Kāpēc uztura speciālisti vēlas, lai jūs ēdat laša ādu, un labākie veidi, kā to pagatavot

Laša āda polarizējas. Lai gan daži cilvēki to uzskata par zivs garšīgāko daļu, citi izturas pret tās dīvaino tekstūru un sāļo kodumu. Ja jūs nokrītat kaut kur pa vidu, jūs droši vien domājat, vai, atstājot neskartu ādu, ir kāds labums veselībai.

Kā izrādās, tādas ir! Laša āda ir labs veselīgu tauku un olbaltumvielu avots, un tā palīdz saglabāt filejas uzturvērtību. Šeit uztura speciālisti skaidro, kāpēc jāēd laša āda un kā to pagatavot maksimāli kraukšķīgai garšai.

Laša ādas ieguvumi veselībai

Laša āda ir izgatavota no kolagēna, fosfolipīdu molekulas 1 , un gļotu šūnas 1 kas piešķir zivij struktūru un pasargā to no dažādiem patogēniem. Tas ir labs olbaltumvielu un veselīgu tauku, tostarp omega-3 taukskābju, avots EPA un DHA .

Šīs taukskābes atrodas pašā ādā, un tās ir daudz tauku slānī tieši zem ādas, kas pazīstams kā 'tauku līnija'.

Daudz cilvēku nesaņem pietiekami daudz omega-3 savā uzturā , bet tas ir būtiski sirds veselībai un smadzeņu veselībai. 'Cilvēkiem, kuriem ir lielāks omega-3 patēriņš, ir a mazāks risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām 2 , būtībā visās jomās,' Penny Kris-Etherton, Ph.D., RDN, LDN, FAHA , Penn State uztura zinātņu profesors un AHA dzīvesveida un kardiometaboliskās veselības padomes priekšsēdētājs, stāsta mindbodygreen. 'Bez tam, šķiet, ka omega-3 taukskābes spēlē svarīga loma izziņā 3 , īpaši jaunībā.'

jūnija horoskopa zīme

Laša āda satur arī kolagēna proteīnus, kas palīdz atbalstīt ādas un locītavu veselību .

'Laša filejas gatavošana ar ādu var arī labāk saglabāt laša dabiskos taukus un barības vielas gatavošanas laikā,' piebilst klīniskais dietologs. Huma Chaudhry, R.D., LDN . Šīs uzturvielas ietver D vitamīns priekš imūnsistēmas atbalsts 4 , kālijs par asinsspiediena kontrole 5 , un B12 vitamīnu (folātu) par enerģijas metabolisms 6 .

eņģeļa numurs 543

Tas viss jāsaka, ir vērts atstāt ādu, ja varat. Tas palīdzēs paņemt lasi — tas ir jau ļoti veselīgs ēdiens — uz nākamo līmeni uztura ziņā. 'Es saku cilvēkiem: ja [lasim] ir uzklāta āda, atstājiet to ieslēgtu — tas nav jānoņem,' saka reģistrēts dietologs. Roksana Ehsani, M.S., R.D., CSSD, LDN .

Ja galu galā nogriežat ādu, dariet to uzmanīgi, lai aizsargātu zem tās esošās veselīgu tauku zelta raktuves. Pirms laša gatavošanas pabīdiet zem ādas ar asu nazi, piekļūstot tai pēc iespējas tuvāk. Varat arī izmantot rokas, lai nomizotu ādu pēc laša gatavošanas — atkal nodrošinot, ka tiek aizsargāts zem tā esošā mīkstuma slānis.

Kopsavilkums

Kā to pagatavot

Ja jums agrāk nepatika laša āda, iespējams, ka tā nebija pareizi pagatavota. Izmēģiniet šīs metodes un receptes, lai nodrošinātu kraukšķīgu miziņu un sulīgu, aromātisku mīkstumu:

• Pagatavojiet to uz plīts virsmas: Uzkarsē ēdamkaroti avokado eļļa čuguna pannā, līdz tas kļūst karsts. Izžāvē lasi un pievieno sāli un piparus. Pievienojiet zivi ar ādu uz leju un ļaujiet nostāvēties, līdz lielākā daļa mīkstuma izskatās gatava. Apgrieziet un pagatavojiet vēl vienu minūti, līdz sasniedz iekšējo temperatūru 145 grādi pēc Fārenheita .
• Cepiet to cepeškrāsnī: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 grādiem pēc Fārenheita. Novietojiet lasi uz cepešpannas un cepiet ar ādu uz leju 15 minūtes. Ieslēdziet cepeškrāsni cepšanas režīmā, apgrieziet zivis un apcepiet ādu 2 līdz 5 minūtes. Sekojiet tam; tas ātri sašķaidīsies. Lai to pagatavotu, pievienojiet dārzeņus pilnas lapas pannas vakariņas .
• Apsmērē to mērcē: Gatavojot lasi – mizu un visu pārējo – mērcē, zivs garša un tekstūra kļūs vājāka. Izmēģiniet šo recepti, lai pikanti saldie laša salātu wraps .
• Ēd to no kārbas: Lielākajai daļai konservētu lašu miza ir neskarta, un tā var nemanāmi sajaukties laša kūkas .

Kā novērst pielipšanu:

Piezīme par piesārņojumu

Viens arguments pret laša ādas ēšanu ir tas, ka tā satur toksīnus no zivju vides. Lai gan tā ir taisnība, ka āda turas lipofīli (tauku mīloši) organiskie piesārņotāji 7 tāpat kā PCB, tā nebūs problēma, kamēr jūs pērkat lasi no tīriem ūdeņiem.

Saimniecībā audzētiem lašiem dažos gadījumos ir lielāka piesārņotāju koncentrācija nekā savvaļā nozvejotiem lašiem, taču tas atkal ir atkarīgs no zivju izcelsmes vietas. Kamēr savvaļā nozvejots Chinook lasis no Aļaskas mēdz būt zemāks PCB saturs 8 un pesticīdus nekā saimniecībā audzētiem lašiem, savvaļas Atlantijas laši patiesībā var būt līdz pat trīs reizēm augstāks iekšā PCB, dzīvsudrabs un arsēns 9 nekā saimniecībā audzēts lasis, liecina pētījumi.

Lai būtu droši, meklējiet lašus ar ādu, kas ir sertificējis Jūras uzraudzības padome (kas uzrauga nelegālu zveju slēptos ūdeņos) un/vai Monterejas līča akvārija jūras velšu pulkstenis . Amerikas Savienotajās Valstīs savvaļā nozvejotie Klusā okeāna laši no Vašingtonas un Aļaskas vienmēr ir labākā izvēle, pateicoties reģiona tīrajiem, aukstajiem ūdeņiem.

Kopsavilkums

FAQ

Līdzņemamā

Laša āda ir pildīta ar veselīgie tauki un olbaltumvielas , padarot to par barojošu papildinājumu jūsu šķīvīm. Nākamreiz, kad rodas kārdinājums to izņemt, uzlieciet to zem broilera vai karstā pannā un izbaudiet kraukšķīgs, kraukšķīgs veselības ēdiens .

616 nozīme