4 potenciālās Kombucha priekšrocības un kā izvēlēties pareizo veidu

Kombuchai ir lielisks PR. Kad daudzi cilvēki domā par zarnu veselību, viņu prāts iet tieši uz burbuļojošo brūvējumu. Tomēr komercializācija un pieaugošais pieprasījums pēc pieejamas, garšīgas kombuchas ir radījis dažas problēmas, tostarp augstu pievienotā cukura līmeni un dažādu aktīvo savienojumu, piemēram, probiotiku, līmeni. 

Šajā rakstā mēs iedziļināmies pētījumos par kombucha ieguvumiem veselībai, lai jūs varētu izlemt, vai ir vērts to iekļaut savā dzērienu rotācijā.

• Kombucha kvalitāte atšķiras: Kombucha nav standartizēta, tas nozīmē, ka daži Kombucha produkti satur dažādas sastāvdaļas un probiotisko baktēriju un rauga līmeni.
• Lielākā daļa no tā priekšrocībām nav zinātniski pamatotas: Cilvēku pētījumi par kombučas potenciālajiem ieguvumiem ir ierobežoti, un lielākā daļa apgalvojumu par Kombucha ietekmi uz veselību ir balstīti uz pētījumiem ar dzīvniekiem vai mēģenēm. 
• ... Bet tas nenozīmē, ka tas ir slikti jums: Kombucha joprojām var būt veselīgāka alternatīva saldajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Ja jums patīk to malkot mērenībā, nav iemesla apstāties.

Kas ir kombucha?

Kombucha ir burbuļojošs dzēriens, ko gatavo, apvienojot zaļo vai melno tēju ar cukuru un simbiotiskām baktēriju un rauga kultūrām, kas pazīstamas arī kā SCOBY.

SCOBY ir želatīns fermentācijas vide 1 kas satur etiķskābes baktērijas (AAB), pienskābes baktērijas (LAB) un raugus. Mikroorganismi SCOBY raudzē cukuru , kas rada burbuļojošu un pikantu dzērienu, kurā ir daudz veselību veicinošu savienojumu, piemēram, probiotikas , polifenoli un organiskās skābes.

Par spīti nesenajai rosībai, kombuča ir lietota kopš seniem laikiem. Patiesībā tā arī bija pirmo reizi brūvēts Ķīnā 2 pirms vairāk nekā 2000 gadiem, kur tas tika novērtēts tā detoksikācijas un enerģiju sniedzošo īpašību dēļ. Kombucha tika ieviesta Austrumeiropā 20. gadsimta laikā 3 un ieguva popularitāti ASV 90. gados. 

Kombucha potenciālais ieguvums veselībai ir saistīts ar tās unikālo aktīvo vielu koncentrāciju, piemēram, probiotiskās baktērijas un raugi .

Atšķirības sastāvā

Jūs neatradīsiet vienādus mikroorganismus katrā kombučā. Piemēram, daži kombučas satur probiotikas celmi patīk Lactobacillus un Laktokoks, bet šīs baktērijas ne vienmēr ir klāt 4 Kombucha brūvējumos.

Kombucha var saturēt arī polifenolu antioksidantus, aminoskābes, etiķskābi, B vitamīnus un minerālvielas, piemēram, cinku, dzelzi un mangānu. Bet, atkal, šo vielu veidi un daudzumi var ievērojami atšķirties starp Kombucha zīmoliem. 

'Ir svarīgi saprast, ka ne visas kombučas ir vienādas,' Amanda Saučeda, RDN , stāsta mindbodygreen. Viņa norāda, ka 2022. gadā publicēts pētījums Uzturvielas kurā tika novērtēti deviņi kombucha produkti, tika konstatēts, ka visiem produktiem ir būtiskas atšķirības 5 antioksidantu aktivitātēs, metabolītos un probiotiku veidos un koncentrācijās. 

Tā kā kombučas ražošana nav standartizēta, kombučas galīgais sastāvs un ieguvumi veselībai atkarīgs no startera kultūras 4 , sastāvdaļas, fermentācijas laiks, cukura saturs un daudz kas cits. 

Sastāvdaļu un brūvēšanas metožu atšķirību dēļ kombucha sastāvs ievērojami atšķiras atkarībā no iegādātā veida.

Kopsavilkums

Potenciālie ieguvumi veselībai

Lai gan daži pētījumu rezultāti liecina, ka kombucha var veicināt veselību vairākos veidos, lielākā daļa šo pētījumu ir pabeigti ar dzīvniekiem vai mēģenēs. Cilvēku pētījumi, kas pēta iespējamos Kombucha ieguvumus veselībai, pašlaik ir ierobežoti.

Tomēr šīs ir priekšrocības, par kurām ir visvairāk pētījumu:

oktobris 22. zodiaka zīme

Tas var atbalstīt veselīgu zarnu vidi

Kombucha var nodrošināt dažādas probiotikas un citas vielas, kas ir zināms, ka tas labvēlīgi ietekmē zarnu veselību , piemēram, LAB un polifenolu antioksidanti.

LAB, piemēram Lactobacillus un Laktokoks , ir parādīts stiprināt un uzlabot zarnu barjeras darbību 6 vai zarnu oderējumu, palielinot gļotu veidošanos, veicinot enzīmu izdalīšanos, kas kavē patogēno mikrobu augšanu, samazinot iekaisumu un palielinot ciešo savienojumu integritāti, kas darbojas kā barjera pret patogēniem.

Turklāt probiotiskās baktērijas modulē zarnu baktēriju sastāvu, atbalstot labvēlīgo baktēriju augšanu. Kombucha var saturēt arī raugus, kas, kā zināms, pozitīvi ietekmē zarnu veselību, piemēram Saccharomyces sugas, kā arī antioksidantu un pretiekaisuma savienojumus.

'Lai gan tas ir daudzsološs, joprojām parādās zinātniskie pierādījumi, kas apstiprina Kombucha priekšrocības zarnu veselībai, un tas būtu jāuzskata par daļu no holistiskas uztura pieejas, nevis kā atsevišķu risinājumu.' Vincents Pedre, M.D., internists un zarnu veselības eksperts, stāsta mindbodygreen.

Tam var būt cukura līmeni asinīs pazeminošas īpašības

Kombucha satur vairākas vielas, kas var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs, piemēram, etiķskābi, fermentācijas blakusproduktu, kam ir cukura līmeni asinīs pazeminošs efekts.

Neliels 2023. gada izmēģinājuma pētījums, kas publicēts Uztura robežas atklāja, ka, kad dalībnieki ar cukura diabētu dzēra 240 mililitrus kombuchas četras nedēļas, viņi piedzīvoja a ievērojams par 29% samazināts vidējais cukura līmenis tukšā dūšā 7 salīdzinot ar sākotnējo līmeni.

Cits nesen veikts pētījums parādīja, ka kombučas dzeršana kopā ar maltīti ar augstu glikēmisko indeksu palīdzēja samazināt maltītes ietekmi 8 par cukura līmeni asinīs, salīdzinot ar sodas ūdeni. Pētnieki norāda, ka kombucha palīdz palēnināt cietes gremošanu un uzsūkšanos, kas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs.

Lai gan šie rezultāti ir daudzsološi, ir nepieciešami lielāki pētījumi, lai pilnībā izprastu, kā kombucha ietekmē cukura līmeni asinīs.

Tas varētu veicināt sirds veselību

Lai gan nav pierādījumu, ka kombučas dzeršana varētu samazināt sirds slimību risku cilvēkiem, vairākos pētījumos ar dzīvniekiem atklāts, ka ar kombučas bagāta diēta var būt efektīva samazinot augstu lipīdu līmeni asinīs 9 , piemēram, ZBL holesterīns.

Rezultāti no pētījumiem ar dzīvniekiem arī liecina, ka kombuchai var būt antiaterosklerozes īpašības. Ateroskleroze ir artēriju sabiezēšana vai sacietēšana, ko izraisa aplikuma uzkrāšanās, un tā ir galvenais sirds slimību cēlonis.

Kombucha var palīdzēt aizsargāt sirds veselību, izmantojot vairākus mehānismus, tostarp samazina tauku uzsūkšanos zarnās un samazina iekaisumu 10 .

Ņemiet vērā, ka pašlaik nav cilvēku pierādījumu, kas liecinātu, ka kombučas dzeršana var aizsargāt sirds veselību, un ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai varētu izdarīt pārliecinošus secinājumus.

Tam var būt arī citi potenciāli ieguvumi, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu

Papildus iepriekš uzskaitītajiem potenciālajiem ieguvumiem veselībai, mēģenē un dzīvnieku pētījumos iegūtie rezultāti liecina, ka kombucha var atbalstīt veselību citos veidos, piemēram, aizsargājot pret aknu bojājumiem un uzlabojot imūnsistēmu.

Bet atkal ir nepieciešams vairāk cilvēku pētījumu, un Kombucha ieguvumi, iespējams, ir atkarīgi no tādiem faktoriem kā fermentācijas laiks, probiotiku veidi un līmeņi, kā arī izmantotās sastāvdaļas. 

Kad dzert kombuču

Kombucha var baudīt jebkurā diennakts laikā kā alternatīvu gāzētiem dzērieniem, enerģijas dzērieniem, saldinātām tējām un citiem saldiem dzērieniem ar zemāku cukura līmeni. Tomēr paturiet prātā, ka lielākajā daļā kombucha ir kofeīns, tāpēc esiet piesardzīgs, dzerot to pirms gulētiešanas.

Ja vēlaties izmantot tā potenciālos ieguvumus, kas samazina cukura līmeni asinīs, mēģiniet dzert kombuču kopā ar ogļhidrātiem bagātiem ēdieniem, piemēram, makaroniem, rīsu ēdieniem un sviestmaizēm. Lai gan pētījumi ir ierobežoti, daži pētījuma atklājumi liecina, ka var palīdzēt kombučas dzeršana ar ogļhidrātiem bagātu ēdienu samazināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas 8 un atbalsta veselīgāku cukura līmeni asinīs.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka dažiem kombucha veidiem ir ļoti augsts pievienotā cukura daudzums un tiem var būt pretēja ietekme uz glikēmijas kontroli. Ja vēlaties pievienot savai diētai kombucha, lai uzturētu cukura līmeni asinīs, vislabāk ir izvēlēties zema cukura līmeņa iespējas.

Kopsavilkums

Iepirkšanās padomi

Lai gan nav noteikti noteikumi, izvēloties piemērotu kombucha brūvējumu, šādi padomi var palīdzēt atrast veselīgāku produktu:

Pārbaudiet pievienotā cukura saturu

Diemžēl daudzām kombučām ir daudz pievienotā cukura, un dažās pudelēs ir vairāk nekā 16 grami (4 tējkarotes) pievienotā cukura.

Izvēloties kombučas, kas satur mazāk nekā 6 gramus pievienotā cukura uz 8 unces porciju, var palīdzēt kontrolēt pievienotā cukura uzņemšanu.

'Meklējiet brūvējumus ar minimālu pievienoto cukuru un bez mākslīgiem aromātiem vai konservantiem, kas var pasliktināt dabisko fermentācijas procesu,' iesaka Pedre.

Sauceda iesaka pieturēties pie mazākām Kombucha porcijām (~ 4 unces), lai palīdzētu pārvaldīt cukura uzņemšanu, it īpaši, ja baudāt brūvējumu ar augstāku cukura saturu. 

Dodieties uz ledusskapi

Lai gan ir plauktos stabilas kombučas, vairums kombucha ekspertu iesaka ķerties pie atdzesējamām kombučām. Atdzesēšana ir nepieciešama, lai saglabātu dzīvotspējīgas dzīvās un aktīvās kultūras, kas atrodamas kombučā.

Pasterizētās kombučas satur probiotikas, kuras tiek pievienotas pēc pasterizācijas procesa, kas atšķiras no probiotikām, kas dabiski atrodamas nepasterizētās, neapstrādātās kombučās.

Izvēlieties tradicionāli raudzētu booch

Daži eksperti iesaka iegādāties 'tradicionāli raudzētas' kombučas. Tie satur tēju, cukuru un SCOBY, un tiem nav pievienotas probiotikas; visas dzērienā esošās probiotikas ir dabiskas fermentācijas procesa rezultāts.

Daži uzņēmumi pievieno probiotikas gatavajam produktam pēc pasterizācijas vai lai vēl vairāk uzlabotu alus ieguvumus veselībai.

Nav pierādījumu, ka viens veids būtu veselīgāks par otru. Bet puristi, kuri vēlas baudīt dabiski ražotu dzērienu, var vēlēties sasniegt tradicionāli raudzētu kombuču.

Esiet piesardzīgs no alkohola satura

Tradicionālā kombucha dabiski satur nelielu daudzumu alkohola ( mazāk nekā 0,5% ). Cietā kombuča, kas pēdējā laikā ir kļuvusi populārāka, satur daudz vairāk alkohola nekā tradicionālā kombucha. Tas var saturēt līdz 8% alkohola, tāpēc, pērkot booch, ir svarīgi izlasīt etiķetes. 

Ir svarīgi arī paturēt prātā savas garšas izvēles, jo kombucha var garšot ļoti atšķirīgi atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām un brūvēšanas metodēm. Dažas kombučas ir ļoti skābas un pikantas, savukārt citas ir saldākas un vieglākas. Iespējams, jums būs jāizmēģina dažas kombučas, pirms atrodat to, kas jums patīk.

Citas kombučas perspektīvas

Lai gan kombučas dzeršanai, iespējams, ir dažas pozitīvas īpašības, labklājības pasaulē bieži vien tiek pārspīlēti kombučas priekšrocības. 

Lai gan ir skaidri pierādījumi, ka diētas ar augstu fermentētu pārtikas produktu un dzērienu, piemēram, jogurta, kefīra, kimchi un skābētiem kāpostiem, var atbalstīt zarnu veselība un pat aizsargāt pret noteiktām slimībām 11 , pašlaik ir ierobežoti pierādījumi tam, ka kombuchai ir kāda nozīmīga ietekme uz cilvēku veselību.

Ierobežoti pētījumi ar cilvēkiem liecina, ka kombučas dzeršana var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu un samazināt maltīšu ar augstu ogļhidrātu saturu ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Tomēr pārējie ar kombucha saistītie ieguvumi veselībai, piemēram, veselīgas zarnu vides veicināšana un imūnsistēmas veselības atbalstīšana, ir balstīti uz mēģenēm un pētījumiem ar dzīvniekiem. 

zīme 26. septembrim

Turklāt kombucha brūvējumi nav vienādi un satur dažādus baktēriju celmus, cukura saturu un piedevas, kurām ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. 

Lai gan tas nenozīmē, ka kombučas dzeršana ir naudas izšķiešana, ir svarīgi saprast, ka par kombuču un tās ietekmi uz veselību vēl ir daudz ko uzzināt.

Kopsavilkums

Mindbodygreen POV

Daudzveidīga un ar probiotikām bagāta diēta ir lielisks veids, kā atbalstīt jūsu zarnu mikrobiomu — un kombucha ir viena no nedaudzajām dzērienu iespējām, kurās dabiski ir daudz probiotiku. Tomēr tā probiotiku klāsts dažādās pudelēs atšķiras.

Sastāvdaļas, fermentācijas laiks, cukura saturs utt., Tas viss ietekmē zīmola 'booch' ieguvumus veselībai. Un, kad maisījumā iemet mājās gatavotu kombuču, kļūst skaidrs, ka ir grūti izteikt vispārīgus apgalvojumus par kombučas ieguvumiem veselībai.

Tomēr, ja jums patīk laiku pa laikam malkot kombuču, nav iemesla apstāties, jo īpaši, ja dzerat to augstāka cukura satura, piemēram, sodas un enerģijas dzērienu, vietā. Vienkārši noteikti turpiniet sajaukt lietas un iegūt probiotikas no citi pārtikas avoti arī.

— Emma Lēve, mindbodygreen veselības un ilgtspējības direktore

Tas neattiecas uz jums, ja:

Lai gan kombucha tiek uzskatīta par salīdzinoši drošu, tā nav pareizā izvēle ikvienam. Grūtniecēm un tiem, kam ir novājināta imunitāte, parasti ieteicams izvairīties no nepasterizētu produktu, piemēram, nepasterizētas kombučas, lietošanas. Kombucha satur arī nelielu daudzumu alkohola, padarot to nedrošs bērniem un grūtniecēm 12 . 

'Dzēriena dabiskais skābums, lai arī mērenībā ir labvēlīgs, var būt problemātisks tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta jutīgums,' atzīmē Pedre. 'Lai gan ingvera kombučas ir noderīgas gremošanai, tās var arī saasināt skābes refluksu jutīgiem cilvēkiem.'

Ir ziņots par cilvēkiem, kuriem pēc kombucha dzeršanas ir radušās tādas blakusparādības kā elpas trūkums, spiedoša sajūta kaklā, galvassāpes, slikta dūša un vemšana, taču šīs blakusparādības nav izplatītas. Var būt arī alerģija pret kombuču, bet tas atkal nav izplatīts.

Lielākā daļa ar kombučas lietošanu saistīto apdraudējumu ir saistītas ar mājās gatavotas kombučas dzeršanu. Nepareizi pagatavota kombucha var būt ļoti skāba vai saturēt piesārņotājus, kas var kaitēt jūsu veselībai. Ja gatavojat kombuču mājās, ir ļoti svarīgi ievērot stingrus alus pagatavošanas un drošības standartus, lai izvairītos no piesārņojuma ar bīstami patogēni un lai nodrošinātu, ka galaprodukts ir droši dzerams. 

Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot kombucha, apsveriet iespēju apmeklēt pieredzējuša kombučas gatavotāja nodarbības, lai jūs varētu apgūt drošas alus pagatavošanas metodes.

FAQ

Līdzņemamā

Lai gan daži cilvēki zvēr pie kombučas, trūkst pētījumu par cilvēkiem, kas apstiprinātu tās iespējamos ieguvumus, un ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai pilnībā saprastu, vai kombuča (īpaši komerciāli ražota kombuča) ir tik veselīga, kā tiek uzskatīts.

Ja jums garšo kombucha, ir pilnīgi droši turpināt to dzert. Tomēr, ja tas ir ieguvums veselībai, jūs vēlaties iekļaut citus zarnu darbību veicinoši pārtikas produkti — piemēram, kefīrs, jogurts, skābēti kāposti un kimchi — arī jūsu uzturā.