Kāpēc purpursarkanie kartupeļi ir viens ar vitamīniem bagāts dārzenis, kas jums vajadzētu ēst?

Ja ir viena ļoti iemīļota sastāvdaļa, kas lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu un kuru var pagatavot praktiski bezgalīgi daudzos veidos, tas ir kartupeļi. Frī kartupeļi, kartupeļu biezeni, kartupeļu salāti, sarakstu var turpināt un turpināt. Bet kamēr balts un saldie kartupeļi bieži vien nozog uzmanības centrā, ir vēl viena mazāk zināma variācija, kurai vajadzētu greznot jūsu galdu, jo tajās ir iespaidīgs vitamīnu, minerālvielu un būtisku uzturvielu klāsts: violeta. kartupeļi .

Parasti rudens sezonā, bet joprojām ir pieejami visu gadu, purpursarkanie kartupeļi ir Solanum tuberosum dzimtas loceklis, un tiem piemīt zemes, riekstu garša, ko var pagatavot dažādos gardos veidos. Bet kāpēc tie ir violeti? 'Violetie kartupeļi iegūst savu pigmentu no klases flavonoīdi sauc par antocianīniem (tas ir tas pats savienojums, kas atrodams mellenēs),' skaidro reģistrēts dietologs Mollija Knudsena, M.S., RDN .

Produktu spektra nedaudz nišākajā galā jūs, iespējams, nevarēsit atrast purpursarkanos kartupeļus katrā pārtikas preču veikalā. Tātad, pirms sākat meklēt šo barojošo cieti, šeit ir viss, kas jums jāzina par to, kāpēc purpura kartupeļi ir pelnījuši otrreizēju apskati.

474 eņģeļu numurs

Ieguvumi veselībai:

Tie ir bagāti ar antioksidantiem

Ķermeņa piepildīšanai ar antioksidantiem var būt vairākas būtiskas priekšrocības, un purpursarkanie kartupeļi ir piesātināti ar šo savienojumu — pat vairāk nekā jebkurš cits kartupelis. 'Violetie kartupeļi satur apmēram trīs reizes vairāk antioksidantu nekā dzeltenie vai baltie kartupeļi,' skaidro sieviešu veselības dietoloģe un The Flourish Heights Podcast vadītāja. Valērija Agjemane, R.D.

Atcerieties, kā šie kartupeļi savāc pigmentāciju no antocianīniem? Šis flavonoīds faktiski ir pildīts ar antioksidantiem, padarot to ļoti vērtīgu ķermenim. 'Antocianīniem ir antioksidants īpašības organismā. Pētījumi liecina, ka, ēdot pārtiku, kas bagāta ar antocianīniem, var aizsargāt sirds veselību, palīdzēt novērst augstu asinsspiedienu un veicināt izziņas un acu veselību,' atzīmē Knudsens. Tieši tā, kartupeļi patiesībā ir labi tavai sirdij. 

Tie var regulēt cukura līmeni asinīs

Violetie kartupeļi ne tikai piedāvā unikālu garšas profilu, bet arī šī ciete var būt noderīga saglabāšanā veselīgu cukura līmeni asinīs salīdzinājumā ar citām kartupeļu variācijām. 'Violetajiem kartupeļiem ir aptuvens glikēmiskais indekss (GI) 77 1 , kas ir daudz labvēlīgāks par GI 93 baltajiem kartupeļiem,' atzīmē Knudsens. 'Lai gan GI 70 vai vairāk tiek uzskatīts par augstu, purpursarkano kartupeļu ēšana, īpaši kopā ar olbaltumvielu un treknu pārtiku, var labvēlīgāk ietekmēt cukura līmenis asinīs.'

Paņemot savu cukura līmenis asinīs Ir svarīgi ņemt vērā arī diētu, ja runa ir par sirds veselību, un veselīgs cukura līmenis asinīs var pat uzturēt enerģiju un stabilitāti visas dienas garumā.

Tie ir bagāti ar barības vielām

Ieguvumi veselībai neaprobežojas tikai ar cukura līmeņa regulēšanu asinīs un antioksidantu saturu — patiesībā purpursarkanie kartupeļi var lepoties ar plašu citu vērtīgu uzturvielu klāstu. '[Purpuri kartupeļi] satur B6 vitamīnu, C vitamīnu un kāliju, lai atbalstītu visa ķermeņa veselību,' atzīmē Agyeman.

Tiem, kas nezina, kāpēc tas ir vērtīgi, B vitamīni ir atbildīgi par atbalstīt smadzeņu veselību un garastāvokli vienlaikus ietekmējot arī jūsu imūnsistēmu. Protams, tas ir svarīgi, lai cīnītos pret slimībām un saglabātu veselību. Kālijs , no otras puses, darbojas, lai sintezētu olbaltumvielas un nodrošinātu pareizu muskuļu un nervu darbību.

maija dzimšanas dienas zodiaks

TL;DR: šī ir galvenā uzturviela, ar kuru uzņemties pietiekamā daudzumā uzturā, ja vēlaties, lai jūsu ķermenis justos vislabāk.

Turklāt mēs visi to zinām C vitamīns veicina arī veselīgu imūnsistēmu atbalsta kolagēna veidošanos organismā un nodrošinot veselīgu attīstību gadu gaitā. Var droši teikt, ka purpura kartupeļi sakāmvārdu tabulā sniedz diezgan daudz.

Kā violetie kartupeļi atšķiras no citiem kartupeļiem

Protams, purpursarkanie kartupeļi piedāvā plašu veselības ieguvumu klāstu, taču vai tie tiešām atšķiras no citiem kartupeļiem? Šī variācija pēc makroelementu vērtības un struktūras visvairāk līdzinās rūsgainajiem kartupeļiem. 'Būtībā viņiem ir līdzīgs ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu daudzums,' atzīmē Agyeman. 'Tomēr tiem ir zemāks glikēmiskais indekss salīdzinājumā ar baltajiem kartupeļiem, kas var palīdzēt atbalstīt cukura līmenis asinīs līmeņi.'

Salīdzinot ar baltajiem kartupeļiem, Knudsens skaidro, ka šī krāsainā šķirne ir nedaudz blīvāka un sātīgāka. 'Izņemot purpursarkanajiem Peru kartupeļiem ir miltaināka tekstūra (līdzīgi rūsgainajiem kartupeļiem, ko parasti izmanto ceptiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem), jo tajos ir augstāks cietes saturs,' viņa piebilst.

Ēdienu gatavošana ar violetiem kartupeļiem

Tāpat kā ar visām citām formām, purpursarkanais kartupelis ir tāds pats daudzpusīgs kad runa ir par gardēžu maltīšu gatavošanu virtuvē. Protams, tos var viegli cept un vārīt, taču ir tik daudz citu unikālu veidu, kā pagatavot violetos kartupeļus, lai papildinātu jebkuru maltīti.

'Mans mīļākais veids, kā pagatavot purpursarkanos kartupeļus, ir tos pārgriezt uz pusēm, iemest avokado eļļā ar sāli, pipariem un ķiploku un sīpolu pulveri. Cepiet tos 400 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes,' iesaka Knudsens. Ja jums joprojām trūkst iedvesmas, šeit ir daži garšīgi un sāļi ēdieni, ko izmēģināt:

marta 1. zodiaks

• Violeta kartupeļu salāti
• Purpura kartupeļu biezeni
• Lapu pannas kartupeļi
• Violetie kartupeļu kartupeļi
• Violeta kartupeļu grauzdiņš

Līdzņemamā

Nav īsti godīgi jebkuru kartupeļu veidu klasificēt kā veselīgāku par citiem, taču, raugoties uz purpursarkano kartupeļu uzturvērtību, mums var nākties spēlēt favorītus. Ņemot vērā vitamīnus, antioksidantus, cukura līmeni asinīs regulējošos līdzekļus un kopumā garšīgo garšu, purpursarkanajiem kartupeļiem vajadzētu kļūt par jaunu pamatelementu jūsu visa gada ēdienreižu plānā. Galu galā, jo krāsaināks ir jūsu šķīvis, jo labāk.