Šis vienas pannas ēdiens vienkāršo baklažānu parmezānu (un veido lieliskus pārpalikumus)

Parunāsim baklažānu (vai baklažānu, atkarībā no dzīvesvietas) parmezāns: tas ir garšīgs un sātīgs veģetārietis maltīti, bet godīgi sakot, tas var būt nedaudz darbietilpīgs. Tātad, kad es redzēju, ka Lizija Kamenecka savā topošajā pavārgrāmatā piedāvā ēdienu ar zemu pacēlumu Partija, bet labāk (nāk 2. novembrī), es zināju, ka tas ātri kļūs par galveno manas ziemas vakariņu rotācijas sastāvdaļu.

'Vienam no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir jābūt baklažānu parmigiana,' viņa raksta, 'taču es jutos mazliet slinka, un doma par baklažānu apcepšanu un mērces pagatavošanu bija nedaudz vairāk, nekā es to vēlējos.' (Tieši manas sajūtas!) Izmantojot šo versiju, ir tikai divi soļi, un 'krāsns dara visu darbu', apliecina Kameneckis. Un kā papildu bonuss, tas ir dabiski bez lipekļa , arī.

mīlas līnijas palmu

Sagriešanas, pārklāšanas un cepšanas vietā šī recepte prasa tikai apcept baklažānu kubiņus ar tomātiem un veselām ķiploka daiviņām. Garš, lēns cepetis palīdz iegūt baklažānu perfektu tekstūru. Un neuztraucieties, jūs joprojām saņemat krāšņo kausētais siers daļa no ēdiena — recepte paredz, ka pēdējās cepšanas minūtēs ir jāmet uz mocarellas gabaliņiem.

Šī recepte ir sadalīta četrās porcijās, taču tajā joprojām ir daudz pārpalikumu. Savā grāmatā Kamenetzky piedāvā divas papildu receptes, kā izmantot ekstras: vienkāršus makaronus un mini kalzonus, kas abi man izklausās...diezgan garšīgi.

Cepts baklažāns + tomāti

4 porcijas (plus pārpalikumi)

24. septembra zīme

Sastāvdaļas

• 3 baklažāni, sagriezti kubiņos
• 10 unces. vīnogulāju tomāti, pārgriezti uz pusēm
• 1 ķiploka sīpols, atdalītas krustnagliņas
• Olīveļļa
• Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
• 2 bifeļu mocarellas bumbiņas, saplēstas
• Bazilika lapas, izkaisīt
• Kraukšķīga maize, pasniegšanai

Metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C/ventilators 160°C/350°F/gāze 4. Ielieciet baklažānus un tomātus cepešpannā un izkaisiet ķiploku daiviņās. Apslaka ar daudz olīveļļas un kārtīgi pagaršo. 
2. Cepiet 40–45 minūtes, laiku pa laikam apgriežot baklažānu, līdz baklažāns ir patiešām mīksts un tomāti mīksti un zeltaini.
3. Apkaisiet ar mocarellu visu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī uz 5–10 minūtēm. Pārkaisa ar baziliku un pasniedz ar garozu maizi. 

Izvilkts ar atļauju no SĒRIJA, BET LABĀK — 3 ēdienreizes no 1: vairāk garšas + mazāk atkritumu  Lizija Kamenecka, Kyle Books.