Pētījumā teikts, ka šie dārzeņi varētu būt barības vielu un šķiedrvielu uzsūkšanās atslēga

No keto līdz ar zemu ogļhidrātu saturu mūsdienās labsajūtas pasaulē ir daudz negatīvu nostāju par ogļhidrātiem. Un, lai gan daži cilvēki var atklāt, ka diēta ar zemu ogļhidrātu, zemu cietes vai keto diētu viņiem palīdz, žurnālā publicēts perspektīvais pētījums.  Uztura robežas 1  saka, ka mēs varētu vēlēties vēlreiz izskatīt jautājumu par ogļhidrātiem.

Proti, pētījums izceļ cieti saturošu dārzeņu svarīgo lomu attiecībā uz šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Lūk, kas jāzina.

Cieti saturošu dārzeņu lomas izpēte

Šajā pētījumā asociētais klīniskais profesors un uztura eksperts Keith T. Ayoob, Ed.D., vēlējās izpētīt ietekmi, kāda ir cieti saturošu dārzeņu, piemēram, kartupeļu, izslēgšanai no uztura par labu šķietami 'veselīgākām' iespējām, piemēram, rīsiem.

Lai to izdarītu, viņš izveidoja divus dažādus izvēlņu modeļus: vienu ar vairāk cieti saturoši dārzeņi un viens ar vairāk graudiem. Cietes dārzeņu ēdienkartē brokastīs un vakariņās bija iekļauti baltie kartupeļi. Otrajā ēdienkartē cieti saturošie dārzeņi tika aizstāti ar graudaugu pārtiku, īpaši pilngraudu maizi brokastīs un baltos rīsus vakariņās.

Pēc tam, izmantojot ēdienkartes modeļu analīzi, Ayoob konstatēja, ka tikai pēc vienas dienas cieti saturošu dārzeņu aizstāšanas ar graudiem mums būs par 21% mazāk kālija, par 17% mazāk vitamīna B6, par 11% mazāk C vitamīna un par 10% mazāk šķiedrvielu.

Kā ziņu izlaidumā atzīmē Ayoob: 'Ir vilinoši uzskatīt, ka visi ogļhidrātu saturoši pārtikas produkti ir savstarpēji aizstājami, taču šie pārtikas produkti ir iedalīti dažādās pārtikas grupās kāda iemesla dēļ - varbūt vissvarīgākais ir tas, ka tiem ir ļoti atšķirīgs vitamīnu un minerālvielu saturs.'

Īsāk sakot? 'Uztura analīze skaidri parāda, ka cieti saturoši dārzeņi, tostarp kartupeļi, nav uzturvērtības ziņā aizvietojami ar graudiem [..] Tāpat kā ar graudiem, ir jāveicina daudzveidīga cieti saturošu dārzeņu uzņemšana,' raksta Ayoob.

LASĪT TĀLĀK: 5 labākie šķiedrvielu uztura bagātinātāji svara zaudēšanai un uzturēšanai*

Ko darīt ar to

Šis pētījums nekādā gadījumā nenozīmē, ka jums pēkšņi vajadzētu ēst tonnu kartupeļu. Drīzāk, tāpat kā viss, Ayoob saka, ka uztura norādījumi ir saistīti ar 'līdzsvaru, daudzveidību un mērenību'.

'Ir svarīgi iegūt pareizo dārzeņu un graudu maisījumu un iekļaut gan cieti saturošus, gan cieti nesaturošus dārzeņus, lai nodrošinātu, ka mēs apmierinām gan mūsu makroelementu, gan mikroelementu vajadzības,' viņš saka.

Un cieti saturoši dārzeņi kopumā lieliski noder zarnām un hormonālā veselība . Kā reģistrēts dietologs  Ella Davara, R.D., CDN , iepriekš teica mindbodygreen, starp viņu zarnām veselīgas šķiedras un citas uzturvielas, piemēram, kalcijs, dzelzs un B vitamīni, 'cieti saturoši dārzeņi mērenībā ir veselīga, sabalansēta uztura sastāvdaļa.' Bonusa punkti, ja tos ēdat pēc tam, kad esat tos pagatavojuši un atdzesējuši, process, kas  palielina to rezistentās cietes saturu .

Šeit ir nedaudz cieti saturošu dārzeņu, lai sāktu darbu:

eņģeļa numurs 138.

• Bietes
• Burkāni
• Pastinaks
• Ķirbis
• Skvošs
• Saldie kartupeļi
• Rāceņi
• Jamss
• Zaļie zirnīši

Līdzņemamā

Ja uzskatāt, ka vajadzētu izvairīties no noteiktiem cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, pilngraudu maize vai rīsi, jūs varētu vēlēties padomāt vēlreiz. Ar mēru , cieti saturošie dārzeņi nodrošina mūs ar lielisku šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avotu, un tiem ir galvenā loma labi noapaļotā uzturā.