Vistas buljons

Rādīt: Kā uzvārīt ūdeni Epizode: Zupa dvēselei

Atsijāt visu

1 (4 mārciņas) vista, vesela

1 vidējs sīpols, nomizots un sagriezts ceturtdaļās

19. maijs paraksta

2 vidēji burkāni, sagriezti ceturtdaļās,

2 selerijas kāti, ceturtdaļās

1 puravi, tikai tumši topi

1 vidējs pastinaks, nomizots un sagriezts ceturtdaļās, pēc izvēles

13. oktobra zodiaka zīme

3 dāsni svaiga timiāna zariņi vai 1 tējkarote kaltēta

3 dāsni plakanu pētersīļu zariņi

5 veseli melnie pipari

2. janvāra zīme

1 lauru lapa

Apmēram 4 litrus ūdens

Lielā katliņā apvienojiet vistu, dārzeņus, garšaugus un piparu graudus. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tā pilnībā pārklātu vistu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz ļoti zemai vārīšanai, lai apmēram reizi minūtē 1 vai 2 burbuļi izjauktu buljona virsmu. Noņemiet taukus un putas no virsmas ar kausu, lielu karoti vai skimmeri. (Lai nosmelšanas laikā nezaudētu daudz buljona, ielieciet vājo šķidrumu attaukošanas traukā un visu izmantojamo buljonu ielejiet atpakaļ katlā.) Vāra apmēram 1 stundu vai līdz vista ir gatava, bet nav sausa.
Izņem vistu no katla, bet buljonu turpina vārīt uz lēnas uguns. Atdzesējiet vistu apmēram 10 minūtes. Izgrieziet vistas gaļu no kauliem un rezervējiet vistas salātiem, zupai vai citai receptei. Atgrieziet kaulus katlā un vāriet 1 stundu.
Izkāš nereaģējošā traukā, piemēram, citā katlā, lielā bļodā vai plastmasas kvarta vai puslitras traukos. Piepildiet izlietni ar ledus un auksta ūdens maisījumu tā, lai tas būtu apmēram līdz pusei tvertnes sānu malās. Ievietojiet buljonu ledus vannā. (Buljona maisīšana paātrina dzesēšanas procesu.) Nosedziet un atdzesējiet vai sasaldējiet buljonu turpmākai lietošanai. Ledusskapī buljonu var uzglabāt līdz 5 dienām. Ja buljonu neizmanto pēc 5 dienām, pirms lietošanas to uzvāra.

Dalieties Ar Draugiem: