Vai kukurūza jums ir slikta? Ko zināt par ieguvumiem veselībai un negatīvajiem

Kukurūza ir štāpeļšķiedrām daudzos pasaules reģionos. To var ēst pats par sevi, pārstrādāt ēdienreizē maizēm, tortiljām vai graudaugiem vai ekstrahēt eļļā. Raža ir nenoliedzami daudzpusīga, bet vai tā ir veselīga? 

Kas īsti ir kukurūza?

Kukurūzas ievietošana vienā kategorijā var būt grūti. Daudzi cilvēki domā par kukurūzu kā dārzeņu, bet, balstoties uz to, kā tā ir izaugusi, to varētu uzskatīt arī par augļiem vai pilngraudu. 

'Mēs bieži demonstrējam kukurūzu, jo tai ir daudz blakusproduktu, kas enerģiski izmantots visā mūsu pārtikas sistēmā,' reģistrēts dietologs dietologs Karlēna Tomasa, RDN , saka. 'Bet patiesībā kukurūza - kā graudaugu zāle - ir garšīga un daudzpusīga.' 

Kukurūzas uzturs

Tās ir barības vielas Viena maza kukurūzas auss Viens , saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) pārtikas datu bāzi: 

• Kalorijas: 62,8
• Ogļhidrāti: 13,7 g
• Cukurs: 4,57 g
• Šķiedra: 1,46 g
• Olbaltumviela: 2,39 g
• Magnijs: 27 mg
• Fosfors: 65 mg 
• Kālijs: 197 mg 
• C vitamīns: 4,96 mg 
• Folāts: 30,7 µg

Vai kukurūzai ir ieguvumi veselībai?

Kukurūzai ir dažādas barības vielas un ieguvumi veselībai. Tas ir daudz nešķīstošs šķiedra , mangāns, fosfors, magnijs, folāts, kālijs un daži B vitamīni, sieviešu veselības diētas cilvēki Valerie Agyedece, R.D. , stāsta MBG.

'Nešķīstoša šķiedra paliek kuņģa -zarnu trakta (GI) traktā, palielina izkārnījumu tilpumu un palīdz izkrist no jūsu sistēmas, 'piebilst Agyeman. Tas var atbalstīt veselīgu zarnu mikrobioms , novērst aizcietējumus un samaziniet hemoroīdu risku. Daži pētījumi ir saistīti pat ar lielu uztura šķiedrvielu daudzumu ar a samazināts kolorektālā vēža risks Rādītājs Apvidū

Īpaši saldā kukurūza ir daudz luteīna un zeaksantīna, saka Agyeman. 'Divi karotinoīdi, kas var novērst kataraktu un ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju 3 un atbalsts vispārējā acu veselība Apvidū 

Vai kukurūzas ēšanai ir kādi negatīvie punkti?

Līdzīgi kā citi graudi, ASV valdība subsidē kukurūzas ražošanu, lai novērstu piegādes trūkumu, reģistrēts dietologs Viņa Davar, R. D., CDN , paskaidro. Straujās ražošanas līmeņa dēļ viņa saka, ka daži cilvēki ir rūpīgi par kukurūzas kvalitāti, jo īpaši ģenētiski modificēta kukurūza 4 Apvidū 

Vairāk nekā 90% kukurūzas ASV ir ģenētiski izstrādāti , saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem. Pēc tam kukurūzu izmanto pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, kukurūzas čipsi, brokastu pārslas, augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, kukurūzas eļļu vai pārvērtu par mājlopu barību un etanolu, skaidro Davars. 

USDA, Vides aizsardzības aģentūra (EPA) un Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) saka Ģenētiski modificētus organismus (ĢMO) ir droši patērēt 5 Apvidū Tomēr ĢMO produkti parasti tiek audzēti Vairāk herbicīdu , kam var būt kaitīga ietekme uz vidi un potenciāli ilgtermiņa ietekme uz cilvēku veselību. 

Lai labāk apzinātos, no kurienes nāk jūsu pārtika, Davars iesaka iegādāties no vietējiem lauksaimniekiem un, ja iespējams, abonēt sabiedrībā atbalstītu lauksaimniecību (CSA).

Tātad, vai kukurūza jums ir slikta vai nē? 

Bažas par kukurūzu parasti ir vērstas uz ražas kvalitāti un apstrādātajiem kukurūzas blakusproduktu. Pats graudu kukurūza pati par sevi ir bagāta ar barības vielām un var būt daļa no veselīgas, sabalansētas uztura. 

Veselīgākais kukurūzas izmantošanas veidi

'Kukurūza ir daudzpusīga, un ir tik daudz veidu, kā to izbaudīt,' saka Agjemans. 'Jūs varat pievienot kodolus zupām, salātiem, dārzeņu ēdieniem vai patstāvīgi pasniegt ar sviestu vai olīveļļu un garšvielām.' Tā kā kukurūza var būt daudz cietes, savienojot to ar mazāk cieti saturošu dārzeņu, piemēram, cukini, tā var būt izdevīga. 

Lai saglabātu barības vielas, Agyeman saka, ka svaigas vai saldētas kukurūzas tvaicēšana ir labākā vārīšanas metode, it īpaši salīdzinājumā ar vārīšanu. 'Viršana lielāko daļu kukurūzas barības vielu izšķīdina vārīšanas ūdenī,' viņa skaidro. 

6. jūlija horoskops

Popkorns var būt arī veselīga un piepildoša uzkoda, taču Tomass iesaka mājās popping un garšvielu. 'Ja jūs pērkat maisiņu popkornu, dažreiz jūs varat nokļūt daudz ar daudzām nevajadzīgām eļļām un nātriju,' viņa saka. 

Alkas kukurūza vēl? Izmēģiniet šo tūlītēja nūdeļu bļoda Verdzība vegānu džekfrūtu tacos , vai vienkārši grilējiet to pikantai pusei.