Kāds ir veselīgākais veids, kā pagatavot kafiju? Mēs jautājām ekspertiem

Kafija ir vispopulārākais dzēriens pasaulē, un gadā tiek patērēti vairāk nekā 400 miljoni tasīšu, tāpēc ir pamats uzskatīt, ka tā ir visdažādākajās formās. Aukstā vārīšana, liešana, franču prese, espresso - tie visi dod nedaudz atšķirīgus rezultātus, bet vai tas attiecas arī uz ieguvumiem veselībai? Vai ir veselīgākais veids, kā pagatavot kafiju? Mēs izmeklējām.

Sāksim sākumā - kam patiesībā vajadzētu dzert kafiju?

Kaut arī kafijai ir vairāki pierādīti ieguvumi veselībai, tie ne visiem pastāv. Vai jums vajadzētu ķerties pie glāzes pagatavotas pupiņu sulas plkst visi nonāk līdz jūsu ģenētikai. mbg Kolektīvais dalībnieks un Ketotarian autors Vils Kols, D.C. , paskaidro: 'Ikvienam ir divi varianti kofeīna gēns —CYP1A2, kas kontrolē tā paša nosaukuma fermentu, un CYP1A2, kas nosaka, cik labi jūs metabolizējat kofeīnu. Vai nu jūs esat ātrs vielmaiņas līdzeklis, kas nozīmē, ka jūs to labi panesat un kofeīns ātri atstāj jūsu sistēmu, vai arī lēns vielmaiņas līdzeklis, kas nozīmē, ka jūsu ķermenis ilgāk turas pie kofeīna, padarot tā iedarbību spēcīgāku un ilgāku. ' Pēc Kola teiktā, cilvēki ar diviem ātriem variantiem var sasmalcināt kafiju ar nelielu vai bez jebkādas negatīvas ietekmes, atbrīvojot tos, lai gūtu pārējo labumu veselībai. 'Bet, ja jums ir viens lēns un viens ātrs variants vai divi lēni varianti, jūs, visticamāk, izjutīsit kofeīna pamodinošo iedarbību vai, diemžēl, nervozitāti.' Kaut arī pieejamie testi var jums pateikt par jūsu ģenētisko sastāvu, jūs varat arī doties, pamatojoties uz jūsu pašsajūtu. Ja kafija liek justies sliktāk (vai vispār uztraukties), tā, iespējams, nav labākā izvēle jūsu ķermenim. Ja kafija liek justies lieliski - labi, tad pārejam uz veselīgāko veidu, kā to pagatavot.

eņģeļa numurs 113

Kāds ir veselīgākais veids, kā pagatavot kafiju?

Vārot kafiju, jāņem vērā divi galvenie faktori - trauka materiāla iespējamā toksicitāte un vārīšanas metodes ietekme uz pašu pupiņu.

Kad runa ir par pirmo, eksperti iesaka izmantot franču presi vai uzliet metodi, jo jūs varat viegli atrast traukus, kas pilnībā izgatavoti no stikla vai nerūsējošā tērauda, ​​un tas nav neiespējams uzdevums citos kafijas veidošanas veidos. Šīs metodes arī dod vislielākās priekšrocības attiecībā uz pēdējo: “Nerūsējošā tērauda sietu filtrs uz franču preses un pamata atvērtā liešanas metode ļauj iziet kafijas dabīgajām eļļām, kas ne tikai uzlabo garšu, bet arī saglabā vēža apkarošanas polifenolus , ”skaidro bestselleru autors Deivs Asprijs , kurš ar savu izgudrojumu revolucionēja kafijas pasauli Lodes necaurlaidīgas latas , kas ir piesātināti ar taukiem, lai iegūtu vēl lielāku labumu veselībai. Ir arī citi neizlietošanas vai franču preses metožu trūkumi. 'Jūsu iecienītās kafijas pākstis un vienas vārīšanas mašīnas var būt vismazāk veselīgas jūsu ķermenim pākšu iepakojuma un pelējuma augšanas iespējas dēļ, ja vien tās netiek regulāri un pareizi notīrītas,' saka Kols.

Atjaunojiet zarnu

Pierakstieties mūsu BEZMAKSAS zarnu trakta veselības ceļvedī, kurā ir dziedinošas receptes un padomi.

Lūk, kur viss kļūst sarežģīts: šīs eļļas sauc par diterpēniem. Viņi nesen ir ieguvuši presi par to, ka viņi ir pierādīts, ka tas paaugstina gan ZBL, gan kopējo holesterīna līmeni , bet sākotnējie pētījumi arī parāda, ka viņi var būt atbildīgi par daudziem kafijas ieguvumiem veselībai , ieskaitot tā vēža apkarošanas spējas.

Gan kafijas pākstīs, gan standarta pilienu pagatavošanā ir filtrācija, kas samazina diterpēnu līmeni. Šķīstošā kafija gandrīz nesatur diterpēnus, jo apstrādes laikā tie tika filtrēti. Kas attiecas uz moderno aukstās kafijas pagatavošanu? 'Aukstā brūvēšana saglabā vairāk diterpēnu, jo nav iesaistīti papīra filtri,' saka Vinsents Pedre , M.D., mbg Kolektīva loceklis, zarnu veselības eksperts un grāmatas autors Laimīgā zarnu . 'Tam ir arī zemāks skābums, kas atvieglo vēdera darbību.'

Dažādu pagatavošanas metožu rezultātā tiek iegūts arī atšķirīgs kofeīna daudzums. Pedre saka: 'Drip brūvē ir visvairāk kofeīna no jebkuras metodes - jo ilgāks brūvēšanas cikls, jo vairāk izdalās kofeīns.' Arī franču presē ir salīdzinoši daudz kofeīna, savukārt aukstā pagatavošanā arī parasti ir mazāk kofeīna (lai gan ilgāks mērcēšanas laiks var izraisīt vairāk).

28 eņģeļa numurs

'Ņemiet vērā, ka daži kafejnīcas gatavos stiprākas tases nekā citas. Ja neesat pārliecināts, apsveriet espresso vai Americano - jūs saņemsiet apmēram 75 mg kofeīna uz vienu kadru, salīdzinot ar 100 plus 8 unces pilināmās kafijas, ”saka Džesa Kordinga, R.D. , MBG kolektīvais loceklis un Jessica Cording uzturs .

skorpions vīrietis taurus sieviete

Kaut arī kofeīns pēc savas būtības nav labs vai slikts, tas, kā tas ietekmē jūsu ķermeni, atgriežas pie jūsu ģenētiskā sastāva. Cilvēki ar vienu vai diviem lēniem variantiem, iespējams, vēlēsies pieturēties pie alus pagatavošanas metodēm, kuru kofeīna līmenis ir mazāks, lai labāka neto ietekme uz viņu ķermeni.

Ņemot vērā visu šo informāciju, kāds ir jūsu labākais solījums? Lielākā daļa ekspertu iesaka pārliet metodi ( tas ir lielisks, pieejamu kuģu variants ), ar nebalināts filtrs lai izvairītos no papildu ķīmiskas iedarbības. Jūs novēršat lielāko daļu, bet ne visus, diterpēnus, vienlaikus saglabājot pēc iespējas vairāk polifenolu. Ja jums nav holesterīna problēmu, iespējams, ka sajaukšana ar glāzi turku, aukstas vārīšanas vai franču preses kafijas reizēm vēl vairāk diterpēnu nav laba ideja; lai gan, ja jums ir kādas sirds un asinsvadu problēmas, no tā, visticamāk, vajadzētu izvairīties.

Protams, arī pupiņām ir nozīme.

'Daudziem kafijas zīmoliem masveida tirgū kafijas dzirnavās ir mikotoksīni, kas var negatīvi ietekmēt jūsu veselību,' saka Asprey, kurš nodibināja savu Ložu necaurlaidīgs zīmols lai novērstu pelējuma un toksicitātes problēmas.

Pedre atzīmē, ka 'tumšāki cepti satur mazāk kofeīna, jo cepšanas procesā kofeīns parasti tiek pagatavots no pupiņām'. Kordinga vienmēr iesaka klientiem pēc iespējas meklēt organiskās pupiņas, it īpaši, ja viņi katru dienu lieto kafiju. 'Tas ir viens no labākajiem veidiem, kā samazināt pesticīdu iedarbību.'

Dalieties Ar Draugiem: