Runājot par piesātinātajiem taukiem un sirds veselību, iespējams, ir pienācis laiks iegūt vairāk nianses

Runājot par taukiem, mēs zinām, ka ir veselīgie tauki un mazāk veselīgie tauki, jo īpaši piesātinātie tauki. Patiesībā piesātinātie tauki bieži tiek uzskaitīti starp pārtikas produktiem, no kuriem jāizvairās 1 lai palīdzētu pārvaldīt sirds slimību risku. Ņemot vērā sirds slimību izplatību Amerikas Savienotajās Valstīs ( gadā no tā mirst vairāk nekā 600 000 cilvēku 2 ), ir loģiski, ka daudzi cilvēki pēc iespējas vairāk izvairās no piesātinātajiem taukiem, bieži vien pēc ārstu ieteikumiem.

Bet, kā tas bieži notiek, piesātināto tauku sarunā var būt vairāk nianšu, nekā mēs esam iepazinušies. Pētījumā, kas publicēts Amerikas Sirds asociācijas žurnāls , liek domāt, ka mums jāpievērš lielāka uzmanība pārtikas veidam, no kura nāk piesātinātie tauki nevis pilnībā norakstīt pārtiku ar piesātinātajiem taukiem.

Kā pārtikas avots var mainīt uztura piesātināto tauku ietekmi

Lai gan piesātinātie tauki bieži ir atrodami augsti apstrādātos pārtikas produktos, kuriem nav labvēlīgas ietekmes uz veselību — pat neatkarīgi no tā, vai paši tauki ir vai nav kaitīgi —, ir daži mazāk apstrādāti pārtikas produkti, kas satur arī piesātinātos taukus, piemēram, kokosriekstu eļļa un piena produkti .

Izmantojot Kembridžas Universitātes EPIC-CVD pētījuma datus, viņi salīdzināja 10 529 cilvēkus, kuriem attīstījās sirds slimība, ar 16 730 cilvēkiem, kuriem to nedarīja, īpaši aplūkojot ēšanas paradumus un ņemot vērā vecumu, dzimumu, fiziskās aktivitātes līmeni, neatkarīgi no tā, vai viņi smēķē vai lieto alkoholu. un vai viņiem bija liekais svars vai aptaukošanās. 

Pēc tam viņi atklāja, ka dati neliecina par īpašu korelāciju starp piesātinātajiem taukiem un sirds slimību attīstības risku kopumā, taču, tuvinot konkrētus uztura paradumus, parādījās vairāk modeļu. 'Mēs atklājām, ka cilvēkiem, kuri ēda vairāk piesātināto tauku no sarkanās gaļas un sviesta, bija lielāka iespēja saslimt ar sirds slimībām,' raksta. Marinka Stjura, Ph.D. un Nita Forouhi, Ph.D. divi no pētījuma autoriem, in ziņu izlaidums . 'Pretēji bija tiem, kas ēda vairāk piesātināto tauku no siera, jogurta un zivīm, kas faktiski bija saistīti ar zemāku sirds slimību risku.'

sapņo par pīlēm

Pēc pētnieku domām, šie atklājumi saskan ar iepriekšējiem pētījumiem — tie īpaši atsaucas uz 2017. gada pētījumu, kurā tika uzsvērts saikne starp pārtikas grupām un koronārās sirds slimības, insulta un sirds mazspējas risku 3 . Pētījuma novērošanas raksturs nozīmē, ka saikni starp pārtikas veidu, kas satur piesātinātos taukus, un sirds slimību risku var saukt tikai par asociāciju — nav iespējams pierādīt iemeslu, ņemot vērā citus faktorus. spēlē.

Kāpēc pārtikas avots ir svarīgs

Lai gan dažos pārtikas produktos var būt savienojumi, kas tiek uzskatīti par kaitīgiem, tas nenozīmē, ka viss jums ir kaitīgs. 'Pārtika ir kas vairāk nekā tikai to daļu summa,' raksta Steur un Forouhi. 'Tie satur daudz dažādu uzturvielu, vitamīnu, minerālvielu un īpašību, kas var darboties kopā, lai novērstu vai izraisītu noteiktas slimības.'

Attiecībā uz iepriekš minētajiem pārtikas produktiem viņi norāda, ka 'siers un jogurts satur piesātinātos taukus, tie satur arī tādas uzturvielas kā, piemēram, vitamīns K2 un probiotikas ”, kas var ietekmēt arī sirds slimību risku savā veidā.

Varat arī iegūt daudz niansētākas, nekā tikai taukus saucot par piesātinātajiem taukiem, kas var palīdzēt noskaidrot, kāpēc daži piesātināto tauku avoti ir vairāk saistīti ar negatīvu ietekmi uz veselību. Piemēram, sarkanajā gaļā ir vairāk palmitīnskābes, noteikta veida piesātināto tauku, nekā piena produktos.

7. novembra zodiaks

Apakšējā līnija

Ko tas viss īsti nozīmē? Vienkārši sakot, ka veselīgam uzturam tiem, kuri uztraucas par sirds slimībām, var nebūt jābūt pilnīgi brīvam no visiem piesātinātajiem taukiem, lai gan jums vienmēr jāievēro ārsta ieteikumi. 'Tas mums parāda, ka galu galā mūsu veselību ietekmē visu uzturvielu un bioaktīvo komponentu (tostarp vitamīnu, minerālvielu un fitoķīmisko vielu) kombinācija pārtikā, ko mēs ēdam,' skaidro pētnieki, 'tāpēc ir svarīgi ņemt vērā pārtikas produktus. mēs ēdam kopā ar uzturvielām, ko tie satur.'