Šī vienas bļodiņas burkānu kūka padara cepšanu vieglu un bez netīrības

Cilvēkiem ir viedoklis par burkānu kūku. Es to saucu par 'mūsu', jo domāju, ka varat to pagatavot 'savējo', pamatojoties uz savām burkānu kūkas vēlmēm. Šī ir 'uzkodu kūka': lieliski piemērota jebkurā diennakts laikā un mazāk līdzīga tradicionālai kārtu kūkai īpašam gadījumam.

Man patīk daudz labuma, rozīnes turiet, ne pārāk saldas, un ir jābūt matējumam, bet ne īpaši smagam. Daži no jums ļoti atbalsta rozīnes vai pret riekstiem, un es jums apliecinu, ka šī kūka var tikt galā ar nelielu rīvēšanu. Tas ir piedodošs — mans mīļākais ceptu izstrādājums.

4. decembra zīme

Sastāvdaļas

Kūkai:

• 2 lielas olas
• ½ tase / 120 ml kokosriekstu eļļas, uzsildīta, vai avokado eļļa + vairāk pannas ietaukošanai
• ¼ tase / 60 ml kļavu sīrupa
• ⅔ glāze / 135 g cukura
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 ēdamkarote apelsīna miziņas
• ¾ tējkarotes kanēļa
• ¼ tējkarotes malta ingvera
• Dažas rīves svaiga muskatrieksta
• 8 unces / 225 g sasmalcinātu ananāsu
• 1½ iepakotas tases / 165 g smalki sarīvētu burkānu
• ⅓ tase / 40 g valriekstu, labi sasmalcināti
• ½ iepakota tase / 30 g sasmalcinātu kokosriekstu
• 1 glāze / 112 g auzu miltu
• 1 glāze / 135 g īpaši smalku brūno rīsu miltu
• ¼ glāzes / 35 g tapiokas miltu
• 1¼ tējkarotes cepamā pulvera
• ½ tējkarote cepamā soda
• ½ tējkarotes jūras sāls

Saldumam

• 8 unces / 225 g krējuma siera, istabas temperatūra
• 6 ēdamkarotes / 85 g nesālīta sviesta, istabas temperatūra
• 2 tējkarotes apelsīna miziņas
• 2 tējkarotes apelsīnu sulas
• ½ tase / 120 ml kļavu sīrupa
• ½ glāzes / 50 g pūdercukura
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• ½ tējkarotes jūras sāls
• Grauzdēti valrieksti vai sasmalcināti kokosrieksti, pēc izvēles

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185°C un izklāj 9 collu/23 cm kvadrātveida pannu ar cepampapīru un ietauko to.
2. Lielā maisīšanas traukā saputojiet olas, eļļu, kļavu sīrupu, cukuru, vaniļu, apelsīna miziņu, kanēli, ingveru un muskatriekstu. Pievienojiet ananāsus, burkānus, valriekstus un kokosriekstus un samaisiet. Pievienojiet auzu miltus, rīsu miltus, tapiokas miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli un samaisiet visu, lai tie sajauktos. Ielejiet to sagatavotajā pannā un cepiet uz vidējā režģa 26 līdz 28 minūtes, līdz zobu bakstāmais tests vidū iznāk tīrs. Atdziestot, tas sacietēs vairāk.
3. Kamēr kūka cepas, pagatavojiet glazūru. Statīvā mikserī sajauciet krējuma sieru un sviestu, līdz tas ir sajaukts un gluds, apmēram 2 minūtes. Kamēr mašīna darbojas, pievienojiet apelsīna miziņu un sulu, kļavu sīrupu, pūdercukuru, vaniļu un sāli un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Tas būs plānāks par tradicionālo matējumu.
4. Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, uzklājiet virsū glazūru. Dekorējiet ar grauzdētiem valriekstiem vai kokosriekstiem, ja jūtaties izsmalcināti. Uzglabāt istabas temperatūrā vienu dienu vai slēgtā ledusskapī līdz 5 dienām.

Izvilkts ar atļauju no Ap mūsu galdu Sara Forte, Hardie Grant Publishing, 2024. gada aprīlis. Hjū Forta fotoattēli.