Funkcionālā elastīguma pieaugums: kā olbaltumvielas veidos 2023. gada pārtikas tendences

Pirms neilga laika proteīna pulveri tika iepakoti gandrīz tikai lielgabarīta tvertnēs ar nepārprotami mačo fontiem un attēliem. Tas tikai iemūžināja mītu, ka, ja kāds maksimāli palielina olbaltumvielu uzņemšanu, viņam ir jābūt sporta žurkai vai profesionālam kultūristam.

Tagad mēs redzam, ka dzīvnieku un augu proteīnu iepakojums kļūst universālāks un mazāk mērķtiecīgs. Tā varētu šķist nenozīmīga maiņa, taču tā liecina par būtisku faktu visiem ir jāpievērš uzmanība olbaltumvielām, ja viņi vēlas dzīvot ilgu un veselīgu dzīvi.

21. oktobra zodiaks

Olbaltumvielas ir vajadzīgas uzplaukumam, nevis tikai izdzīvošanai.

Ir daudz iemeslu, lai dotu priekšroku olbaltumvielām. Iesācējiem tas ir muskuļu celtniecības materiāls, un muskuļu masa ir ilgmūžības un veselības prognozes rādītājs . Proteīns ir arī vispiesātinātākais makroelements, tāpēc tas var mazināt izsalkumu un novērst pārēšanās , samazinot attīstības iespējamību aptaukošanās, sirds slimības, diabēts un vairākas citas hroniskas slimības. (Lai gan jums ir jāpārliecinās, ka ēdat pareizos olbaltumvielu veidus, par kuriem mēs pievērsīsimies vēlāk.)

'Tā kā ir zināms, ka olbaltumvielu pietiekamība ir ārkārtīgi svarīga optimālai enerģijai, imunitātei, vielmaiņas funkcijai, muskuļu un skeleta sistēmas veselībai, hormonālajam līdzsvaram, atveseļošanai un daudz ko citu, es nevaru iedomāties vairāk visam ķermenim atbilstošāku makroelementu, lai nodrošinātu ilgu un veselīgu dzīvi.' saka Ešlija Džordana Ferira, Ph.D., RDN , Mindbodygreen zinātnisko lietu viceprezidents.

Pašreizējais ieteicamais olbaltumvielu daudzums uzturā (RDA) ir 0,8 grami olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara dienā. Tas atbilst tam, ko ēd lielākā daļa amerikāņu pieaugušo, saka vielmaiņas veselības eksperts Aleksis Kovans, Ph.D. Bet 'tas pilnībā atpaliks no optimālā,' viņa brīdina.

Tas ir tāpēc, ka RDA ir aplēse par minimums olbaltumvielu daudzums, kas jums jāapēd, lai izvairītos no slāpekļa nelīdzsvarotības un muskuļu zuduma. Bet, kā olbaltumvielu un aminoskābju prasību pētnieks Dons Laimens, Ph.D. , stāsta mindbodygreen: 'Neviens, ko es pazīstu, netiecas pēc minimālas veselības. Mēs tiecamies pēc optimālas veselības.'

Tagad pieaugošais veselības un uztura ekspertu koris mudina cilvēkus to darīt pārsniedz RDA un palielināt olbaltumvielu uzņemšanu līdz tuvāk 1,2 līdz 1,6 gramiem uz kilogramu ķermeņa svara (aptuveni 110 līdz 120 grami dienā) — īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo ​​mūsu spēja efektīvi pārvērst olbaltumvielas muskuļos samazinās pēc 60 gadu sasniegšanas vai tā.

Runājot par to, kad iegūt šo olbaltumvielu, vissvarīgākā ir dienas pirmā un pēdējā ēdienreize. Pēc miega perioda a olbaltumvielām bagātas brokastis aktivizē muskuļu hipertrofiju (muskuļu šūnu augšanu) dienai. Layman iesaka brokastīs uzņemt 30 līdz 40 gramus olbaltumvielu, savukārt vidējais amerikānis pašlaik patērē apmēram 12 gramus.

Ne visi proteīni tiek radīti vienādi.

Kad runa ir par muskuļu veidošanu, pabeidziet ( kas satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes ) olbaltumvielas no dzīvnieku izcelsmes produktiem ir visefektīvākās. Domājiet par liesu gaļu vai sūkalu proteīna pulveris . Augu olbaltumvielās parasti ir mazāks aminoskābju saturs, piemēram, leicīns, kas tiek uzskatīts par vissvarīgāko muskuļu proteīnu sintēze .

Pat ja visas deviņas no šīm aminoskābēm ir augu olbaltumvielās, saka Layman, tās ne vienmēr būs pareizajā daudzumā. Viņš to saka šādi: augu aminoskābes ir līdzsvarotas, lai iegūtu lapas, stublājus un ziedus, kas ievērojami atšķiras no smadzenēm, aknām un muskuļiem.

'Vēl viens niansēts apsvērums ir sagremojamība, jo dzīvnieku olbaltumvielām ir augstāka biopieejamība nekā augu olbaltumvielām,' piebilst Ferira.

Tagad visi šajā rakstā intervētie eksperti piekrīt, ka ir iespējams iegūt optimālu proteīnu ar augu diētu. Taču, lai kontrolētu uzņemto kaloriju un citu makroelementu daudzumu, būs jāpieliek pūles.

Piemēram, melnās pupiņas ir lielisks augu olbaltumvielu avots, taču tām ir ogļhidrātu un olbaltumvielu attiecība aptuveni 4 pret 1. 'Ja jūs mēģināt iegūt 100 gramus olbaltumvielu, tas nozīmē, ka jūs saņemat 400 gramus. ogļhidrātu,' saka Layman. 'Jūsu ķermenis to nevar paciest... Mums ir vajadzīgas stratēģijas, kas ļauj cilvēkiem samazināt kalorijas un joprojām saglabāt olbaltumvielu uzņemšanu.'

Funkcionālā fleksitārija pieaugums.

Nav pārsteigums, ka labsajūtas pasaule, jo īpaši uztura telpa, ir polarizēta. No vienas puses, jums ir cilvēki, kas ēd 100% vegāniski. No otras puses, jums ir plēsēju diēta. Bet veselīga proteīna labad (kas mums visiem būtu jāskaita) mums būtu labāk izvēlēties līdzsvarotāku pieeju.

'Es ne vienmēr domāju, ka kaut kam ir jābūt galējībām,' saka funkcionālās medicīnas ārsts Gabriela Liona, D.O. 'Galu galā mēs atgriezīsimies pie kaut kā pa vidu.'

Par laimi, šķiet, ka mēs sākam doties šajā virzienā. Joprojām pastāv interese par augu izcelsmes uzturu, taču cilvēki atkal pievieno šķīvjiem no ilgtspējīgas izcelsmes dzīvnieku olbaltumvielām.

Pirmo reizi pēc gadiem, vairāk cilvēku pastāvīgi Google meklēja gaļēdāju diētu, nevis vegānu diētu 2022. gadā. Tikmēr meklē pilnvērtīgas olbaltumvielas arī pieaug, norādot uz pieaugošu izpratni par olbaltumvielu kvalitātes nozīmi. Mēs esam redzējuši līdzīgas izmaiņas mindbodygreen auditorijā, un mūsu jaunākajā lasītāju aptaujā vairāk cilvēku ir identificēti kā visēdāji (34%) nekā vegāni vai veģetārieši (31%). Tiešsaistes bioloģiskā pārtikas preču tirgotājs Uzplaukst tirgus ir arī vērojama virzība uz elastīgu ēšanas stilu; Thrive pārstāvji stāsta Mindbodygreen, ka viņu klienti patērē vairāk olbaltumvielām bagātas diētas — gan dzīvnieku, gan augu olbaltumvielu maisījumu.

16. februāra zodiaks

Tas viss norāda uz nepieciešamību pēc veselīgiem un ilgtspējīgiem augu un dzīvnieku olbaltumvielu avotiem 2023. gadā.

2022. gadā pirmo reizi vairāku gadu laikā vairāk cilvēku Google konsekventi meklēja gaļēdāju diētu nekā vegānu diētu.

Nonāk no rekorda Ieguldīti 5 miljardi USD alternatīvo olbaltumvielu tirgū 2021. gadā mēs sagaidām, ka tirgū turpinās nonākt gaļas alternatīvas, jo īpaši tās, kas ir izstrādātas kā pilnvērtīgas olbaltumvielas. Arī dzīvnieku olbaltumvielas nekur nepazudīs, taču, tāpat kā augu olbaltumvielas, tās ir jārada, paturot prātā optimālu uzturu.

Tas nozīmē mazāk rūpnieciskās lauksaimniecības un vairāk reģeneratīvā lopkopība . Dzīvnieku gaļa, kas audzēta fermā, kurā tiek izmantotas tādas metodes kā pārvaldīta ganīšana un dabīgais mēslojums un pesticīdi, parasti ir liesāka un proteīnu un barības vielu blīvāka, norāda Kovans, kas nozīmē, ka mūsu olbaltumvielu prasību nodrošināšanai ir nepieciešams mazāk tās. 'Es domāju, ka tā patiešām ir nākotne,' viņa prognozē, 'iegūt šo uzturvielu blīvumu ar mazāku daudzumu.'

Tendences izņemšana.

Mēs, mindbodygreen, esam par Maikla Pollana atturīgo pieeju uzturam, un jau sen esam sludinājuši dzīvesveidu 'Ēd pārtiku. Ne pārāk daudz. Pārsvarā augi'. Bet mēs piedāvājam papildinājumu mantrai: 'Neaizmirstiet proteīnu.' Raugoties nākotnē, mums visiem būs rūpīgi jādomā par to, kā to iegūt savā šķīvī ilgtspējīgā un veselīgā veidā — neatkarīgi no tā, kādu diētu mēs ievērojam.

Pilnu mūsu 2023. gada tendenču sarakstu lasiet šeit .