Saflora eļļa: dziļi iedziļinieties tās uzturvērtības profilā un ieguvumos ādas veselībai

Paskatieties uz uztura paneli uz mērces pudeles, čipsu maisiņa vai trauka ar iepriekš uzpūsta popkorna, un pastāv iespēja, ka sastāvdaļu sadaļā redzēsit saflora eļļu. Eļļa ir galvenā sastāvdaļa pārstrādātos pārtikas produktos un ir ideāli piemērota gatavošanai augstā temperatūrā, taču kā tās uzturvērtības profils atšķiras no citiem populārās cepamās eļļas ?

Pēc ekspertu domām un jaunākajiem pētījumiem uzziniet visu par saflora eļļu — no galvenajām uzturvielām līdz ietekmei uz vidi.

Kas ir saflora eļļa?

Saflora eļļa ir a dārzeņu eļļa iegūts no saflora auga sēklām, loceklis saulespuķu ģimene 1 .

Puķe plaukst sausā klimatā 2 , piemēram, Dienvidāzijā, Ķīnā, Indijā, Irānā un Ēģiptē, un ir sen lietots 3 medicīniskiem nolūkiem, tostarp menstruāciju sāpju un disfunkcijas, pēcdzemdību vēdera sāpju un locītavu sāpju ārstēšanai. Jo īpaši saflora eļļa ir izmantots 2 dažos Āzijas un Āfrikas apgabalos, lai mazinātu drudzi, kā arī Ķīnā, Japānā un Korejā uzlabot 4 ādas un matu veselību.

Ārpus medicīniskiem nolūkiem saflora eļļu izmanto arī kā cepamo eļļu, pateicoties tai augsts dūmu punkts 450 grādi pēc Fārenheita, saka Mišela Šapiro, R.D. , funkcionāls reģistrēts dietologs.

'Saflora eļļai, īpaši saflora eļļai ar augstu oleīnskābes saturu, ir augstāks dūmu punkts nekā citām parasti izmantotajām augu eļļām, un to izmanto cepšanai, sautēšanai un citām metodēm, kurām var būt nepieciešams augsts karstums,' viņa atzīmē. 'To var uzkarsēt līdz augstām temperatūrām, nesadalot un neizdalot kaitīgus savienojumus.'

Tā kā saflora eļļa ir arī gandrīz bez garšas, to parasti izmanto pārstrādātos pārtikas produktos, tostarp cepumos, čipsos, popkornā, margarīnā, salātu mērcēs, majonēzē un uzkodu batoniņos.

Lai iegūtu saflora eļļu no auga sēklām, pārstrādātāji var izmantot ķīmiskus šķīdinātājus (piemēram, heksānu) vai superkritiskais oglekļa dioksīds 5 (pazīstams arī kā augstspiediena CO2), saka Šapiro.

Tiek izmantotas arī mehāniskās ekstrakcijas metodes: Aukstās presēšanas procesā saflora sēklas tiek sasmalcinātas un presētas, pēc tam eļļu ekstrahē zemā temperatūrā, lai saglabātu tās uzturvērtību, viņa atzīmē. Viņa saka, ka spiešanas presēšanas process ir līdzīgs, taču eļļa tiek iegūta augstākā temperatūrā.

Ir arī daļa saflora eļļas, kas tiek iegūta, izmantojot gan ķīmiskus, gan mehāniskus procesus.

Pēc ekstrakcijas saflora eļļa bieži tiek rafinēta, lai noņemtu brīvās taukskābes, kas var ietekmēt garšu, vaskus un citus dabiskos savienojumus; balināts, lai samazinātu krāsainos pigmentus; un dezodorēts, lai pilnībā novērstu šīs brīvās taukskābes un smakas, pētījumi liecina 6 . 'Tas tiek darīts, lai izveidotu konsekventu, noturīgu, neitrālas garšas produktu,' saka Šapiro.

Kopsavilkums

Uzturvērtība

Lūk, 1 ēdamkarotes saflora eļļas uzturvērtības sadalījums saskaņā ar USDA 7 :

• Kalorijas: 120
• Tauki: 13,6 g
• Piesātinātie tauki: 0,84 grami
• Mononepiesātinātie tauki: 1,96 grami
• Polinepiesātinātie tauki: 10,1 grami
• E vitamīns: 4,64 miligrami

Lai gan tas ir atkarīgs no partijas, saflora eļļa parasti satur zemu piesātināto tauku līmeni. Piesātinātie tauki var paaugstināt zema blīvuma lipoproteīnu (pazīstams arī kā ZBL jeb 'sliktā') holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību un insulta risku 8 ja to patērē pārmērīgi. Eļļa satur arī lielu daudzumu nepiesātināto tauku, kas var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku 9 kad patērē piesātināto tauku vietā.

Vidēji saflora eļļa satur aptuveni 16 līdz 20% mononepiesātināto taukskābju (oleīnskābes veidā) un 71 līdz 75% polinepiesātināto taukskābju (linolskābes veidā), pētījumiem 10 publicēts Metabolīti . Tomēr precīza mononepiesātināto un polinepiesātināto taukskābju attiecība var atšķirties atkarībā no konkrētā eļļas veida, saka Šapiro.

Polinepiesātinātos taukus var iedalīt divās kategorijās: omega-3 taukskābes un omega-6 taukskābes , saka Šapiro. '[Gan] omega-3 un omega-6 taukskābes ir jālieto uzturā, taču ir svarīgi, lai tās tiktu patērētas līdzsvarotā proporcijā,' viņa skaidro. “Saflora eļļā ir niecīgs daudzums pretiekaisuma omega-3 taukskābes , [un] lielākā daļa polinepiesātināto taukskābju saflora eļļā ir omega-6 tauki.

Lietojot uzturā pārmērīgi un nesabalansējot omega-3 taukskābes, omega-6 taukskābes var palielināt iekaisuma marķierus organismā vienpadsmit , viņa piebilst.

Kopsavilkums

Dažādas saflora eļļas formas

Pastaigājieties pa pārtikas preču veikala cepamās eļļas eju, un jūs varētu saskarties ar šādām saflora eļļas šķirnēm, kurām katrai ir unikālas īpašības.

15. jūlija zodiaka saderība

• Saflora eļļa ar augstu oleīnskābes saturu: Šapiro saka, ka šāda veida saflora eļļa ir izgatavota no sēklām, kurās ir lielāks oleīnskābes, mononepiesātinātās taukskābes, procentuālais daudzums. Savukārt eļļā parasti būs lielāks mononepiesātināto tauku īpatsvars nekā polinepiesātinātajos taukos. Saskaņā ar USDA 12 . 'Saflora eļļai ar augstu oleīnskābes saturu ir ilgāks glabāšanas laiks un augstāks dūmu punkts 440-520 grādi pēc Fārenheita, tāpēc tā ir piemērota gatavošanai un cepšanai augstā temperatūrā,' viņa atzīmē.
• Saflora eļļa ar augstu linolskābes saturu: Šapiro saka, ka saflora eļļa, kas marķēta kā 'augsts linolskābes līmenis', ir izgatavota no sēklām, kas bagātas ar linolskābi, kas ir polinepiesātināto taukskābju veids. Šīs šķirnes nepiesātināto taukskābju profils ir gandrīz pretējs saflora eļļai ar augstu oleīnskābes saturu: saskaņā ar USDA 7 . Lai gan to var izmantot ēdiena gatavošanai, tas ir atrodams arī kosmētikas līdzekļi , atzīmē Šapiro.
• Izspiesta saflora eļļa: Šapiro saka, ka šī saflora eļļa tiek iegūta, izmantojot mehāniskas metodes, kas nav saistītas ar šķīdinātāju vai ķīmisku vielu izmantošanu. 'Eļļai ir maiga riekstu garša un zemāka dūmu temperatūra 225 grādi pēc Fārenheita salīdzinājumā ar rafinētajām versijām,' viņa saka. 'Ar izspiedumu spiestu saflora eļļu bieži izmanto salātu mērcēs, marinādēs un citos aukstos ēdienos.'

Saflora eļļas ieguvumi veselībai

Tas var uzlabot sirds veselību mērenībā.

Pateicoties zemajam piesātināto tauku un augstajam nepiesātināto tauku saturam, saflora eļļa var uzlabot sirds veselību, ja to patērē mērenībā. Faktiski ir konstatēts, ka, samazinot piesātināto tauku uzņemšanu un tā vietā patērējot polinepiesātināto augu eļļu, sirds un asinsvadu slimību risks samazinās par aptuveni 30%. pētījumi liecina 13 .

Turklāt 'mononepiesātinātās taukskābes var palīdzēt samazināt ZBL holesterīna līmeni asinīs, uzlabot jutību pret insulīnu un mazināt iekaisumu organismā,' saka Šapiro.

Pētījumi apstiprina arī šo saflora eļļas potenciālo ieguvumu. In 2022. gada pētījums 14 no 67 personām ar vielmaiņas sindroms (nosacījumu kombinācija, kas paaugstināt risku koronārās sirds slimības, diabēta vai insulta gadījumā), dalībnieki, kuri 12 nedēļas katru dienu patērēja 8 gramus saflora eļļas, nemainot diētu vai fizisko aktivitāti, uzrādīja būtisku sistoliskā asinsspiediena un insulīna rezistences samazināšanos.

Tas ir bagāts ar E vitamīnu.

Saflora eļļa piedāvā nedaudz mazāk par 5 miligramiem E vitamīna jeb aptuveni 31%. ieteicamais uzturvielas daudzums uzturā piecpadsmit personām no 14 gadu vecuma. Taukos šķīstošais vitamīns atbalsta imūnsistēmas darbību un var palīdzēt novērst vai aizkavēt koronāro sirds slimību. Nacionālie veselības institūti piecpadsmit .

Turklāt E vitamīnam piemīt antioksidanta īpašības, kas nozīmē, ka tas var aizsargāt šūnas no bojājumiem, ko izraisa brīvo radikāļu iedarbība (ļoti nestabilas molekulas, kas izraisīt oksidatīvo stresu ), kas var veicina sirds un asinsvadu slimību un vēža attīstību piecpadsmit attīstību. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka daļa no saflora eļļas E vitamīna var tikt noņemta rafinēšanas procesā, saka Šapiro.

Tas var atbalstīt veselīgu ādu.

Ar to mitrinošs 4 un pretiekaisuma līdzeklis 16 Saskaņā ar agrīnajiem pētījumiem saflora eļļa var būt labvēlīgs papildinājums ādas kopšanai Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , padomes sertificēts dermatologs, kas atrodas Ņujorkā. Viņa atzīmē, ka eļļas linolskābe var palīdzēt ārstēt pūtītes, padarot to par īpaši noderīgu sastāvdaļu cilvēkiem ar pūtītēm pakļautu ādu.

Turklāt eļļa ir bagāta ar antioksidantiem, kas var atbalstīt brūču dzīšanu, saka Garshick. Iekšā 2020. gada pētījums 3 , pētnieki atklāja, ka saflora eļļas antioksidantiem ir gan antibakteriāla, gan pretsēnīšu iedarbība, padarot to par piemērotu līdzekli ādas brūču un iespējamo infekciju ārstēšanai.

Turklāt saflora eļļa var novērst UVB staru izraisītu fotonovecošanos un, savukārt, grumbu veidošanos, saskaņā ar 2020. gada pētījums 4 .

Saflora eļļas negatīvās puses.

Lai gan saflora eļļa var uzlabot jūsu sirds veselību un ādu, tai ir arī dažas veselības un vides problēmas. Šeit ir iespējamie saflora eļļas trūkumi:

Tas satur daudz omega-6 taukskābju.

Omega-6 taukskābes, kas atrodamas saflora eļļā, pēc savas būtības nav kaitīgas veselībai. Patiesībā viņi kalpo kā 17 svarīgas šūnu membrānu strukturālās sastāvdaļas un nodrošina enerģiju. Bet ir svarīgi, lai omega-6 patēriņš būtu līdzsvarots ar omega-3 taukskābēm.

'Liels omega-6 taukskābju patēriņš var palielināt iekaisuma marķierus organismā, ja to patērē pārmērīgi,' saka Šapiro. Viņa piebilst, ka lielākā daļa cilvēku, kas ēd tipisku Rietumu diētu, patērē pārāk daudz pārtikas produktu, kas ir bagāti ar pro-iekaisuma omega-6 taukiem, un nav pietiekami daudz pretiekaisuma omega-3 tauku avotu.

Laika gaitā pārmērīga omega-6 taukskābju daudzuma patēriņš, vienlaikus taupot uz omega-3 taukskābēm, var veicināt attīstību 18 hroniskām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, saka Šapiro.

Tas satur piesātinātos taukus.

Lai gan saflora eļļā ir salīdzinoši maz piesātināto tauku, salīdzinot ar citām ēdiena gatavošanas eļļām, tā var būt kaitīga, ja to lieto pārmērīgi.

Atgādinājums: pārāk daudz piesātināto tauku patēriņš var izraisīt holesterīna uzkrāšanos artērijās, asins plūsmas samazināšanās 19 Saskaņā ar Nacionālā medicīnas bibliotēka .

Lai novērstu šīs veselības problēmas, USDA iesaka ierobežot piesātināto tauku uzņemšanu līdz 10% kaloriju dienā jeb aptuveni 22 gramiem cilvēkam, kas ievēro 2000 kaloriju diētu.

Parasti tā audzēšanai nepieciešami ķīmiski herbicīdi.

Amerikas Savienotajās Valstīs saflora augi īpaši cīnās, lai konkurētu ar nezālēm kad tie ir rozetes stadijā un pirms kātu izstiepšanās . Nezāļu radītie traucējumi visā augšanas sezonā var samazināt saflora graudu ražu par 93% , tāpēc ir nepieciešama nezāļu apkarošanas programma, piemēram, herbicīdu lietošana.

Daži herbicīdi, kas apstiprināti lietošanai ar safloru, tostarp glifosāts - var kaitēt videi.

Nesen veikts novērtējums ASV Vides aizsardzības aģentūra divdesmit liecina, ka glifosāts rada potenciālus ekoloģiskos riskus sauszemes un ūdens augiem, zīdītājiem un putniem, un risks bitēm pašlaik nav skaidrs. Glifosātam ir tendence uzkrāties augsnes virskārtā divdesmitviens un virszemes noteces, augsnes dreifēšanas un citu dabisko procesu dēļ var iekļūt gruntsūdeņos un virszemes ūdeņos.

Šo iemeslu dēļ, ja iespējams, jums vajadzētu izvēlēties bioloģisko saflora eļļu savos pārtikas un skaistumkopšanas produktos.

Tātad, vai saflora eļļa ir veselīga?

Saflora eļļa satur veselīgas nepiesātinātās taukskābes un antioksidantus, kas atbalsta imūnsistēmu un atvairās no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Saflora eļļa ar augstu linolskābes saturu ir īpaši bagāta ar augu izcelsmes mononepiesātinātajiem taukiem, kas var samazināt risku 22 no koronārās sirds slimības, ja to ēd piesātināto tauku vietā. Saflora eļļa var būt arī noderīgs papildinājums jūsu ādas kopšanas rutīnas .

Tomēr eļļa satur augstu omega-6 taukskābju līmeni. Tā kā standarta amerikāņu diētā jau ir iekļauts liels daudzums polinepiesātināto taukskābju, iespējams, vislabāk būtu izvēlēties eļļu, kas ir bagāta ar mononepiesātinātajām taukskābēm un kurā ir nedaudz augstāks omega-3 līmenis, piemēram, olīvju eļļa vai avokado eļļa. Labāk ir arī izvairīties no ļoti apstrādātiem pārtikas produktiem, kas satur saflora eļļu, piemēram, čipsus vai cukurotus mērces.

Kopsavilkums

Saflora eļļa salīdzinājumā ar citām eļļām.

Saflora eļļa pret saulespuķu eļļu

Abi saulespuķu eļļa un saflora eļļu nodrošināt 23 14 grami tauku uz ēdamkaroti, lai gan pirmajā ir nedaudz vairāk piesātināto tauku (1,44 grami) un mononepiesātināto tauku (2,73 grami) un nedaudz mazāk polinepiesātināto tauku (9,2 grami). Abām eļļām ir arī a dūmu punkts 450 grādi pēc Fārenheita. Tātad debatēs par saflora eļļu un saulespuķu eļļu nav skaidra uzvarētāja; gan to uzturvērtības profili, gan lietošanas gadījumi ir salīdzinoši salīdzināmi.

Saflora eļļa pret avokado eļļu

Ēdamkarote šīs augļu izcelsmes eļļas piedāvājumi 24 14 grami tauku, tāpat kā saflora eļļa, un ir bagāti ar mononepiesātinātajiem taukiem (9,88 grami) un zemu polinepiesātināto tauku saturu (1,89 grami). Avokado eļļa satur nedaudz vairāk piesātināto tauku (1,62 gramus) nekā saflora eļļa.

'Avokado eļļa ir nerafinēta, un tai ir augstāks dūmu punkts [520 °F] salīdzinājumā ar olīveļļu, tāpēc tā ir piemērotāka ēdiena gatavošanai augstākā temperatūrā,' saka Šapiro. Savukārt avokado eļļa ir labāka iespēja cepšanai, vienlaikus palielinot mononepiesātināto tauku uzņemšanu.

Saflora eļļa pret olīveļļu

Vai saflora eļļa ir labāka par olīvju eļļa ? Olīvju eļļa satur 25 14 grami tauku uz ēdamkaroti, no kuriem lielākā daļa ir mononepiesātinātie tauki (9,58 grami) un nedaudz polinepiesātinātie tauki (1,33 grami). Tomēr olīveļļā ir divreiz vairāk piesātināto tauku (2,17 grami) nekā saflora eļļai.

Dūmu punkts svārstās no 350 līdz 470 grādiem pēc Fārenheita atkarībā no precīzas šķirnes. “Ne tikai ir [ Nerafinēta olīveļļa ] ideāla izvēle pie zemākām gatavošanas temperatūrām, pētījumi liecina, ka tas ir arī stabilāks augstākā temperatūrā nekā citas parastās cepamās eļļas,” saka Šapiro. Pateicoties šīm īpašībām, olīveļļa mēdz būt daudzpusīgāka nekā saflora eļļa, un tā piedāvā vairāk mononepiesātināto tauku nekā tās ekvivalents.

SAISTĪTI LASĪT: 10 labākās 2023. gada olīveļļas + kā atrast augstas kvalitātes EVOO

Saflora eļļa ādai.

Lai nab saflora eļļas priekšrocības ādai , ieskaitot tās mitrinošo, nomierinošo un potenciālo grumbu apkarošanas spējas , berzējiet eļļu tieši uz ādas, iesaka Garshick.

“Lai gūtu maksimālu labumu, vislabāk ir meklēt auksti spiestu un minimāli apstrādātu produktu,” viņa skaidro.

Daži ādas kopšanas līdzekļi, ieskaitot ziepes, saules aizsarglīdzekļi, losjoni un mitrinātāji ir veidoti kopā ar sastāvdaļu, tāpēc pievērsieties šiem produktiem, ja nevēlaties eļļu lietot tieši. Vienkārši ziniet, ka '[saflora eļļa] labi darbojas ar citiem antioksidantiem, tāpēc [to] var kombinēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, C vitamīnu vai E vitamīnu,' piebilst Garšiks.

Eļļa parasti ir labi panesama, un to var lietot visiem ādas tipiem, ieskaitot jutīgu vai ādai ar noslieci uz pūtītēm , saka Garšiks.

'Tas nozīmē, ka ikvienam, kam ir jutīga āda, vienmēr ir laba ideja pārbaudīt produktu pirms lietošanas,' viņa atzīmē. 'Iespējams, vislabāk ir izvairīties no [saflora eļļas] tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem ziedošiem augiem, piemēram, krizantēmas, kliņģerītes vai margrietiņas.' Ja rodas šaubas, lēnām iekļaujiet saflora eļļu savā rutīnā.

Kopsavilkums

bieži uzdotie jautājumi

Līdzņemamā.

Ar tās nepiesātināto tauku saturu un antioksidanta īpašībām, saflora eļļu var lietot mērenībā, īpaši, gatavojot to augstā temperatūrā. Turklāt cepamā eļļa var saglabāt jūsu ādu veselīgu un barotu, ja to lieto lokāli.

Tomēr saflora eļļa satur dažus piesātinātos taukus, kas paaugstina ZBL holesterīna līmeni, un tajā ir augsta omega-6 un omega-3 taukskābju attiecība, kas var veicināt iekaisumu, ja to lieto pārmērīgi. Arī saflora audzēšanā izmantotie herbicīdi var ietekmēt vidi.

Galu galā labāk izmantot citas barojošākas eļļas, piemēram, olīveļļa un avokado eļļas , ikdienas gatavošanai.