3 Kringija gatavošanas kļūdas un kā tās labot, no apmācīta šefpavāra

Mēs vienmēr sakām, ka pārtika ir zāles, bet pārtika ir daudz vairāk saistīta ar uzturvielām, kas baro jūsu ķermeni. Ēdiens ir savienojums, tā ir mīlestība, tā ir identitāte un kā Kimbals Musks , profesionāls šefpavārs, filantrops, uzņēmējs un grāmatas autors Virtuves pavārgrāmata , paziņo , ēdiens ir dāvana.

'Es uzskatu, ka ēdiens ir dāvana, ko sev dāvinām trīs reizes dienā, tāpēc padarīsim to labu,' viņš dalās šajā epizodē. mindbodygreen aplāde . Apmācītam šefpavāram to ir viegli pateikt, jo īpaši tādam, kurš bija viena no maniem iecienītākajiem restorāniem, Virtuve . Bet par laimi, Musks šodien sniedz mums visus savus gatavošanas padomus. Tālāk uzziniet par visbiežāk pieļautajām kļūdām virtuvē un to, kā tās novērst, lai iegūtu pārsteidzošu ēšanas pieredzi.

Vairāku uzdevumu veikšana olu pagatavošanas laikā

Olu kultenis izklausās pietiekami vienkārši, taču, pēc Muska teiktā, tā patiesībā ir viena no visgrūtāk pagatavojamajām maltītēm. 'Tā ir pilnīga meditatīva uzmanība. Nav daudzuzdevumu,' viņš saka. 'Es zinu, ja uz vienu sekundi noņemšu aci no bumbas, tā nebūs tāda, kādu es to vēlos.'

Parasti: vāriet olas zemu un lēni, nepārtraukti maisot no lāpstiņas. Un koncentrējies! 'Es to izmantoju kā iespēju no rīta izmantot šo meditatīvo veidu, kā sākt dienu,' viņš piebilst.

Jūs arī vēlēsities praktizēt savas olu gatavošanas prasmes — jā, tiešām. 'No visām tur esošajām lietām olas ir viena no tām [ēdienreizēm], kas jums ir jāpraktizē,' viņš saka. Iespējams, jūs jau tūkstoš reižu esat vārījis olas, bet vai tiešām esat domājis par apzinātiem paņēmieniem, ko izmantojat?

54 eņģeļu numurs

'Ja jūs faktiski trenējaties četras vai piecas reizes, izmantojot dažas labas recepšu grāmatas lai sniegtu jums kādus norādījumus, jums viss būs labi,' viņš piebilst. 'Bet tas, kas notiek katru reizi, kad cilvēki tuvojas olu vārīšanai, viņi netērē laiku, lai pateiktu: 'Ko es uzzināšu par šo olu. ?''' Olas ir nenovērtēti smalkas, tāpēc veltiet laiku sava amata uzlabošanai, viņš mudina.

Dārzeņu pārcepšana

Pretēji izplatītajam uzskatam: 'Ar dārzeņiem jums nav jādara daudz,' saka Musks. To dabiskās garšas ir tas, ko mēs parasti alkstam, un visu pieturu izņemšana bieži vien var atspēlēties. 'Lielākā kļūda, ko cilvēki pieļauj ar dārzeņiem, ir [to] pārgatavošana,' saka Musks.

Tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu garšot dārzeņus vispār — nedaudz sāls ir ļoti noderīga atkarībā no katra dārzeņa dabiskās garšas profila.

Piemēram, skvošs dabiski satur daudz cukura, tāpēc 'tam patiesībā vajag vairāk sāls nekā brokoļiem. Brokoļiem ir nepieciešams ļoti maz sāls,' viņš saka. 'Burkāniem un sparģeļiem ir nepieciešams diezgan daudz sāls, lai līdzsvarotu cukurus, un jūs nevēlaties tos pagatavot pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas kļūst nedaudz mīksts.'

Parasti viņš labprātāk ēd neapstrādātu dārzeņu, nevis biezeni (ja vien jūs ar nolūku negatavojat biezeni). 'Nepārcepiet dārzeņus, labi pagatavojiet tos ar sāli, un 90% jūs sasniegsit laimīgu auditoriju,' viņš piebilst.

Pārāk ātri sagriež steiku

Kad runa ir par ēdienu gatavošanu steiks , Muskam ir viens noteikums: nepieskarieties tam.

Vienkārši berzējiet ar sāli un pipariem no abām pusēm, uzkarsējiet pannu ar olīveļļu uz vidējas uguns un nolieciet steiku, kad tas ir karsts. 'Un jūs to nepārvietojat. Jūs pat nepieskarieties tam — atkarībā no tā, kā jums garšo steiks — piecas līdz desmit minūtes,' viņš saka.

Kad steiku ārpusē izveidojusies zeltaini brūna garoza, uzmanīgi apgrieziet steiku, to nemūžinot. Pēc tam, kad tas ir izdarīts, uzmanīgi noņemiet steiku no pannas un ļaujiet tam atpūsties vēl piecas līdz 10 minūtes, pirms tam pieskaraties.

'Tas, ko jūs darāt ar steiku, ir mēģināt izvairīties no sulas iztecēšanas, lai, beidzot to ēdot, tam [nav] tādas sausas tekstūras,' viņš skaidro. 'Ikviens, kurš ir gatavojis steiku, tostarp es, ir pieļāvis kļūdu, pārgriežot steiku pārāk ātri. Visas sulas vienkārši iztecēs pa jūsu griešanas dēli, un jūs vēlaties to pēc iespējas mazāk.'

Ja varat gaidīt pat ilgāk par 10 minūtēm, līdz steiks atpūšas pirms sagriešanas un pasniegšanas, tas garšos vēl sulīgāks, saka Musks. 'Tā ir tikai pieredzes atšķirību pasaule,' viņš piebilst.

Līdzņemamā

Ir daudz citu profesionālu šefpavāru padomu, no kurienes tie nāk, tāpēc noklausieties visu sēriju, lai dzirdētu Muska populārās receptes un trikus. Un neaizmirstiet nomierināt prātu, pirms satverat lokšņu pannu vai lāpstiņu — pēc Muska domām, mūsu ķermenis var atšķirt ēdienu, kas gatavots ar mīlestību un dusmām (bet tas ir stāsts par citu dienu!).

Mēs ceram, ka jums patiks šī epizode! Un neaizmirstiet abonējiet mūsu Podcast apraidi iTunes , Google aplādes , Spotify , Amazon mūzika , vai YouTube !

434 eņģeļu numurs