Šī ar spinātiem pildītā kartupeļu puravu zupa ir mājīga un barojoša

Spinātu zupa ir manas ģimenes virtuves dzīvības spēks — pārgriežam vēnas, un mēs noasiņojam zaļi. Vismaz reizi divās nedēļās mēs pagatavojam lielu partiju šī dinamiskā eliksīra.

Barojošs, mierinošs un garšīgs — tas ir lieliski piemērots pēc garas darba dienas, kad nav enerģijas gatavot – pēc tik ļoti nepieciešamās darbības tiek atjaunota vitalitāte. dzelzs spēriens . Lieliski noder kopā ar mīksti vārītu olu un garozu maizi vai pat ar uz pannas ceptu zivs fileju.

Es noteikti esmu pagatavojis simtiem bļodu šīs zupas, taču nekad nav bijis divu vienādu. Dažreiz kopā ar spinātiem iet grozs nātru vai meža ķiploku, vai lacinato kāposti ir apakšā, lai iegūtu īpaši zaļu versiju.

Es bieži mainu kartupeļus pret selerijas sakni, izmantoju papildu puravi vai gatavoju to ar dārzeņu buljonu, nevis vistu. Dažreiz tas ir biezs, dažreiz daudz plānāks, dažreiz ar crème fraîche, dažreiz ar Stilton. Jūs saprotat ideju — iespējas ir bezgalīgas. Jums nekad nevajadzētu justies saistošam receptei, īpaši zupai!

Sastāvdaļas

Pasniedz no 5 līdz 6

• 2 ēdamkarotes/30 g sviesta
• 2 ēd.k olīveļļa
• 2 dzeltenie sīpoli, smalki sagriezti
• 2 puravi, smalki sagriezti
• 3 lielas ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas
• 5 unces/150 g kartupeļu, nomizoti un sagriezti kubiņos
• 5 tases/1 litrs vistas vai dārzeņu buljona
• 1,25–1,75 mārciņas/600–800 g spinātu (1,75 mārciņas/800 g sniedz intensīvi zaļu un spinātu zupu; varat nomainīt daļu spinātu pret lacinato kāpostu, savvaļas ķiploku vai brokoļiem)
• ⅓ tase plus 1 ēdamkarote/100 g crème fraîche, plus papildus pasniegšanai
• ¼ vesels muskatrieksts

Norādes

1. Novietojiet lielu katlu uz vidējas uguns un izkausējiet sviestu ar olīveļļu. Pievienojiet sīpolus, puravi un ķiplokus ar lielu šķipsniņu sāls un vāriet, līdz tie kļūst saldi un mīksti, uzmanoties, lai tie neiegūtu krāsu, apmēram 15 minūtes.
2. Pievienojiet kartupeļus un buljonu, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā mīksti. Pievienojiet spinātus, samaisiet tos karstā buljonā un pārklājiet ar vāku. Pagatavojiet tikai minūti, jo īsāk, jo labāk, līdz spināti ir tikko novītuši un kļuvuši tumši zaļi.
3. Nekavējoties ievietojiet to blenderī vai izmantojiet iegremdējamo blenderi un padariet to pēc iespējas gludāku.
4. Pievienojiet crème fraîche un ierīvējiet muskatriekstu, vēlreiz samaisiet, pēc tam pagaršojiet pēc garšvielām un pielāgojiet pēc vajadzības. Zupām ir nepieciešams liels sāls daudzums, tāpēc turpiniet nogaršot, līdz tas ir pareizi.
5. Pasniedziet uzreiz, pievienojot nedaudz crème fraîche, olīveļļas un nedaudz sviesta maizes. Tas labi uzglabājas ledusskapī; vienkārši uzsildiet vajadzīgo daudzumu un dariet to maigi, pretējā gadījumā jūs sabojāsit krāsu.

Saimniecības galds , t ext autortiesības © 2023, Julius Roberts. Fotogrāfiju autortiesības © 2023, Elena Heatherwick, izņemot norādītos gadījumus. Ilustrāciju autortiesības © 2023, Jethro Buck. Publicējis Ten Speed ​​Press, Crown Publishing Group nospiedums.