdelēm, putraimiem, ziedkāpostu biezeni vai jebkuru citu vēlamo cieti.