Šis Rietumāfrikas zemesriekstu miso sautējums ātri sanāk kopā un ir pildīts ar olbaltumvielām

Šis ar pākšaugiem bagātais sautējums nodrošina lielisku augu izcelsmes olbaltumvielu, kā arī vitamīnu un minerālvielu avotu, kas atbalstīt vielmaiņas funkciju un enerģijas ražošana, pateicoties zemesriekstiem un melnajiem zirņiem. Tas ir krēmīgs ar cietes nokrāsu un vienkārši garšīgs. Bagātīgās garšas apvienojas salīdzinoši īsā laikā, padarot to par galveno jūsu rotācijas sastāvdaļu.

Zemesriekstu Miso sautējums

(Rietumu un Centrālāfrika)

Pasniedz no 6 līdz 8

Sastāvdaļas:

• 5 ēdamkarotes bez cukura vai sāls pievienota zemesriekstu sviesta
• 5 ēdamkarotes miso
• ½ glāzes kubiņos sagrieztu dzelteno sīpolu
• 1 burkāns, kubiņos
• 2 ēdamkarotes avokado eļļas
• ½ glāzes neapstrādātu zemesriekstu
• 1 glāze vārītu melno acu zirņu, atdzesētu
• 5 collu kombu gabals
• 2 ēdamkarotes medus
• 2 laimu sula un miziņa
• 1 ēdamkarote plānās šķēlītēs sagriezta svaiga cilantro
• 1 ēdamkarote plānās šķēlītēs sagrieztu svaigu pētersīļu
• 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
• 1 halapeño, smalki sagriezts gredzenos, dekorēšanai
• 2 glāzes grauzdētu zemesriekstu, kas garšoti ar papriku, dekorēšanai
• Košera sāls pēc garšas

Aizstāšanas padoms: Ja nevarat atrast neapstrādātus zemesriekstus, vienkārši izlaidiet tos receptē un izmantojiet zemesriekstu sviestu un kraukšķīgus zemesriekstus.

Sastāvdaļu izcelšana

Metode:

1. Sajauciet zemesriekstu sviestu un miso. Rezerve.
2. Lielā katliņā uz vidēji augstas uguns apcep sīpolus un burkānus avokado eļļā 5 līdz 7 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Pievienojiet neapstrādātus zemesriekstus, melnos zirņus, kombu un medu, kā arī 3 tases ūdens un uzvāra. Vāra apmēram 10 minūtes vai līdz šķidruma daudzums samazinās par trešdaļu.
4. Pievienojiet zemesriekstu-miso maisījumu un turpiniet gatavot 10 minūtes, līdz tas sabiezē.
5. Karstam sautējumam pievienojiet laima sulu un miziņu, cilantro, pētersīļus un maurlokus.
6. Lai pasniegtu, ievietojiet karsto sautējumu bļodā un izrotājiet ar plānās šķēlītēs sagrieztiem halapenjo gredzeniem un kraukšķīgiem zemesriekstiem.

Rietumāfrikas vēsturiskie notikumi

Rietumāfrika ir plašs reģions, kurā ietilpst gan pilsētas, gan savannas un meža apgabali, ainavas, kas lielā mērā ietekmē pieejamo pārtiku.

Ziemeļu savannas apgabali ir labvēlīgāki graudaugu audzēšanai (sorgo, prosa un kukurūza), savukārt karstāki mežu apgabali ir labvēlīgāki bumbuļu, piemēram, jamsu, maniokas un ceļmallapu audzēšanai. Klimatam ir liela nozīme arī reģionam tradicionālo cepamo eļļu un dzīvnieku izcelsmes pārtikas noteikšanā; cilvēki mežainos apgabalos parasti gatavoja ar palmu eļļu, savukārt savannā valdīja zemesriekstu eļļa. Līmīgās bumbuļu sfēras sauc Turpināt ir izplatīts ēdiens, ko bieži papildina ar sautējumiem, kas gatavoti no zemesriekstu vai palmu eļļas, okras, garšvielām un gaļas vai zivīm.

Vidējā pārejas laikā paverdzinātie rietumāfrikas iedzīvotāji bieži veda sev līdzi pārtiku no kontinenta, lai izdzīvotu, un tas veicināja tradicionālās Rietumāfrikas pārtikas izplatīšanos Amerikā. Transatlantiskā tirdzniecība Āfrikas kontinentā atveda čili, kukurūzu un manioku. Tikmēr britu imperiālisms pārņēma garšas no kolonijām visā pasaulē un noglabāja tās Rietumāfrikā un Centrālāfrikā. Piemēram, palmu karbonāde, Rietumāfrikas ēdiens, kas pagatavots no palmu eļļas, dzīvnieku olbaltumvielām un dārzeņiem, tika ietekmēts visā Dienvidāzijā sastopamā karija ietekmē.

pretējās zodiaka zīmes

Tā kā pēdējo divu tūkstošgažu laikā tirdzniecība ar citiem reģioniem pieauga, daži pārtikas produkti, kas tradicionāli tika uzskatīti par Rietumāfrikas valstīm, migrēja uz Centrālāfriku. Centrālāfrikas ēšanas paradumi sāka ietvert manioku, zemesriekstus, tomātus, pupiņas, taro, rīsus, sorgo un prosu; daudzas no tām kļuva par galvenajām kultūrām, dažas aizstājot vietējās kultūras (piemēram, Amerikas zemesrieksti aizstāja Bambaras zemesriekstus).

Tomēr visu šo pārmaiņu laikā sautējumi un ciete joprojām ir Centrālāfrikas ēšanas paradumu pamatā. Sautējumus parasti veido dažas sastāvdaļas un pēc tam sabiezē ar palmu augļiem vai sasmalcinātiem zemesriekstiem; dažreiz var izmantot citus biezinātājus, piemēram, sasmalcinātas sēklas vai okra. Pēc tam tos savieno pārī ar vārītu un sasmalcinātu cieti, piemēram, manioku. Parasti nelielu gabalu noplēš un iemērc vai iemērc sautējumā pirms ēšanas. Zaļumi ir arī Centrālāfrikas virtuves galvenā sastāvdaļa, tostarp maniokas, okras, ķirbju, skābenes vai saldo kartupeļu lapas. Šie zaļumi kopā ar sīpoliem, asajiem pipariem, gaļu, zivīm un eļļu ir tipiska ikdienas sautējuma sastāvdaļa. Sarkanā palmu eļļa ir arī unikāla šim reģionam, un to gatavo no svaigiem palmu riekstiem, kas vārīti un ar rokām izspiesti.

Recepte no ĒDAM NO MŪSU SAKNĒM . Autortiesības © 2023, Maya Feller. Fotogrāfijas autortiesības © 2023, Christine Han. Izdevējs goop Press/Rodale Books, Penguin Random House, LLC nospiedums. Pārpublicēts ar atļauju.