Svarīgs iemesls, lai pārtrauktu lietot terminu 'etniskā pārtika'

Valoda ietekmē mūsu domas, kā arī mūsu uztveri, un tai ir spēja izraisīt jūtas. Mēs atceramies vārdus, ko izmanto, lai aprakstītu cilvēkus, vietas un kultūras, kas nav mūsu pašu, un tas veido mūsu turpmākās reakcijas.

13. marta zīme

Pašreizējā vidē valoda ir bruņota un izmantota, lai radītu plaisu, kas pastiprina vēsturiski marginalizēto grupu atšķirību. Dehumanizējošs un atšķirīgu valodu lietojums ir kļuvis tik iesakņojies un ikdienišķs, ka mēs to ne vienmēr apzināmies. Tas notiek daudzās sabiedrības daļās, tostarp kulinārijas pasaulē.

Problēma ar terminu 'etniskā pārtika'.

Dodieties pastaigā pa pārtikas veikala 'etnisko' eju, un jūs redzēsit, kā ārpuseiropas pārtikas produkti ir vienlaikus devalvēti un eksotizēti.

Šī būs eja, kurā atrodas pārtikas produkti no kultūrām, kuras pārtikas preču tirgotājs ir nolēmis par etniskām, bet pārējā pārtikas preču veikala daļa nav. Redziet, tas mums smalki norāda, ka 'etniskie' ēdieni ir cits pārtikai, savukārt ganībās audzēti mājputni saņem cieņpilnu mantojuma apzīmējumu un nav aptraipīti ar apzīmējumu 'etniskais'.

Tā kā Tambra Raye Stevenson, dibinātājs Sievietes, kas uzlabo uztura diētiku un lauksaimniecību (WANDA), piezīmes, etiķete ' etniskā pārtika ' saglabā priekšstatu, ka jebkura persona, kas patērē šos pārtikas produktus, ir nepiederoša persona. Šo valodu bieži lieto, runājot par tradicionālajiem ēdieniem, kas nav Eiropas tradicionālie ēdieni, jo īpaši pārtikas produkti no Āfrikas valstīm.

Atskatoties uz kolonizāciju, 'etniskā pārtika' jau sen tiek uzskatīta par mazāku un nerafinētu. Mums ir sena vēsture, kad Eiropas virtuvi nosaucam par sociālo normu un visu pārējo apzīmējam kā citu. Dzimumu inovācijas Stenfordas pētnieku grupa definē etnisko piederību kā grupas, kurām ir kopīga identitātē balstīta senči, valoda vai kultūra. Pamatojoties uz šo definīciju, Eiropas pārtika nav dominējošā civilizētā pārtika; tie ir vienkārši izvēle starp daudziem ēdieniem no visas pasaules.

Jauns veids, kā svinēt globālo pārtikas sistēmu.

Ir pienācis laiks atrast jaunus terminus, lai aprakstītu neeiropiešu stila virtuves, kas tās godina ar cieņu: tādi termini kā tradicionālie ēdieni vai mantojuma ēdieni .

eņģeļa numurs 646

Mantojuma pārtikas produktus, kas iepriekš tika uzskatīti par 'etniskiem ēdieniem', var un vajadzētu nosaukt, pamatojoties uz to izcelsmes valsti. Tāpat kā mēs nosaucam franču vai Šveices virtuvi, mēs varam būt apzināti ar savu valodu un nosaukt Haiti ēdienus vai Etiopijas ēdienus, vispār nesaucot tos par etniskiem ēdieniem.

Manā jaunajā pavārgrāmatā Ēšana no mūsu saknēm , Es runāju par to, cik svarīgi ir radīt vietu ārpuseiropas un amerikāņu pārtikas produktiem kā daļu no diskusijas par veselību. Es pārbaudu, kā šie pārtikas produkti ir izņemti no veselības leksikas un apzīmēti kā 'neveselīgi' un kā tos pievienot savam uzturam tādā veidā, kas izceļ to garšu un pagatavošanas metodes.

Iesaku lietot grāmatas receptes lai mudinātu sevi un savus vakariņu viesus no jauna iztēloties, kādas virtuves ir normalizētas un kuras ir citas jūsu dzīvē.

Līdzņemamā.

Ir pienācis laiks pārveidot to, kā mēs runājam par globālo pārtiku. Ēdienu vispārināšana un vārīšana līdz “etniskajai” izdzēš virtuvju unikalitāti un individualitāti. Izaiciniet sevi kļūt par daļu no grupas, kas ir apņēmusies mainīt valodu un stāstījumu, kas ieskauj mūsu bagātīgo un plašo pārtikas ainavu.